Pasta al Pesto di Rucola e Noci

Pasta al Pesto di Rucola e Noci

Ecco una cosa di cui vado ghiotta!!! La pasta al pesto...

Che sia fatto con il basilico o con la rucola io....ne vado matta.

Con la rucola poi prende una sapore molto particolare..Io ne faccio in quantità, industriali è troppo buono e, poi lo congelo in freezer così al momento del bisogno...foto

Ingredienti

180g rucola

100g parmigiano grattugiato

70 g di noci

1 manciata di sale

150ml olio

mezzo spicchio d’aglio

Puliamo la rucola e mettiamola in un mixer con il formaggio, le noci, il sale e l’aglio. Azioniamo il mixer e facciamo andare per qualche minuto.

Aggiungiamo l’olio, avendo cura di mescolare bene con un cucchiaio. Quindi ri-azionare il mixer per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.Se serve aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più cremoso.

A questo punto a cottura (al dente ) della pasta conditela con la crema e guarnite con foglie di rucola e le noci rimaste.

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