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Visualizzazione dei post con l'etichetta Piatti Unici

Farro risottato con cimette di Cavolo Nero

Mai avrei pensato di innamorarmi di un piatto ,così!! E, invece sono diventata una golosa di questo piatto,saporitissimo! Voleva essere una prova ed è stato un successone.. Facile da fare pochi ingredienti semplici e soprattutto ,non costosi. Ingredienti 300 gr di Farro Cimette di cavolo nero (più ne mettete,più buono è) 2 carotine tagliate sottilissime un tocchetto di lardo di colonnata olio evo sale 1 dado e mezzo (vegetale) peperoncino Allora iniziate lavando le cime di cavolo nero e tagliatele a sticscioline. Poi prendete una pentola capiente (come se voleste preparare un risotto) Mettete per ordine l'olio ,il peperoncino, ed il lardo di colonnata a toccchetti ,lasciate soffriggere.. Aggiungete le cimette ,sale ed il farro lasciate insaporire per 4 minuti a fiamma media ed ora aggiungete il brodo che preparerete prima  e lasciate cuocere affinchè il farro non risulterà cotto ed amalgamato e cremoso prprio come si fà per i risotti. Aggiustate di sale e pepe

Sfoglia Salata con ripieno di verdure e mozzarella

Stasera non ho troppa voglia di stare vicino ai fornelli ma...che si fà non si cena?? Sì ma in questa casa si fanno cose sfiziose ..saporite ma senza eccedere a volte con la parola ..."cena". E cosa c'è di meglio di uno torta  salata fatta con pasta sfoglia ed un ripieno di verdure e mozzarella?? e infine ,per dargli una croccantezza e un buon profumo...l'aggiunta del sesamo! Ingredienti :   2 rotoli di pasta sfoglia 150 gr di mozzarella 1 patata grande 1 zucchina 1 pomodoro ramato bello sodo o qualche pomodorino 1 melanzana 1 peperone 150 g di mozzarella sale e pepe un filo d'olio extravergine d'oliva un uovo un goccio di latte semi di sesamo   Bollite la patata con la buccia, non deve essere cotta perfettamente. Fatela raffreddare, tagliatela a piccoli cubetti come il pomodoro e la zucchina la melanzana e il peperone.Aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti e condite il tutto con sale, pepe e un filo di olio extrave

Riso al Pesto Summer

E qui scatta la golosità di mio marito che voleva la pasta al pesto!!!  Ed io mi sono detta o mio Dio con questo caldo!!!! E allora per accontentarlo ho preparato un riso freddo ...e passiamo agli ingredienti. Ingredienti Riso Arborio pesto (rigorosamente fresco fatto al momento) pomodorini pachino olive nere provola fresca  foglie di basilico olio evo sale Preparate il pesto precendentemente anche un giorno prima. Lessate il quantitativo di riso in abbondante acqua salata ,scolatelo al dente lasciatelo intiepidire e insaporitelo aggiungendo olio, pomodorini tagliati a metà, olive nere denocciolate,la provola fresca tagliata a tocchetti!! foglie di basilico in quantità. Dopo di chè mettetelo in frigo almeno per un paio di ore prima di servirlo!! ed eccovi la versione di riso al pesto...Summer!! r

Anguria con Feta e Menta

Chi si offre di cucinare oggi con questo caldo ...al posto mio??? Io...me ne lavo le mani!! Embè sì non ce la faccio...uffà.. afa caldo ,se vedo un fornello mi sale la pressione!! che di questi periodi per me è quanto dire,visto che ho la  pressione bassina!! Per cui c'è bisogno solo di fresco e cose che ti rimettano un pò su,ma leggere che ne dite di questa ricettina??? Ingredienti anguria matura feta greca menta Allora più che altro dovete semplicemente mettere insieme tutti gli ingredienti nelle dosi che preferite. Potete scegliere di sbriciolare la feta con le mani su delle fette d'anguria o preparare dei cubetti d'anguria e di feta. Tipico piatto greco!!!Ma a dirvela tutta manca...qualcosa..."il mare"!!!!!

