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Visualizzazione dei post con l'etichetta dolci

Ciambellone Bicolore

Domenica ..lock down non si può uscire e quindi che ci inventiamo?Quasi quasi un ciambellone per la colazione o per merenda..si può fare...una preparazione semplicissima con un risultato ottimale..una ciambella soffice soffice. Iniziamo? Ingredienti  4 uova 200gr zucchero 350 gr di farina  120 gr acqua  120 gr di olio di semi La buccia di un limone 20 gr di cacao amaro  1 bustina di lievito p.degli angeli  Allora procediamo.... rompiamo le uova in una ciotola e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo poi la scorza del limone e, sempre continuando a mescolare, versiamo l'acqua e l'olio di semi. Ora versiamo la farina un po' alla volta, continuando ad amalgamare, e anche la bustina di lievito. Ungiamo e infariniamo uno stampo per ciambellone da 26 cm  e versiamo all'interno metà dell'impasto. Nella metà di impasto rimasta, aggiungiamo il cacao amaro e  mescoliamo . Versiamo poi il composto con il ca

Torta di Mele senza bilancia

Buon Sabato a tutti voi.  Certo il cielo grigio e la pioggia non mettono molto di buon umore   Ma sicuramente fa venir voglia di preparare una buona torta di mele profumata   Tante mele nel cestino e la cosa meravigliosa è che la bilancia qui non serve; usiamo un semplicissimo cucchiaio. La ricetta l'ho voluta provare io per prima e l'ho presa da  www.altacucina.com Ingredienti: 3 Mele 3 uova 12 cucchiai di zucchero  12 cucchiai di olio di semi  12 cucchiai di latte 12 cucchiai di farina (pieni)  1 bustina di lievito pan degli angeli  Il succo di mezzo limone  1 cucchiaino di cannella Zucchero a Velo  Sbucciate e fate a pezzetti 2 mele aggiungete il succo di limone e il cucchiaino di cannella girate e tenete da parte.  In una ciotola grande lavorate con l'aiuto delle fruste, uova e zucchero almeno per 10 minuti   E in ordine... L'olio di semi il latte la farina, meglio se la setacciate.  Infine la bustina di lievito e le mel

Ciambellone Bicolore al Profumo d'Arancio

Eccoci qua' ancora con pochi  giorni di relax ..e con qualche coccola in più anche per la prima colazione. ..un dolce sempre buono ..ma forse troppo, visto che dura pochissimo.  Ingredienti: 250 gr di farina 00 25 gr  di cacao amaro 3 uova medie 200 g di zucchero succo di 2 arance 120 ml di olio di semi di arachidi Buccia grattugiata di un’arancia 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Zucchero a velo (post cottura). Procedimento : Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il succo d’arancia e l’olio di semi di arachidi continuando a montare con lo sbattitore elettrico. Aggiungete un pò alla volta la farina setacciata, il lievito per dolci ed il pizzico di sale. Continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete in due ciotole diverse il composto ottenuto ed in una ciotola aggiungete il cacao amaro. Mescolate per bene a mano o con le fruste per incorporarlo del tutto.  Imburrate uno stampo

La Torta di Mele fatta col Cuore

Eccomi dopo mesi e mesi di assenza ... ormai il lavoro mi occupa troppo tempo ma ho tante ricette da raccontarvi.... Oggi lo faccio con la ricetta non mia ma di "Piucc"presa ad onorare l'arrivo ..del Principe ..Duzz... E a me mi viene solo da dire...Benvenuto al Nord ..fratello . Ingredienti: 2 mele sbucciate e tagliate a fette 300 gr di farina 225 gr di zucchero 2 uova 250 gr di yogurt bianco 100 ml di olio di semi 1 bustina di lievito Vanillina Buccia di limone grattugiata Ho messo a riposo le fettine di mela con il succo del limone spremuto e cannella E poi al solito, uova montate con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, dopo lo yogurt l'olio e poi la farina setacciata con la vanillina e 1 bustina di lievito. Dopo aver messo il composto nello stampo ho "trafitto il cuore" con le mele tagliate a spicchi.. Aaaa ...e poi a cottura finita ho spennellato sopra 2 cucchiai di marmellata di arance allungata con 2/3 cucchiai d'acqua

