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Barche di Melanzane di Sora Piuccia

E parlando di cosa hai mangiato tu e cosa ho cucinato io... mia cognata mia ha fatto venire voglia di preparare queste barche di melanzane al forno,semplicissime pochi ingredienti freschi ma buonissimi...un ottimo contorno ma a mio parere anche come piatto unico.. vista la grandezza della melanzana..direi ..un barcone!!!! Ingredienti: 2 Melanzane di "ovvie dimensioni" pomodori mozzarella o provola fresca basilico  parmigiano grattugiato olio evo Prendete le melanzane pulitele lavatele e asciugatele bene,tagliatele a metà e privatele della mollica che poi taglierete a tocchetti.Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con poco olio evo e dei pomodori maturi lasciateli cuocere ed asciugare un pò ,aggiungendo i tocchetti mollica di melanzana. A questo punto prendete le vostre barche e ponetele in una teglia su carta forno riempitele con il pomodoro e la mollica ,mozzarella una spolverata di parmigiano e uan foglia di basilico su ogni barca e...via

Melanzane in Carrozza

Melanzane in Carrozza Un altro golosità, della mia tradizione partenopea!! Stuzzicanti e sfiziose....qui vanno a ruba!!! Ingredienti 4 melanzane tonde basilico 120 gr. di provola 2 uova basilico pane grattugiato farina q.b. sale olio di arachide per frittura Preparazione Tagliate le melanzane in cerchi spessi circa 1/2 cm. Create come dei sandwich frapponendo tra le due melanzane una fetta non troppo spessa di provola e una fogliolina di basilico. Sbattete con una forchetta l'uovo e aggiungete un pizzico di sale. Preparate a parte un piatto dove andrete a versare la farina necessaria all' impanatura e il pane grattugiato. Immergete le melanzane-Sandwich nell'uovo sbattuto e impanatelo poi nella mistura di farina e pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente, fate asciugare su uno panno di carta assorbente e salate appena.

Frittata di Patate di Mamma

Frittata di Patate di Mamma Stamattina cercando di capire cosa farci con un quantitativo eccessivo di patate,rimastemi ho deciso di farci la frittata di patate che mi ha insegnato mia mamma. Buona ..sfiziosa veloce e..sostanziosa. ed economica,che ne dite la facciamo?! Allora gli ingredienti sono per una frittata media sono: 6 patate medie 3 uova sale pepe parmigiano olio per friggere.(d'arachide) Sbucciate lavate le patate e tagliatele a tocchetti,poi friggetele.Dopo averle fritte ,liberatevi dell'olio in eccesso.Nel frattempo in un recipiente sbattete le  uova aggiungendo il sale il pepe e il parmigiano a vostro,piacere. Ora riversate le patate fritte in padella,con la fiamma accesa e versategli sù le uova. quando sarà dorata sotto,dovete girarla dall'altra parte aiutandovi con un coperchio! Finita la doratura da entrambe le parti,  ...."La frittata di patate è pronta". N.b.Un piccolo consiglio: Per far cuocere bene anche nel mezzo la frit

Funghi fritti o "Orecchie d'elefante"

Funghi fritti o "Orecchie d'elefante" I funghi fritti..o come li chiamo io..."orecchie di elefante"(naturalmente solo per questo fungo pleurotus),vista la sua grandezza!!Li avete mai provati cucinati  in questo modo??noo!!!!!!!!!dovete assolutamente sono sfiziosissimi e buonissimi sembra di mangiare una cotoletta!!!mmmmmhh gnam. foto Ingredienti 400 gr di funghi pleurotus farina 2 uova 50 gr di parmigiano 50 gr di pangrattato sale pepe olio di arachidi Tagliate i gambi e pulite i funghi con un panno umido. Passate i funghi nella farina e poi nel composto di uova, (precedentemente sbattute con sale, pepe e parmigiano). Friggete i funghi in olio bollente e cuoceteli finchè non risulteranno dorati e croccanti,poggiateli su carta assorbente e serviteli.

Gateau di Patate o meglio.. O' Gattò....

Gateau di Patate o meglio..  O' Gattò.... Una cosa che gradisco tanto ...e che mi piace mangiare solitamente di domenica sera..d'inverno,   è  il Gateau.quando è ancora tiepido...detto anche da noi napoletani...GATTO'...ebbè siamo folcloristici!!!  foto Ingredienti: 1 kg di patate 2 uova Parmigiano Sale e pepe Prosciutto a tocchetti,mozzarella,salame Un po’ di latte 50 gr di burro  Pane grattuggiato. Allora in acqua bollente fate bollire le patate,una volta cotte sbucciatele e schiacciatele,lasciatele raffreddare dopo di che in una zuppiera aggiungete alle patate tutto il resto degli  ingredienti.Imburrate una pirofila e metteteci del pan grattato,poi versate il composto di patate e ancora,su il pan grattato che formerà quella crosticina croccante e squisita.Lasciate cuocere per 25- min a 170 ed altri 5 sul grill.  

