Melanzane in Carrozza Un altro golosità, della mia tradizione partenopea!! Stuzzicanti e sfiziose....qui vanno a ruba!!! Ingredienti 4 melanzane tonde basilico 120 gr. di provola 2 uova basilico pane grattugiato farina q.b. sale olio di arachide per frittura Preparazione Tagliate le melanzane in cerchi spessi circa 1/2 cm. Create come dei sandwich frapponendo tra le due melanzane una fetta non troppo spessa di provola e una fogliolina di basilico. Sbattete con una forchetta l'uovo e aggiungete un pizzico di sale. Preparate a parte un piatto dove andrete a versare la farina necessaria all' impanatura e il pane grattugiato. Immergete le melanzane-Sandwich nell'uovo sbattuto e impanatelo poi nella mistura di farina e pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente, fate asciugare su uno panno di carta assorbente e salate appena.
Ricette che raccontano ricordi