Frittelle di Carnevale soffici soffici

Che ne dite ,le prepariamo delle soffici frittelline "Carnevalesche"!?? Dai tanto anche il tempo fuori ci dice che è proprio il momento giusto per fare dolci i  buoni e golosi Queste vi assicuro che sono morbidissime. Chiaramente potete mangiarle così o preparare una delicata crema con la quale potrete.  Farcire le vostre frittelline...... Ingredienti: 500 ml di latte 450-500 gr. di farina 00 5 uova 180 gr. di zucchero  1 pizzico di sale aroma all'arancia 1 bustina di lievito olio per friggere d'arachide zucchero a velo  Sciogliete in un pò di latte freddo 2 cucchiai e 1/2 di farina e il sale, fate cuocere aggiungendo  il resto del latte e porta ad ebollizione fino ad ottenere una crema tipo besciamella quindi fate raffreddare. Aggiungete al composto raffreddato le uova una per volta facendo incorporare bene prima di aggiungere il successivo.Aggiungete lo zucchero, l'aroma all'arancia il resto della farina con il lievito fino ad ottenere

Profitterol con Crema al Caffè

E'èèèèè Ora voglio vedere proprio quanti di voi passano da qui ....con indifferenza senza aver voglia di agguantarne uno o meglio ancora andare a comprare gli ingredienti per prepararli...   foto Da qui non si passa senza farsi venire l'acquolina in bocca Ingredienti: 40 profitterol Vicenzi 200 gr. di panna da montare Per la crema al caffè: 500 ml di latte 6 tuorli 3 cucchiai di caffè solubile 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 25 gr di farina 00 25 gr di maizena Per la copertura 200 gr. di cioccolato fondente al 70% 100 gr. di burro 30 gr. di acqua panna spray In un tegame versare il latte insieme alla bustina di  vaniglia e al caffè solubile. Posizionatelo a fuoco medio facendo sfiorare l'ebollizione senza mai raggiungerla Nel frattempo in una ciotola sbattete con una frusta manuale i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo Unite un paio di cucchiai di latte presi nel tegame e unite la farina, mescolando

Brownies...per augurarvi Buon Natale

Ingredienti (teglia da 22 cm) Ci siamo ,ci siamo!! tra un pò è Natale!! E' come si fà a non mangiare dolci cioccolattosi che ti avvolgono solo sentendone,il profumo. .  foto Un brownie è ciò che ci vuole ,nel frattempo...di tante altre preparazioni di questi giorni...del resto un quadratino tira l'altro!!! Non vi lascio con nessuna ricetta particolarmente natalizia,ma io penso che non ci sia niente di più invitante con questo freddo che un quadratino di brownie e una tazza di cioccolato calda.... Noi ci rivediamo tra 1 settimana circa..e magari ogni tanto posterò qualche foto della mia bella Napoli,che in questo periodo profuma di cose buone ...in tutte le sue strade e stradine....Buon Natale a Voi tutti,che sia ancora migliore dell'anno scorso. 150g di cioccolato fondente 100 g di burro 100 g di farina 150g di zucchero a velo 20g di cacao amaro 50 gr di Nocciole 2 uova 1 pizzico di sale Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, ed una volta sciolto aggi

La Torta di Mele di Mia Nonna

Quanto tempo era che volevo farla la vecchia ricetta della mia nonna, foto scritta su un foglio di carta ingiallito e un pò consumato ma, che conservo con tanta tanta cura...   Ingredienti (stampo di 21 cm) 4 Mele annurche farina 180g zucchero 150g uova 2 burro (io ho usato vallè)27 g latte 8 cl la buccia di 1 limone grattuggiata lievito per dolci mezza bustina zucchero a velo  Sbattete le uova con lo zucchero almenro per 7 minuti, fino a ottenere un composto di color chiaro e quasi spumoso . Sempre mescolando, incorporate la farina, il latte, il lievito e la buccia grattugiata. Versate il tutto in uno stampo   rivestito con carta da forno. Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a fettine, poi disponete le fettine sulla superficie della torta, premendo un pò. Cospargete le mele con un pò di zucchero di canna, distribuite il burro a fiocchetti in superficie e infornare a 170° per circa 50 minuti o finché la torta sarà gonfia e dorata (fate la prova st