L'Insalata di Rinforzo

L'Insalata di Rinforzo A Napoli alla vigilia di Natale, c'è l'usanza di preparare un'insalata di cavolfiore chiamata "insalata di rinforzo". Gli ingredienti sono vari, e regalano un tocco di colore alle tavole natalizie: cavolfiore, papacelle,olive bianche e nere, acciughe, capperi, sottaceti . Piatto tipico della mia tradizione,essa infatti, racconta, che quest'insalata venga preparata alla Vigilia e, venga “rinforzata” ogni giorno, ovvero ogni giorno si aggiungono gli ingredienti mancanti, fino al giorno di Capodanno. Viene servita come antipasto poichè...vi assicuro che apre lo stomaco....io l'adoro!!!è buonissima..ho l'acquolina!( foto ) Ingredienti 1 cavolfiore di grandezza media, 3 papacelle (peperoni sottaceto) qualche acciuga, olive verdi olive nere cetriolini sottaceto, capperi, olio evo sale aceto q.b.(di buona qualità) Lavate tagliate le cimette del cavolfiore e, lessatele (mi raccomando) ,al dente. Una volta cotto

La Parmigiana di Melanzane alla Napoletana

La Parmigiana di Melanzane alla Napoletana La parmigiana di melanzane è un piatto tipico del sud, esistono diverse ricette per preparare la parmigiana di melanzane. Infatti vi ho già lasciato una versione più chic...!! Ma io ora però vi lascio la ricetta della parmigiana di melanzane "alla Napoletana". Bella Rustica!!!! Sfiziusella sfiziusella!! Ingredienti : 1 kg di melanzane 500g. di pomodori passati o pomodorini freschi parmigiano reggiano q.b. 400 g. di fior di latte (o mozzarella) 1 spicchio d'aglio olio d'oliva basilico farina olio d'arachide per friggere Preparate il sugo, in una casseruola con pochissimo olio fate imbiondire l'aglio e aggiungete il pomodoro e un pò di basilico. Portate a cottura, regolate di sale. Tagliate le melanzane per il verso della lunghezza a circa mezzo centimetro l'una. Infarinate leggermente e friggete in olio caldo d'arachide fino a che diventino dorate. Ponetele su un foglio di carta assorb

Carciofi 'Mbuttunat (Ripieni)

Carciofi 'Mbuttunat (Ripieni) Oggi voglio preparare insieme a voi,se vi và un contorno a base di carciofi,ottimo. I carciofi 'mbuttunati..!! che dalle mie parti significa "ripieni". Sono buonissimi ,anche perchè a me personalmente piacciono molto i carciofi. Una ricetta veloce,bastano gli ingredienti giusti e avrete un ottimo contorno da servire a tavola. Ingredienti per 4: 4 carciofi mammarelle gr.50 pane grattugiato (di ottima qualità) gr.50 formaggio grattugiato gr.50 formaggio pecorino grattugiato e 50 a tocchetti gr. 30 olive di Gaeta denocciolate gr.20 capperi olio extravergine di oliva uno ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio origano sale pepe Pulite bene i carciofi, svuotateli e tagliate le punte e lo stelo, in modo che stiano in piedi nella teglia.  Lasciateli qualche minuto a bagno in acqua salata a cui avrete aggiunto limone ed un cucchiaio di farina. Intanto in una ciotola mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio, i

Carciofi con Besciamella al Gratin

Carciofi con Besciamella al Gratin Il carciofo è a mio parere davvero una verdura che si presta bene ed è sempre saporita,qualunque sia il "vestito" che si sceglie..di fargli  indossare,ma con la beciamella vi assicuro che diventano a parte un buon piatto sostanzioso ma molto molto delicato,al palato.Con l'aggiunta della provola poi,diventa una prelibatezza!! Questo piatto spesso lo fà la mia mamma,perciò inutile dirvi..quanto mi piaccia.! Ingredienti : 4 carciofi grandi Besciamella 250ml (Preferibilmente,fatta in casa) 200gr di provola Parmigiano Reggiano grattugiato Pane grattugiato Una noce di burro Pulite i carciofi: privateli delle foglie più esterne, tagliateli in modo da lasciare tre cm di gambo nella parte terminale, nella parte superiore mondate il carciofo in modo da eliminare la cima più dura e callosa, dividetelo a metà e asportate la peluria nel cuore. Immergete i vostri carciofi, precedentemente puliti, in acqua fredda e salate, mettete su