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Barche di Melanzane di Sora Piuccia

E parlando di cosa hai mangiato tu e cosa ho cucinato io...
mia cognata mia ha fatto venire voglia di preparare queste barche di melanzane al forno,semplicissime
pochi ingredienti freschi ma buonissimi...un ottimo contorno ma a mio parere anche come piatto unico..
vista la grandezza della melanzana..direi ..un barcone!!!!

Ingredienti:
2 Melanzane di "ovvie dimensioni"
pomodori
mozzarella o provola fresca
basilico 
parmigiano grattugiato
olio evo

Prendete le melanzane pulitele lavatele e asciugatele bene,tagliatele a metà e privatele della mollica che poi taglierete a tocchetti.Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con poco olio evo e dei pomodori maturi lasciateli cuocere ed asciugare un pò ,aggiungendo i tocchetti mollica di melanzana.
A questo punto prendete le vostre barche e ponetele in una teglia su carta forno riempitele con il pomodoro e la mollica ,mozzarella una spolverata di parmigiano e uan foglia di basilico su ogni barca e...via in forno per 25/30 min a 180. et voilà...


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