Mozzarella di Bufala Sandwich

Non chiedete ad una napoletana come me perchè mangerebbe sempre ,mozzarella.....!!! foto In questi periodi poi,non c'è cosa più buona e gratificante di un'ottima mozzarella fresca con olio basilico e pomodoro e che vo dic' affà !! Ingredienti 3 mozzarelle di bufala (fresche,non di supermercato!) 12 pomodorini basilico fresco Olio extravergine d'oliva Sale Origano 1 pizzico di pepe Spremete un pò le  mozzarelle per farle perdere un pò della loro acqua Lavate i pomodorini, spuntateli e tagliateli a metà. Condite con olio, sale e origano Lavate  le foglie di basilico  . Ora tagliate la mozzarella al centro, come un panino, e farcite il tutto . Irrorate sopra con  un pò di olio e aggiungete anche qualche oliva nera per decorare il piatto.

Insalata su Fresella

Prepariamo oggi un piatto fresco veloce e saporito! Una buona fresella con pochi ingredienti . Ingredienti x 2 4 freselle pomodorini uova sode qualche ciuffo di insalatina o rucola tonno in vetro olio evo sale Bagnate sotto l'acqua corrente,leggermente le freselle,conditela con tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e l'olio e ...pronti per sederci a tavola.

Strudel di Asparagi Crudo e Brie

Strudel di Asparagi Crudo e Brie Ve lo avevo detto che avevo comprato troppi asparagi ed ora mi tocca fare un'altra torta salata. Stavolta però con crudo e brie. Una buon idea anche per una cena veloce. Questa ricetta l'avevo già provata un pò di tempo fà e l'ho trovata sul web   foto e ricetta . Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 mazzo di asparagi verdi 8 fette di prosciutto crudo Brie tagliato a fette sottili 1 uovo sbattuto Mandorle a lamelle per decorare Iniziate con l'accendere  il forno a 180 gradi. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in una capiente casseruola contenente acqua salata, scolandoli al dente. Srotolate il disco di pasta sfoglia e disponetevi 4 fette di prosciutto crudo, coprite con alcune fettine di Brie e sopra gli asparagi interi . Terminate con altro formaggio e da ultimo il restante prosciutto. Arrotolate la pasta su se stessa . Trasferite lo strudel in una pirofila rivestita di carta da forno,  e sigillate bene l

Ratatuille

Ratatouille Ciao a tutti!! E' vero manco da un pò,ma ora eccomi qua. Oggi pensavo ad un piatto ricco di ingredienti sani...le verdure. Facciamo la famosissima Ratatouille...come il nome del cartone animato che io, persoonalmente, adoro. foto Ingredienti per 4 persone : 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 melanzane viola lunghe 3 zucchine 4 pomodori maturi 2 grosse cipolle dorate 3 spicchi d'aglio timo e alloro brodo di dado q.b olio d'oliva Preparazione: Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate i peperoni per il senso della lunghezza privateli dei semi e della parte bianca e tagliateli a striscioline non troppo sottili, procedete a tagliare le cipolle a julienne e quindi ponetele in una padella abbastanza grande a soffriggete in un fondo d'olio d'oliva; dopo che saranno ammorbidite aggiungete i peperoni e lasciateli andare a fuoco basso aiutandoli nella cottura di volta in volta con un mestolo di brodo. Nel frattempo procedete con due

Frittata di Patate di Mamma

Frittata di Patate di Mamma Stamattina cercando di capire cosa farci con un quantitativo eccessivo di patate,rimastemi ho deciso di farci la frittata di patate che mi ha insegnato mia mamma. Buona ..sfiziosa veloce e..sostanziosa. ed economica,che ne dite la facciamo?! Allora gli ingredienti sono per una frittata media sono: 6 patate medie 3 uova sale pepe parmigiano olio per friggere.(d'arachide) Sbucciate lavate le patate e tagliatele a tocchetti,poi friggetele.Dopo averle fritte ,liberatevi dell'olio in eccesso.Nel frattempo in un recipiente sbattete le  uova aggiungendo il sale il pepe e il parmigiano a vostro,piacere. Ora riversate le patate fritte in padella,con la fiamma accesa e versategli sù le uova. quando sarà dorata sotto,dovete girarla dall'altra parte aiutandovi con un coperchio! Finita la doratura da entrambe le parti,  ...."La frittata di patate è pronta". N.b.Un piccolo consiglio: Per far cuocere bene anche nel mezzo la frit

Gateau di Patate o meglio.. O' Gattò....

