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Visualizzazione dei post con l'etichetta Risotti

Risotto Zucca e Porcini

Oggi mi andava proprio di preparare, un buon risotto ...con i sapori autunnali, buono gustoso e sempre delicatissimo. Un' ottimo risotto Zucca napoletana (rigorosamente) e i porcini,che adoro. Allora se vi và di provarla... si comincia!! Ingredienti 320 gr di riso arborio 500 gr di zucca (napoletana) 1 fungo porcino di media grandezza, fresco (o quelli essiccati) olio scalogno vino bianco burro Per prima cosa lavate e tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in una pentola a soffriggere con dell'olio, appena sfrigola aggiungete dell'acqua e lasciatela "consumarsi" con un coperchio. Pulite con attenzione il fungo privandolo del terreno ,tagliatelo a fette sottile e soffriggetelo ,leggermente in una padella con un po' d'olio e uno spicchietto d'aglio Quando la zucca sarà cotta, scolatela dalla loro acqua senza buttarla,vi servirà per cuocere il riso. Mentre la zucca potete frullarla  e metterla da parte. Prendete una pentola e soffrigg

Risotto ai Fiori di Zucca

Risotto ai Fiori di Zucca Che ne dite di un buon risottino...con i fiori di zucca?? e' sì. Li ho comprati  ieri ..pensando di  prepararli in pastella come piacciono tanto a mio marito..detti anche "ciurilli fritti" . foto Ma mi sono detta non si può sempre friggere!! E' così siccome adoro i risotti l'ho preparato,così. Poi il risotto mantecato e profumato risulta essere sempre così piacevole al palato ,che ne mangerei.. sempre, senza stancarmene..allora vi lascio ingredienti e preparazione per 4!! Ingredienti per 4 persone: 330 g di riso circa 18 fiori di zucca 1 cipollotto olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato q.b. vino bianco una noce di burro brodo vegetale q.b. Tenete da parte qualche fiore di zucca per la guarnizione finale del piatto. Private i restanti fiori del gambo, lavateli per eliminare i residui di terra e tagliateli a striscioline sottili. Sbucciate e tagliate sottilmente il cipollotto, quindi fatelo rosolare i

Riso e Patate

Riso e Patate Buon Lunedì a tutti. Oggi visto il freddo voglio preparare e lasciarvi la ricetta di un piatto povero,della tradizione napoletana,riso e patate. Un piatto appunto povero, ma sostanzioso.Io lo trovo buonissimo. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso 1 cipolla piccola 4 patate piccole 1 lt di brodo vegetale olio e.v.o. sale parmigiano grattugiato pepe Procedimento: Preparate il brodo vegetale o in alternativa sciogliete un dado in 1 litro d’acqua. Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti. Tritate ora, un pò di cipolla e mettetela in una pentola con l’olio ad appassire. Aggiungete le patate e fatele insaporire con la cipolla per qualche minuto.Ricoprite con il brodo bollente e portate ad ebollizione. Aggiungete il riso e fatelo cuocere.Quando il riso sarà cotto e il brodo si sarà assorbito completamente,spegnete la fiamma continuate a girare per 2 minuti e poi lasciatelo riposare per 3-4 minuti prima di impiattere Versate il riso e pa