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Visualizzazione dei post da maggio 23, 2012

"Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà"

" Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà" Una canzone di Pino Daniele...dice così: "Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà...", non c'è cosa più sublime della regina delle regine,la pizza. Amata e conosciuta in tutto il mondo e, noi napoletani la amiamo e veneriamo da sempre.. Perciò oggi vi lascio gli ingredienti per fare un'ottimo impasto per la pizza, raccontandovi però, anche un "segreto"... !!! 1/2 lt. di acqua 1 kg. circa di farina (Caputo) 25 gr di sale 10 gr di zucchero sottile 100 gr di pasta del giorno prima (chiamato anche criscito) 3 gr di lievito olio extravergine 1 cucchiaio di strutto In una ciotola capiente versare l'acqua e sciogliere con una mano il lievito e il criscito che è pasta di pane da richiedere al panificio, e che aiuta la lievitazione della nostra pizza rendendola  più leggera e digeribile. Dopo aver sciolto q