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Visualizzazione dei post da marzo 5, 2012

Schiaffoni allo Scarpariello

Schiaffoni allo Scarpariello Rieccoci con la mia tradizione. Piatto popolarissimo di tanti anni fa, molto veloce a prepararsi per i calzolai ("scarpari", da cui il nome "scarpariello") in una zona di Napoli, dove c’era un pullulare di fabbriche di scarpe a conduzione familiare. Le mogli, le figlie, le fidanzate e non, erano abili rivettatrici e orlatrici di pellami per scarpe, e dovendo lavorare preparavano un "pasto veloce" per l'ora di pranzo: lo scarpariello, appunto.. Buon scarpariello a tutti... Ingredienti per 4 persone: 300 g di filetto di pomodoro 400 g di schiaffoni (paccheri) olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio peperoncino pecorino parmigiano basilico fresco (abbondante) sale In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest’ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro. Tenete sul fuoco medio/basso per un quarto d’ora. Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente(mi raccomand