Gateau di Patate o meglio..  O' Gattò.... Una cosa che gradisco tanto ...e che mi piace mangiare solitamente di domenica sera..d'inverno,   è  il Gateau.quando è ancora tiepido...detto anche da noi napoletani...GATTO'...ebbè siamo folcloristici!!!  foto Ingredienti: 1 kg di patate 2 uova Parmigiano Sale e pepe Prosciutto a tocchetti,mozzarella,salame Un po’ di latte 50 gr di burro  Pane grattuggiato. Allora in acqua bollente fate bollire le patate,una volta cotte sbucciatele e schiacciatele,lasciatele raffreddare dopo di che in una zuppiera aggiungete alle patate tutto il resto degli  ingredienti.Imburrate una pirofila e metteteci del pan grattato,poi versate il composto di patate e ancora,su il pan grattato che formerà quella crosticina croccante e squisita.Lasciate cuocere per 25- min a 170 ed altri 5 sul grill.  

Lasagne ai Carciofi

Lasagne ai Carciofi Rieccomi quà con un'altra squisita lasagna,stavolta con un ripieno di carciofi. Non credo di darvi nessuna nuova ,ricetta ma sicuramente vi lascio una ricetta ricca e saporita...io ne mangerei all'infinito. Ingredienti 18 cuori di carciofo 1 provola (oppure 2 scamorze) 400 ml  besciamella parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio prezzemolo olio evo sale pepe 250 gr lasagne fresche Per prima cosa affettate i cuori di carciofo e immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire. In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, una volta dorato quest'ultimo aggiungete i carciofi ben scolati e fateli cuocere per 20 minuti a fiamma moderata. Salate e pepate a piacere. Una volta cotti i carciofi aggiungete il prezzemolo tritato e qualche cucchiaiata di besciamella, mettete poi, da parte. Tagliate la provola a piccoli dadini. In una teglia stendete uno strato abbondante di besciamella, adagiatevi le lasagne

I Canederli

I Canederli Oggi ho preparato un piatto tipico della tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige, ma anche di quella austriaca ,i rinomati e deliziosi Canederli. Golose e speziate palline di pane  immerse in un caldo brodo, e sono quindi in grado di dare grande conforto quando c`è molto freddo e di questi tempi ,sono l'ideale. Io li trovo assolutamente,fantastici.La prima volta li ho provati in Austria. foto Sono davvero saporiti!! Ingredienti: gr. 250 pane bianco raffermo gr. 150 speck e pancetta circa gr. 120 farina bianca gr. 50 salame 3 uova circa lt. 1,5 di brodo ¼ di litro di latte erba cipollina prezzemolo noce moscata Sbattete le uova, tuorli ed albumi, assieme al latte. Affettate il pane a dadini e versatelo nell`impasto. Unite la pancetta, lo speck ed il salame, tagliati anch`essi a cubetti molto piccoli. Mescolate per bene. Aggiungete poi, l`erba cipollina ed il prezzemolo ben sminuzzati, il sale ed una bella spolverata di noce moscata. Ponete

La Bruschetta all'Ischitana

La Bruschetta all'Ischitana Ciao a tutti i miei cari lettori. Rieccomi qui,dopo 15 giorni di completo relax...in tutti i sensi..tra mare sole e la buona tavola!! Spero che siete diventati ancor più numerosi ...!! Oggi vi racconto il mio "cult" di questi giorni di relax!!! La bruschetta!!! Ottima..con del buon olio ,del pane tostato,degli ottimi pomodori ...seguitemi che vi lascio il resto degli ingredienti.!! Mi sono fatta certe scorpacciate..di bruschetta! Adoro !! Ingredienti: Pane casereccio (comunque cotto a legna) pomodorini datterini basilico fresco rucola aglio da mettere dopo sul pane tostato sale olio evo Prima di tutto iniziate a tagliare i pomodori che ci serviranno per il condimento in una ciotola aggiungete pomodori, basilico e sale. Tostate il pane della bruschetta aggiungete sul pane, strofinandolo, l’aglio aggiungete quindi i pomodori tagliati a tocchetti il sale ,la rucola  e soprattutto l’olio che de ve essere di ottima ,qualità.

