Le Palle di Riso Napoletane Oggi visto che siamo sotto le feste di Pasqua e, visto che nessuno rinuncierà alle delizie della tavola, voglio proporvi la versione assolutamente Partenopea degli arancini di riso siciliani. Le palle di riso,così chiamate con varianti del tutto di origine campana. Cominciamo...và!! foto Ingredienti per 6 persone 800 g riso arborio 6 uova 100 g pecorino grattugiato 100 g prosciutto crudo in cubetti 100 g di salame tipo napoli in cubetti 300 g di provola affumicata (del giorno prima) 3 cucchiaini di pistilli di zafferano 2 cucchiai di olio d'oliva pangrattato (di buona qualità) olio per friggere (d'arachide) Sale pepe Procedimento Lessate il riso in acqua bollente. Scolatelo,aggiungete i pistilli di zafferano, giratelo e conditelo con i due cucchiai di olio d'oliva e lasciatelo raffreddare stendendolo su di un piano di marmo. Ponetelo in una zuippiera aggiungendovi le uova sbattute con il pecorino un po’ di sale fino e
Ricette che raccontano ricordi