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Visualizzazione dei post con l'etichetta La Sicilia

Pesto alla Trapanese

Pesto alla Trapanese Oggi voglio fare un altro omaggio a "Piucc' Sicula",con un piatto ricco di ingredienti profumatissimi e della bellissima tradizione siciliana la "Sua Terra". Il pesto alla trapanese. Mandorle fresche a pezzetti non troppo sminuzzate che rilasciano quel profumo meraviglioso che accompagna il basilico e il pomodoro in un tripudio di sapori. Piucc' poi dici che non ti penso!! Ingredienti: pasta (io ho scelto le reginette) 3 mazzetti di basilico 1 manciata di mandorle con la buccia 1 spicchio d'aglio (c'è chi ne mette di più ...ma meglio non osare!!!sareste costretti a rimanere dentro casa per troppi giorni!!hi hi) 2 pomodori rossi,grossi e maturi sale grosso pepe olio extra vergine di oliva abbondante pecorino grattugiato Mettere a bollire l'acqua, per la pasta. Pestate nel mortaio le mandorle insieme all'aglio e un pò di sale grosso. Le mandorle devono restare a pezzi abbastanza grossi poi,aggiungete i

Lasagnette con carciofi e stracchino di Piuccia Sicula..

Lasagnette con carciofi e stracchino..di Piuccia Sicula.. Oggi voglio provare insieme a voi...se vi và a fare questa ricetta che mi ha dato la mia "Amica Piuccia"..anche lei..cuoca eccezionale!!Che più che una cucina...ha un laboratorio di sperimentazione..per piatti sempre nuovi!! Vi dò gli ingredienti: (per le quantità ,stavolta,fate un pò voi,dipende chiaramente per quante persone,ve la riporto come mi è stata data...del resto da Piuccia ..troppa precisione,non la potevo pretendere..tanto lo sò che siete bravi !!) Lasagne fresche sfogliavelo Besciamella (per la besciamella: farina,burro,latte sale e noce moscata) Carciofi cipolla pancetta dolce a cubetti sale pepe olio d'oliva noce moscata stracchino Parmigiano grattuggiato. La  besciamella fatela voi in casa con taaanta noce moscata..è più buona!!. no sto nemmeno a dirlo. Allora,ho pulito e lavato i carciofi e li ho fatti saltare con una cipolletta fresca appena appassita in ol

Spaghetti alla Mollica (Piatto Siciliano)

SPAGHETTI ALLA MOLLICA    (per 4 Persone) Buongiorno ...golosoni!! Oggi voglio darvi una ricetta semplice e veloce di origine siciliana...che dedicherò alla mia "amica"Piuccia.. perchè è un piatto della tradizione siciliana e a mio parere è squisito! 350 g di spaghetti 4 filetti di acciughe dissalate 150 g di mollica di pane 50 g pecorino grattugiato 1 peperoncino fresco aglio finocchietto fresco olio extravergine di oliva sale Come vi dicevo è un piatto veloce,quindi mettete  a cuocere la pasta in una pentola con acqua in ebollizione, salata. Nel frattempo prendete  una padella mettete l’olio,l'aglio i filetti di acciuga dissalati,  il peperoncino e il finocchietto . Fate rosolare a fuoco medio il tutto, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno affinchè non si sciolgono del tutto. In un’altra padella, con un pò d’olio, mettete dei tocchetti di mollica di pane e  fateli rosolare a fuoco basso. Scolate  la pasta al dente, versatela