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Visualizzazione dei post da agosto 10, 2012

Choux o Sciù ...al Cioccolato

Choux o Sciù...al Cioccolato Ditemi perchè ci si ingrassa?? E perchè dovrei rinunciare a questi meravigliosi dolci con la pasta choux..soffice e morbida, ripieni di cioccolato che solo a guardarli li ho già mangiati con gli occhi!! Gli Choux...o come diciamo noi a Napoli (per folclore),...Sciù !!! Io ne agguanto uno  e, voi?? Alla dieta poi si pensa!!! Ingredienti: Per la pasta choux: 120 gr di farina 00 100 ml di latte intero 100 ml di acqua 10 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 80 gr di burro 4 uova Per la farcitura e copertura: 500 gr di crema pasticciera 120 gr di cioccolato fondente 250 gr di cioccolato fondente per la copertura  In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua, zucchero, sale e burro. Togliete quindi dal fuoco e unite, in una sola volta, la farina setacciata.  Mescolate energicamente e velocemente con un cucchiaio di legno, in maniera tale che non si formino grumi. L'impasto dovrà risultare omogeneo. Ponete nuovamente su