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Treccia di Pan Brioche con Salsicce e Friarielli

Treccia di Pan Brioche con Salsicce e Friarielli L'altro giorno chiacchieravo...con Riccardo (mio fratello),che mi diceva...come mai non hai ancora preparato qualche ricetta con salsicce e friarielli?? Bè eccola ..quà!! E' una buona idea anche da mettere a tavola a posto del pane,(certamente,più sostanziosa), ma anche se avete ospiti ...!!!  foto Ingredienti Per l'impasto: 250 gr di latte tiepido 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare 550 gr di farina 00 50 gr di olio di oliva 10 gr di sale Per il ripieno: 5 fasci di friarielli olio  sale peperoncino aglio 7 salsicce cotte e tagliate a tocchetti. Formate una  fontana con la farina, versate al centro l'uovo, l'olio, lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di latte e cominciate ad impastare, unendo a poco a poco il resto del latte e per ultimo il sale. Fate lievitare per 1 ora al caldo comprendo l'impa

Il Danubio

Il Danubio Per farmi perdonare dell'assenza di un giorno...x colpa del computer, oggi voglio fare se vi và insieme a voi ,Il Danubio che è una Brioche rustica tipica della Campania,  sofficissima e che può essere fatta  sia in versione salata che,dolce. Oggi farò quella salata!.Iniziamo ?? foto Ingredienti per 2 danubi: 750 gr di farina 00  3 uova  2 patate  50 gr di lievito di birra  1 bicchiere di latte  100 gr di burro  100 gr di parmigiano  1 pizzico di zucchero 4 cucchiaini di sale  350 gr di provolone 350 gr di prosciutto cotto 1 uovo  per pennellare Lessate le 2 patate  Tagliate il provolone a cubetti e il prosciutto cotto a  cubetti. Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete le due patate ancora calde ridotte a purea. Aggiungete  il burro ammorbidito , le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito. Iniziate ad impastare, aggiungete

Chiacchieriamo??

Ci siamo al carnevale..ci siamo vicini e, comunque nelle pasticcerie,già ci sono!! Questi dolcetti sfiziosi..che cambiano nome da regione a regione ,ma che per me saranno sempre e solo "Chiacchiere". foto Ingredienti: 300 gr di farina 00 circa 3 cucchiai di olio di arachide 2 uova, 60 gr di zucchero 3 cucchiai di vino bianco secco 2 pizzichi di sale, 2 cucchiai di limoncello, la scorza di 1 limone grattugiata 100 gr di zucchero a velo vanigliato olio di semi d’arachidi (per friggere) Procedimento: Disponete la farina a fontana con al centro le uova, lo zucchero, l’olio, la buccia di limone grattugiata e i pizzichi di sale.Impastate aggiungendo man mano il vino e il limoncello. Amalgamate il tutto fino a formare un panetto morbido e elastico. Dividete il panetto in 4 panetti più piccoli e con un matterello stendere una sfoglia abbastanza sottile.Con una rotellina dentata ritagliare tante striscioline non troppo strette e non troppo lunghe (comunque a vo

Il Sanguinaccio

Il Sanguinaccio Il sanguinaccio è una salsa al cioccolato che si prepara nel periodo di Carnevale e che accompagna le chiacchiere e,come io dico sempre è il marito delle chiacchiere!!!devono per forza stare insieme!!! Anni fà come la storia racconta il sanguinaccio veniva fatto con il sangue di maiale, ecco perchè chiamato ,così . Ma dà un pò di anni a questa parte è stato vietato,per cui non ci resta che prepararlo sì,come tradizione dice,ma solo con il cioccolato!!! foto Ingredienti:per 10 mezzo litro di latte 300g zucchero 100g cacao amaro 40g di farina 1 bustina di vanillina mezzo cucchiaino di cannella macinata 50g di cioccolato fondente In un pentolino setacciare cacao e farina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e la cannella. Mescolate il tutto,aggiungete il latte freddo poco alla volta. Mettete il pentolino sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassissima, girando con un cucchiaio di legno.Deve cuocere almeno mezz’ora, sempre rigirando. Spegnete il fuoco

Pasta al Pesto di Rucola e Noci

Pasta al Pesto di Rucola e Noci Ecco una cosa di cui vado ghiotta!!! La pasta al pesto... Che sia fatto con il basilico o con la rucola io....ne vado matta. Con la rucola poi prende una sapore molto particolare..Io ne faccio in quantità, industriali è troppo buono e, poi lo congelo in freezer così al momento del bisogno... foto Ingredienti 180g rucola 100g parmigiano grattugiato 70 g di noci 1 manciata di sale 150ml olio mezzo  spicchio d’aglio  Puliamo la rucola e mettiamola in un mixer con il formaggio, le noci, il sale e l’aglio. Azioniamo il mixer e facciamo andare per qualche minuto. Aggiungiamo  l’olio, avendo cura di mescolare bene con un cucchiaio. Quindi ri-azionare il mixer per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.Se serve aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più cremoso. A questo punto a cottura (al dente ) della pasta conditela con la crema e guarnite con foglie di rucola e le noci rimaste.

