Briosche

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lunedì 11 febbraio 2013

Il Danubio


Il Danubio

Per farmi perdonare dell'assenza di un giorno...x colpa del computer, oggi voglio fare se vi và insieme a voi ,Il Danubio che è una Brioche rustica tipica della Campania,  sofficissima e che può essere fatta  sia in versione salata che,dolce.Oggi farò quella salata!.Iniziamo ??foto

Ingredienti per 2 danubi:

750 gr di farina 00 
3 uova 
2 patate 
50 gr di lievito di birra 
1 bicchiere di latte 
100 gr di burro 
100 gr di parmigiano 
1 pizzico di zucchero
4 cucchiaini di sale 
350 gr di provolone
350 gr di prosciutto cotto
1 uovo per pennellare


Lessate le 2 patate Tagliate il provolone a cubetti e il prosciutto cotto a  cubetti.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete le due patate ancora calde ridotte a purea.
Aggiungete  il burro ammorbidito , le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito.
Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Poggiate il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto.
Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccate tante palline di pasta. (circa 32 per 2 danubi).
Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio. (mi raccomando non appiattite la pasta con il mattarello).
Sigillate bene la pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
Man mano che preparate le palline poggiatele, in un ruoto abbastanza alto ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre.
Mettete il danubio a lievitare per 1 ora al caldo.
Trascorso il tempo, spennellate ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 40 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.



2 commenti:

Claudia Cucinaperamore ha detto...

Ma che bella ricetta, non conoscevo il danubio.... voglio proprio cimentarmi in questa preparazione.

Ciao
Claudia
www.cucinaperamore.blogspot.com

Annalisa ha detto...

Quando lo conoscerai..non ne potrai più fare a meno!

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