Le Palle di Riso Napoletane

Le Palle di Riso Napoletane Oggi visto che siamo sotto le feste di Pasqua e, visto che nessuno rinuncierà alle delizie della tavola, voglio proporvi la versione assolutamente Partenopea degli arancini di riso siciliani. Le palle di riso,così chiamate con varianti del tutto di origine campana. Cominciamo...và!!  foto Ingredienti per 6 persone 800 g riso arborio 6 uova 100 g pecorino grattugiato 100 g prosciutto crudo in cubetti 100 g di salame tipo napoli in cubetti 300 g di provola affumicata (del giorno prima) 3 cucchiaini di pistilli di zafferano 2 cucchiai di olio d'oliva pangrattato (di buona qualità) olio per friggere (d'arachide) Sale pepe Procedimento Lessate il riso in acqua bollente. Scolatelo,aggiungete i pistilli di zafferano, giratelo e conditelo con i due cucchiai di olio d'oliva e lasciatelo raffreddare stendendolo su di un piano di marmo. Ponetelo in una zuippiera aggiungendovi le uova sbattute con il pecorino un po’ di sale fino e

Cozze Gratinate

Cozze Gratinate Oggi facciamo un antipasto tipico della mia tradizione campana..le cozze gratinate! Veloci semplici ma soprattutto,squisite!! E a mio parere questo l'importante Ingredienti: 1 kg e 500 g di cozze 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 250 g circa di pangrattato 30 g di capperi 1 dl d'olio sale pepe Lavate molto bene le cozze sotto l'acqua corrente, raccoglietele in una casseruola e, a fiamma vivace, lasciatele aprire, quindi sgocciolatele, poi filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte. In una terrina mettete il pangrattato, l'olio, l'aglio, i capperi e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate, ammorbidite il tutto con il liquido filtrato e amalgamate con cura. Aggiungete ancora pangrattato se il composto risultasse non troppo morbido. Coprite con un po' di composto la metà valva contenente il mollusco, allineate le cozze in una pirofila spennellata d'olio e fatele gratinare in forno caldo

Piadina of the Football Match

Piadina of the football Match Periodo di champions league e...in questi casi ci vuole un'idea lampo (soprattutto nella preparazione), ci vogliono cose veloci e sfiziusell'... Meglio della piadina romagnola??!! Io "in genere preparo la classica, perchè la trovo, più buona...ma qui si può spaziare con la fantasia!! Ingredienti x 2: 2 sfoglie di piada (quelle già pronte) prosciutto crudo (di parma,la parte finale) squaquerone rucola Mettere su piastra calda o in una padella grande la piada a riscaldare, quando sarà diventata calda mettete sù, il formaggio squaquerone (o quello che preferite,l'importante che sia molle), poi spegnete la fiamma e continuate, mettendo le fette di prosciutto crudo e la rucola, arrotolate la piada et voilà...e via davanti alla Tv a tifare...!!! sempre Forza Napoli!!!

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino Partendo dal presupposto che io adoro la pasta sfoglia ..fatta in tanti modi ..questa ricetta sicuramente la troverete facile e soprattutto un connubio perfetto tra la  fragranza della pasta sfoglia gli asparagi ed il formaggio caldo che secondo me stanno  benissimo,insieme . Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia 40 g di parmigiano grattugiato 20 g parmigiano in scaglie 300 g di asparagi puliti  e precedentemente bollit  5 /6 cucchiai di stracchino 1 limone Aglio Basilico Olio extra vergine di oliva Pepe Sale In una ciotola unite lo stracchino, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Poi in una padella fate saltare gli asparagi con aglio, olio, sale e pepe. Stendete,poi, la pasta sfoglia e nel centro spalmate il ripieno di formaggio e, aggiungete gli asparagi. Chiudete i bordi della pasta sfoglia arrotolandoli verso il centro e condite con le scaglie di parmigiano.