Pandorini Soffici

Voi direte ma questa è pazza già con i dolci natalizi!!! Ed io vi risponderei...ma perchè quando una cosa è buona e soprattutto quando si ha voglia di qualcosa .perchè non togliersi lo sfizio?? E poi perchè aspettare ...almeno ci alleniamo?? Ingredienti Farina di manitoba 150 g Farina 00 50 g Zucchero 50 g Miele agli agrumi o millefiori 1 cucchiaio Uovo 1 Burro 50 g latte 1 bicchiere scarso Lievito di birra secco 1/2 bustina Scorza di limone non trattato q.b. Zucchero a velo   Scaldate leggermente il latte, aggiungete il miele, e fatelo sciogliere. Raccogliete nella planetaria il latte, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza di limone, e lavorate, fino a ottenere un impasto omogeneo.Unite l’uovo, le due farine, nelle quali avete stemperate il lievito secco, e proseguite a mescolare (l’impasto sarà pronto quando si arrotolerà attorno al gancio della planetaria). Fate lievitare l’impasto ottenuto in un luogo tiepido per un paio di ore. A questo pu

Le Mele Stregate

Non è per la festa di Halloween,in sè ma è perchè a dirvela tutta la storia della mela stregata ,mi ha sempre affascinato!!! foto a partire dalla mela di "Biancaneve!" e siccome questo è il periodo giusto per queste preparazioni...!!perchè non divertirci un pò,del resto i vostri bambini si divertiranno un Mondo!!!Cominciamo?? Ingredienti: 100 ml acqua 500 g zucchero 40 g  miele 2 chiodi garofano 1 stecca cannella colorante rosso 4 mele annurche   Mettiamo in un pentolino acqua, zucchero,miele e facciamo sciogliere. Appena sarà sciolto aggiungiamo cannella, chiodi di garofano e colorante. Giriamo e con un termometro da cucina stiamo attenti che raggiunga i 140° dopodichè chiudiamo il fuoco. Prendiamo le mele che avremo lavato e, infilziamole con dei bastoncini lunghi. Le immergiamo bene nel caramello e le mettiamo ad asciugare su carta da forno.    Siete pronte a morderle ?

Sbriciolata al Cioccolato

Me l'aveva già chiesta tre quattro volte, ed io ho rimandato ,rimandato...fino ad oggi!!! Visto il cielo grigio ho pensato, qui un pò di dolce ci tira sù il morale....ed ho finalmente accontentato mio marito!!!l In 10 minuti di preparazione ti ritovi un dolce così goloso,che è meglio stargli alla larga....!!!! E perfetta per colazione o per merenda!! Ingredienti: 400 gr di farina 00 400 gr di nutella 2 uova (a temperatura ambiente) 100 gr di burro 140 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito pan degli angeli In una ampia ciotola mescolate farina,zucchero lievito e vanillina,poi aggiungete il burro e le 2 uova. Lavorate il tutto con le mani fino a chè non avrete ottenuto delle briciole.Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm,mettete metà del composto di briciole su tutto il fondo,versategli ora la nutella,tutta, e finite con il restante composto di briciole adagiate sù. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. lasciat

Prussiane

Ricominciamo a riaccendere un pò il forno,và!! Non sò voi ma io non vedevo l'ora di iniziare di nuovo a poter cucinare senza soffrire il caldo!! E poi il profumino che emana il forno con tutte le cose buone che si possono preparare...no ha prezzo.   foto Ed oggi facciamo dei dolcetti facili facili ma buonissimi a colazione o anche d accompagnare ad una buona tazza di tè.. e approfitto per fare gli auguri a mia suocera, Maria. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 cucchiai di zucchero acqua Srotolate la pasta sfoglia e stendetela bene su un foglio di carta forno spennellatela con pochissima acqua. Cospargete a questo punto lo zucchero su tutta la p.sfoglia e cospargetelo bene facendolo aderire,aiutandovi magari con un mattarello,facendo una leggera,pressione. Ora partendo dai due estremi laterali della pasta sfoglia avvolgetela in modo uniforme ,avvolgendo fino ad unire i due lembi. Ponetela in frigo di modo che la pasta sfoglia si indurisca un pochino. Trascorso il

