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L'Insalata di Rinforzo


L'Insalata di Rinforzo

A Napoli alla vigilia di Natale, c'è l'usanza di preparare un'insalata di cavolfiore chiamata "insalata di rinforzo". Gli ingredienti sono vari, e regalano un tocco di colore alle tavole natalizie: cavolfiore, papacelle,olive bianche e nere, acciughe, capperi, sottaceti .
Piatto tipico della mia tradizione,essa infatti, racconta, che quest'insalata venga preparata alla Vigilia e, venga “rinforzata” ogni giorno, ovvero ogni giorno si aggiungono gli ingredienti mancanti, fino al giorno di Capodanno.
Viene servita come antipasto poichè...vi assicuro che apre lo stomaco....io l'adoro!!!è buonissima..ho l'acquolina!(foto)


Ingredienti

1 cavolfiore di grandezza media,
3 papacelle (peperoni sottaceto)
qualche acciuga,
olive verdi
olive nere
cetriolini sottaceto,
capperi,
olio evo
sale
aceto q.b.(di buona qualità)

Lavate tagliate le cimette del cavolfiore e, lessatele (mi raccomando) ,al dente.
Una volta cotto scolatelo (per bene) e mettetelo in un'ampia zuppiera da insalata.
Aggiunte, le pappacelle a listarelle, le olive nere e verdi le acciughe lavate, i capperi ed i cetriolini,il tutto condito con sale, olio e aceto a piacere.
Mi raccomando ,preparatela almeno un giorno prima,e di tanto in tanto giratela,così si insaporirà....


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