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Melanzane in Carrozza


Melanzane in Carrozza

Un altro golosità, della mia tradizione partenopea!!
Stuzzicanti e sfiziose....qui vanno a ruba!!!

Ingredienti

4 melanzane tonde
basilico
120 gr. di provola
2 uova
basilico
pane grattugiato
farina q.b.
sale
olio di arachide per frittura

Preparazione

Tagliate le melanzane in cerchi spessi circa 1/2 cm.
Create come dei sandwich frapponendo tra le due melanzane una fetta non troppo spessa di provola e una fogliolina di basilico.
Sbattete con una forchetta l'uovo e aggiungete un pizzico di sale.
Preparate a parte un piatto dove andrete a versare la farina necessaria all' impanatura e il pane grattugiato.
Immergete le melanzane-Sandwich nell'uovo sbattuto e impanatelo poi nella mistura di farina e pangrattato.
Friggete in abbondante olio bollente, fate asciugare su uno panno di carta assorbente e salate appena.



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