Mousse CioccoGianduia Finger food

Mousse CioccoGianduia Finger food Eccoci con una ricetta golosa ed un'idea fantastica per quando avete ospiti o  quando ci sono feste...in giro. Dei golosissimi bicchierini di mousse al cioccolato fondente e gianduia da gustare,cucchiaino dopo cucchiaino. foto Ingredienti 200 g di cioccolato fondente 70% 200 g di cioccolatini gianduia 200 ml di panna fresco 1 goccio di latte 4 uova 3 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaino di burro  Sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato spezzettato  con un goccio di latte. Mescolatelo una volta sola, alla fine, quando vedrete che sarà diventato bello morbido, aggiungete al cioccolato un paio di cucchiai di acqua fredda e un cucchiaino di burro, per renderlo piu’ liscio e omogeneo,  mescolate bene, spegnete il fuoco e mettete da parte.Mettete ora in una ciotola i tuorli d’uovo avendo cura di mettere da parte gli albumi, aggiungete lo zucchero e frustate fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa.Una volta pron

Torta Sette Vasetti

Torta Sette V asetti Ciao a tutti,che ne dite di fare una torta talmente veloce che non avrete bisogno neanche dell'utilizzo,della bilancia?? Ebbene sì,infatti viene chiamata 7 vasetti proprio perchè si utilizza come unità di misura,il vasetto dello yogurt e, ...il gioco è fatto! E' una torta ottima così , ma è anche un'ottima base, perchè si presta alla perfezione,ad essere farcita..(crema,nutella) ingolositela come più vi piace!!!! foto Ingredienti(misurate con il vasetto dello yogurt): 3 uova 1 vasetto intero di yogurt 2 vasetti di farina 1 vasetto di fecola di patate 1 bustina di lievito in polvere 1 scorza di limone grattuggiata 1 vasetto (non pieno)di olio d'arachide 1 pizzico di sale 1 vasetto e mezzo di zucchero Per preparare la torta 7 vasetti iniziate separando gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con i due vasetti di zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche e poi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt . Incorpor

Funghi fritti o "Orecchie d'elefante"

Funghi fritti o "Orecchie d'elefante" I funghi fritti..o come li chiamo io..."orecchie di elefante"(naturalmente solo per questo fungo pleurotus),vista la sua grandezza!!Li avete mai provati cucinati  in questo modo??noo!!!!!!!!!dovete assolutamente sono sfiziosissimi e buonissimi sembra di mangiare una cotoletta!!!mmmmmhh gnam. foto Ingredienti 400 gr di funghi pleurotus farina 2 uova 50 gr di parmigiano 50 gr di pangrattato sale pepe olio di arachidi Tagliate i gambi e pulite i funghi con un panno umido. Passate i funghi nella farina e poi nel composto di uova, (precedentemente sbattute con sale, pepe e parmigiano). Friggete i funghi in olio bollente e cuoceteli finchè non risulteranno dorati e croccanti,poggiateli su carta assorbente e serviteli.

Napoli.... : Taralli 'Nzogna e Pepe

 Napoli.... : Taralli 'Nzogna e Pepe Questi sì..che sono "la poesia napoletana"!!! Chi già li conosce, sà di cosa parlo!!Ma per chi non li avesse mai assaggiati,non può non provare questa ricetta!! Se camminate per Napoli trovereste ambulanti in ogni angolo di strada che vendono questi taralli caldi,che vanno accompagnati assolutamente con un'ottima birra!!!Nà squisitezza. foto Ingredienti: Farina: 1 kg Olio: 125 g Sugna: 125 g Lievito di birra: 25 g Sale: 25 g Mandorle intere: 150 g Pepe: abbondante Preparazione Sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e, un poco di farina, preparate quindi una pagnottella molto morbida e mettetela a lievitare in un luogo riparato per 20 minuti. Trascorso questo tempo, ponete il lievito al centro della farina disposta a fontana, aggiungete tutti gli altri ingredienti e abbondante pepe, tranne le mandorle ed impastate con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida ma consistente. Lavoratela bene fino

Napoli e..la Pasta di Gragnano: Paccheri Gratin con Ricotta e Asparagi

 Napoli e..la Pasta di Gragnano: Paccheri Gratin con Ricotta e Asparagi Oggi vi rimnado con questa ricetta a leggere se vi và la tradizione di questa pasta meravigliosa , seguite il link  http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it .Buonissima. Ecco perchè ho deciso di fare questa fantastica pasta unendola agli asparagi e la ricotta che io amo,molto.Un connubio delicatissimo.Risultato?? Un ottimo primo ,sostanzioso. foto Ingredienti per 2: 250 gr di  Paccheri  di Gragnano 500 gr di asparagi 500 gr di ricotta fresca 1 spicchio di aglio  basilico 300 ml circa di  Besciamella 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato vino bianco secco burro olio evo sale pepe Preparazione Pulite e mondate gli asparagi, eliminando la parte finale che è la più dura. Tagliateli a pezzetti non troppo grandi, lasciando però le punte,più lunghe. In un pentolino fate scaldare una noce di burro e un pò olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio .  Aggiungete gli asparagi e f

Panettone al Cioccolato

Panettone al Cioccolato Ieri sera la mia dolce metà mi ha fatto specifica richiesta del panettone al cioccolato e, così l'ho accontentato.Buono e soffice. Ottimo per la prima colazione o per la merenda dei bambini. foto Ingredienti 4 uova 200 gr di burro (morbido) 200 di farina setacciata 200 gr di zucchero (setacciato) 50 gr di cacao 100 gr di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria) 1 pizzico di sale 1 bustina e mezzo di pan degli angeli latte q.b. 1 bustina di vanillina Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi giratelo di tanto in tanto. In una terrina mettete il burro e lavoratelo con le fruste affinchè diventi una pomata,aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Unite poi un uovo alla volta e continuate a lavorare. Unite il cioccolato fuso il cacao e la farina la vanillina, un pizzico di sale il latte e il pan degli angeli,lavorate ancora. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e,versatelo all'interno. Infornate in f