Torta Soffice con Crema al Limone

Eccomi qua scusate l'assenza ma nell'ultimo periodo il computer ha avuto un pò di problemi e dopo di chè sono partita per una settimanina...di relax per tornarmene a casa tra i miei cari e per assaporare un pò delle prelibatezze di casa!!!Ma ora sono tornata e ho portato con me un pò dell "'isola verde" ...limoni freschissimi e profumatissimi ma, siccome la mia mamma mi carica sempre tanto un pò andavano consumati subito. E così ho deciso di farci una torta soffice con crema al limone,squisita  e buona da mangiare a tutte le ore!!!!Sò che fà caldo x accendere il forno ma,ne vale la pena!! Cominciamo? foto   Ingredienti    2 uova    100 g di farina 00    100 g di zucchero    70 g di burro     50 gr di fecola    il succo di un limone    un pizzico di sale    1 bustina di lievito per dolci    70 g di latte Per la crema:   2 uova   2 cucchiai di farina   2 cucchiai di zucchero   250 ml di latte   il succo di un limone. Imburrate

Tartufini al Caffè e un Buon Compleanno al mio Papà

Oggi è un giorno speciale è il compleanno del mio papà e per festeggiarlo ho deciso di preparargli qualcosa  a base di caffè ,che lui ,ama molto. foto dei tartufini  avvolgenti scioglievoli, inoltre il loro  retrogusto di caffè li rende perfetti per essere gustati ...ad occhi chiusi!! Ingredienti per 32 tartufini: 300 g di cioccolato fondente al 70% 200 g di cioccolato al latte 200 g di panna fresca 50 g di burro 3 cucchiai di caffè (precedentemente preparato) Cacao amaro in polvere Procedimento: Con un coltello tritate grossolanamente il cioccolato fondente, quello al latte e disponeteli in una ciotola capiente. In una piccola casseruola versate la panna, il burro e il caffè e portate ad ebollizione mescolando con una spatola in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Versate il tutto sul cioccolato tritato, coprite  e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate ora con una spatola fino ad ottenere una ganache liscia, densa e omogenea. Fate raffreddare a temperatura

I Primi Cupcakes di Andrea

I Primi Cupcakes di Andrea Non potevo far altro che raccontarvi della fantastica ed entusiasmante giornata di corso di cupcakes di Andrea un nostro,caro amico. Ci ha messo tanto di quell'impegno e amore che,non poteva che essere un successone!!! Del resto è stato capace di farmi scendere di casa ,in uno stato indecente ma,non potevo dirgli di,no.... bisognava assolutamente ,assaggiarli. Che dirvi erano deliziosi,soffici e dolci al punto ,giusto,perfetti direi!!! Bravo Andrea,ma ora però mettiti lì e preparane degli altri, perchè ora ci hai ingolosito !!! Per non parlare di Ale, mio marito che era lì, un pò diffidente e, alla fine gli abbiamo tolto il vassoio...!!!! E' sempre il solito!! Ingredienti: 280 gr di farina 00 1 cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale 90 gr di zucchero 90 gr di olio di semi di mais 1 uovo grande (o 2 piccole) una punta di cucchiaino di colorante rosso i semi di mezza bacca di vaniglia 60 gr di latticello  1 cucchiaino di ac

