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U Pani Cunzatu

E... niente! Anche stasera uno smacco!! Io che non riesco con questo caldo.. nemmeno ad immaginare di accendere i fuochi o dilettarmi  tra i fornelli 🤯 tanto dalla calura e invece  Ersilia anzi... Ersilia e Riccardo, insistono lì..da "Paradise Island"!!!! Mandano foto che racchiudono immagini che fanno pensare alla leggerezza, mare meraviglioso ,facce rilassate e cenette prelibate ..fatte di  cose semplici e genuine. ... P.s. Meno male che io non mando foto a loro....!😱gli zombie in città che invece fanno pensare alla pesantezza, alla calura, alla stanchezza...na tragedia!!🤣🤣🤣. Vabbè va, preparatevi anche voi questa cenetta sfiziosa e gustosisissima ... U pani Cunzatu  Ingredienti a sentimento ..senza quantizzare: Pane di semola, pecorino primo sale fresco, acciughe sott’olio,  Origano, peperoncino, olive nere denocciolate, pomodori secchi  giro d’olio evo  e poi via in forno per 15 minuti a 160 gradi. Il risultato???? Ecchevoddicaffa'
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Insalata di Totani a Stromboli

 Ciao amici, quando arriva questo caldo anche se la voglia di cucinare non passa ..il caldo però soprattutto quest'anno è, almeno per me, un po' un ostacolo. Ma l'estate è bella anche perché amici e parenti condividono i loro viaggi fatti di posti incantevoli, cibi e materie prime.. eccezionali . E allora, voglio condividere stasera il racconto di  quest'insalatina isolana,fatta e preparata da mia cognata che si diletta e si diverte a farmi venire appetito ...con queste foto di questo pesce freschissimo comprato dal pescatore che vende solo quelle poche cose che pesca alla giornata Ecchevoddicaffa'! Ingredienti semplici con la freschezza di sapori autentici e allora.. Totanetti freschi solo freschi ( altrimenti fatevi una frittata)😁 Patate lessate  Basilico  capperi strombolani   olive di Gaeta  olio sale  Limone 🍋 Pepe Nero

Crostone di Pane Nero Salmone e Avocado

 Ciao a tutti..ogni tanto ritorno. Ho da postare una ricettina che mi ha dato tanto soddisfazione ...lavorata sì,ma.... davvero uno spettacolo. Nel frattempo non vi lascio nessuna ricetta ma stasera ho ripreparato il crostone di Pane Nero integrale e con farina rimacinata a pietra. Talmente buono che Alessandro,( mio marito ) da quando lo ha provato...impazzisce  Pochi e semplici ingredienti: Pane Nero abbrustolito Salmone al 1 🥑 Avocado Delle fettine sottilissime di limone 🍋 Filo ..ma filo di olio O se preferite un filo di Philadelphia light come base    Buonissimo.! Ah c' è chi l'ha accompagnato con una buona Corona ghiacciata con fettina di limone annessa. Buona cena veloce e gustosa a Voi😋

I Bombardoni di Ersilia

 Buona domenica a Voi. Oggi voglio scrivere di una ricetta non mia ma di mia cognata che tutte le domeniche posta foto di questo primi piatti gustosissimi..con questi formati di pasta meravigliosi e giganti😊😋 E allora questo è un ottimo primo piatto di pesce ed un'ottima soluzione se avete ospiti ., saporitissimo e veloce.. meglio di così!! Ingredienti per 2: 1 pacco di Bombardoni di Gragnano Pomodorini pachino 1 melanzana 🍆 ( precedentemente fritta a tocchetti) Basilico fresco olio evo Aglio 1 fetta di pesce spada ( da tagliare a dadini) Peperoncino Vino bianco per sfumare... E via con il racconto della ricetta di Ersilia proprio come me l'ha raccontata.. Soffriggi aglio e peperoncino in una padella e aggiungi a far rosolare il pescespada. Aggiungi i pomodorini e sfuma con vino bianco. Appena il pomodoro ritira la sua acqua aggiungi le melanzane e finisci di amalgamare. Io oltre i pomodorini aggiungo anche un paio di cucchiai di passata. Basilico per finire. I bombardoni li

Spaghettone olive di Gaeta capperi di Pantelleria e Datterini

 Ciao a tutti, Vi avevo abbandonato ma solo per un po'...!! Oggi voglio parlarvii di una ricetta a me cara che racconta profumi di casa e ricordi di bambina...un primo piatto saporito saporito e semplicissimo e con solo pochi ma buoni ingredienti.. Iniziamo con il racconto... Ingredienti (ma senza peso) Olive nere di Gaeta  Capperi di Pantelleria ( o comunque di buona qualità)  Uno spicchio d'aglio Peperoncino  Olio extravergine d'oliva Sale  Pomodorini (io ho usato i datterini) e 2 cucchiai di salsa. Spaghettone (De Cecco) Allora in una padella grande mettete olio aglio peperoncino ,le olive nere denocciolate (una buona manciata ..io per 2 ne avrò messe 20) e i capperi li sciacquate prima sotto l'acqua per togliere un po' di sale in eccesso  e poi li strizzate e li aggiungete in padella (15). Accendete il fuoco e a fiamma media lasciate soffriggere il tutto ...poi l'aglio quando di sarà fatto dorato lo potete eliminare... continuate a fare insaporire magari abb

Ciambellone Bicolore

Domenica ..lock down non si può uscire e quindi che ci inventiamo?Quasi quasi un ciambellone per la colazione o per merenda..si può fare...una preparazione semplicissima con un risultato ottimale..una ciambella soffice soffice. Iniziamo? Ingredienti  4 uova 200gr zucchero 350 gr di farina  120 gr acqua  120 gr di olio di semi La buccia di un limone 20 gr di cacao amaro  1 bustina di lievito p.degli angeli  Allora procediamo.... rompiamo le uova in una ciotola e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo poi la scorza del limone e, sempre continuando a mescolare, versiamo l'acqua e l'olio di semi. Ora versiamo la farina un po' alla volta, continuando ad amalgamare, e anche la bustina di lievito. Ungiamo e infariniamo uno stampo per ciambellone da 26 cm  e versiamo all'interno metà dell'impasto. Nella metà di impasto rimasta, aggiungiamo il cacao amaro e  mescoliamo . Versiamo poi il composto con il ca

Pasta e Ceci

E questo non è un piatto dove si possono lasciare Gli ingredienti... questo è un piatto che semplicemente  Va raccontato Prendete dei ceci di buona qualità .. possibilmente NoN precotti. Metteteli quindi la sera prima in una pentola a bagno con un cucchiaio di  Bicarbonato. Il giorno dopo sciacquateli e metteteli a cuocere  coperti da acqua olio prezzemolo e uno spicchio d'aglio,sale e a fiamma bassa lasciate cuocere con un coperchio ....che però non deve chiudere del tutto . Trascorso abbastanza tempo al vostro assaggio i ceci dovranno risultare morbidi. A questo punto potete aggiungere se necessario altra acqua aggiustare di sale e al suo bollore versare delle lagane "tipo di pasta" o anche pasta mista. Quando l'acqua si sarà assorbita tutta...sarete quasi pronti per aggiungere se gradite un po' di pepe nero....e buon appetito