Eccoci con un primo piatto a mio modestissimo parere,favoloso e gustosissimo,molto estivo . L'ho trovata qui con quel profumo di limone che inebria...e l'amalgamarsi del pecorino con il la cremina di limone,buono, buono,buono! Provatela anche voi... Ingredienti per 4 350 g di pici 3 limoni 250 g di pecorino fresco 50 g di pecorino stagionato olio extravergine d’oliva basilico fresco sale pepe macinato fresco Preparate la salsa spremendo il succo dei limoni e filtrandolo con un colino in una piccola ciotola. Grattugiate il pecorino fresco e quello stagionato e mescolate i 2/3 dei formaggi al succo di limone. Si scioglierà leggermente e creerà un impasto che poi dovrai diluire appena con l’acqua di cottura. Cuocete i pici in acqua bollente salata e scolateli al dente, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Rimetteteli nella pentola, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva e mescolate velocemente, poi versate il succo di limone con il pecorino, mesco
Ricette che raccontano ricordi