I Cannoli Siciliani

I Cannoli Siciliani Buongiorno a tutti, stamattina assaporiamo un pò  di tradizione siciliana..che dedico a Piuccia Sicula, e che, poi mi darà il suo importantissimo giudizio, visto che fà parte della sua tradizione di quella terra fantastica ,che è la Sicilia. foto Il problema è che quando inizio a fare dolci...poi non mi ferma più nessuno..ma almeno voi sostenetemi, non fatemi mangiare sola!!!! Ingredienti 400 g di farina 1 tuorlo d'uovo una noce di burro buon vino bianco q.b. olio d'arachide per friggere Per il ripieno 1 kg di ricotta di pecora fresca 400 g di zucchero 1 pizzico di sale 250 g di cioccolato fondente a scagliette frutta candita a pezzetti Su di un piano da lavoro formate una fontana con la farina e disponetevi al centro il tuorlo d'uovo e la noce di burro e incominciate a impastare aiutandovi con il vino bianco, regolatevi (per il vino) a seconda della lavorazione dell'impasto. Quando la pasta è pronta, stendetela a sfoglia sott

Rotolo Panna e Fragoline di Bosco

Rotolo Panna e Fragoline di Bosco Stamattina girovagando per il mercato, mi sono saltate all'occhio immediatamente le mie preferite,le fragoline di bosco ! Fantastiche!! E presa dall'entusiasmo ne ho comprate un pò per provare se erano abbastanza,dolci. E mi è venuto in mente il rotolo con panna e fragoline ,fresco e sempre piacevole da gustare. foto Che ne dite? Per il Pan di Spagna: 3 uova 65 gr. zucchero 100 gr. farina 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale Per il ripieno: 400 gr. panna da montare 250 gr di  crema pasticcera senza uova 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di vanillina 1 foglio di colla di pesce 400 gr.di  fragoline di bosco scorza di 1/2 limone Se volete come ho fatto io,potete prepararvi la crema un giorno prima. Preparate il Pan di Spagna: montate bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Foderate una placca da forno con della carta da forno e con una spatola stendete l'

I Muffin con il Cuore

I Muffin con il Cuore Ottimi che siano appena sfornati oppure no,ma per la prima colazione sono sempre i graditissimi ,sopratutto se li farcirete con dell'ottima marmellata al gusto che chiaramente amate di più. Senza tralasciare il fatto che sono sofficissimi. foto Ingredienti per 20 muffin 210 g panna da montare 210 g zucchero 4 uova 290 g farina 2 cucchiaini di lievito 100 g marmellata Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, senza montarle, poi aggiungere metà farina, la panna e l’altra metà della farina con il lievito . Versate l'impasto in una teglia da muffin foderata con pirottini di carta,  mettete sopra una bella cucchiaiata di marmellata e cuocete a 180° per circa 15 minuti attenzione che non asciughino troppo devono rimanere morbidi. A questo punto, sfornate e lasciateli  raffreddare.

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana E' sì direi che questo è proprio il momento giusto!!! Per fare le prove tecniche della buona riuscita della pastiera napoletana!! foto Tra meno di un mese è pasqua, io ho deciso di iniziare a sfornare...qualche pastiera per provare e,per fare invidia a qualche vicino di casa che ,ne sentirà il profumo!!!! Ingredienti per una teglia da 24 cm pasta frolla: 500 gr farina 00 250 gr di burro da 125 gr 250 gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 uova intere 8 gr di lievito scorza di arancia vaniglia Ripieno: ricotta di pecora 700gr zucchero 600gr 5 uova intere più 2 tuorli più due albumi a neve 1 cucchiaino di estratto di vaniglia acqua di fiori d'arancio 1 pizzico di cannella buccia grattugiata di 1 limone buccia di arancio canditi di arancio, cedro  (circa 150 gr) Preparare il grano: 400gr già cotto, scolato ed unito a 1,5 dl di latte, buccia di 1 limone e di arancio (da togliere), 1 cucchiaino di zucchero, 1 no

Ciambellone Soffice Variegato al Cacao

Ciambellone Soffice Variegato al Cacao Mettete uno di questi a tavola per la prima colazione e, la percentuale che per una sola colazione ne resti più della metà....è praticamente ,inesistente!! Scommettiamo?? Ingredienti: 210 g di zucchero 250 g di farina 3 uova 130 g di olio di semi 130 g di acqua 1 bustina di lievito per dolci la buccia di 1 limone grattuggiata 3 cucchiai di cacao amaro Sbattete con l'aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, e la buccia di un limone grattuggiata, la farina ed infine il lievito. Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 45-50 minuti, farà fede la prova stuzz