Un pò Dolce Un pò Salato

Lasagnette con carciofi e stracchino..di Piuccia Sicula.. Oggi voglio provare insieme a voi...se vi và a fare questa ricetta che mi ha dato la mia "Amica Piuccia"..anche lei..cuoca eccezionale!!Che più che una cucina...ha un laboratorio di sperimentazione..per piatti sempre nuovi!! Vi dò gli ingredienti: (per le quantità ,stavolta,fate un pò voi,dipende chiaramente per quante persone,ve la riporto come mi è stata data...del resto da Piuccia ..troppa precisione,non la potevo pretendere..tanto lo sò che siete bravi !!) Lasagne fresche sfogliavelo Besciamella (per la besciamella: farina,burro,latte sale e noce moscata) Carciofi cipolla pancetta dolce a cubetti sale pepe olio d'oliva noce moscata stracchino Parmigiano grattuggiato. La  besciamella fatela voi in casa con taaanta noce moscata..è più buona!!. no sto nemmeno a dirlo. Allora,ho pulito e lavato i carciofi e li ho fatti saltare con una cipolletta fresca appena appassita in ol

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino Partendo dal presupposto che io adoro la pasta sfoglia ..fatta in tanti modi ..questa ricetta sicuramente la troverete facile e soprattutto un connubio perfetto tra la  fragranza della pasta sfoglia gli asparagi ed il formaggio caldo che secondo me stanno  benissimo,insieme . Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia 40 g di parmigiano grattugiato 20 g parmigiano in scaglie 300 g di asparagi puliti  e precedentemente bollit  5 /6 cucchiai di stracchino 1 limone Aglio Basilico Olio extra vergine di oliva Pepe Sale In una ciotola unite lo stracchino, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Poi in una padella fate saltare gli asparagi con aglio, olio, sale e pepe. Stendete,poi, la pasta sfoglia e nel centro spalmate il ripieno di formaggio e, aggiungete gli asparagi. Chiudete i bordi della pasta sfoglia arrotolandoli verso il centro e condite con le scaglie di parmigiano.