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Visualizzazione dei post da agosto 14, 2013

Linguine ai Ricci di Mare per augurarvi buone ferie ....

Un piatto tutto al sapore di mare,per augurare anche a voi , buone ferie e per salutarvi con un primo delizioso. Ci rivediamo tra 1 settimana circa.... Ingredienti (x 4) 400 gr. di linguine Polpa di 50 ricci ben pulita, 2 Spicchi d’aglio leggermente schiacciati, ’olio extra vergine d’oliva, Vino bianco secco,  sale,  peperoncino, prezzemolo fresco, PREPARAZIONE: Per aprire i ricci afferrateli con la mano sinistra protetta da un panno e infilate la lama più appuntita di una forbice nell’opercolo alla base del riccio; tagliate il guscio tracciando un raggio nella parte piatta, quindi seguite la circonferenza. Eliminata la base, raccogliete il liquido filtrandolo in una ciotola e disponete in un’altra ciotola gli spicchi aranciati, che toglierete dai gusci con un cucchiaino. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, mondatelo staccando le foglie dai gambi e tritatelo grossolanamente con un coltello; sbucciate e schiacciate gli spicchi di aglio. Scaldate l' olio in una padella,