Un pò Dolce Un pò Salato

I Canederli Oggi ho preparato un piatto tipico della tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige, ma anche di quella austriaca ,i rinomati e deliziosi Canederli. Golose e speziate palline di pane  immerse in un caldo brodo, e sono quindi in grado di dare grande conforto quando c`è molto freddo e di questi tempi ,sono l'ideale. Io li trovo assolutamente,fantastici.La prima volta li ho provati in Austria. foto Sono davvero saporiti!! Ingredienti: gr. 250 pane bianco raffermo gr. 150 speck e pancetta circa gr. 120 farina bianca gr. 50 salame 3 uova circa lt. 1,5 di brodo ¼ di litro di latte erba cipollina prezzemolo noce moscata Sbattete le uova, tuorli ed albumi, assieme al latte. Affettate il pane a dadini e versatelo nell`impasto. Unite la pancetta, lo speck ed il salame, tagliati anch`essi a cubetti molto piccoli. Mescolate per bene. Aggiungete poi, l`erba cipollina ed il prezzemolo ben sminuzzati, il sale ed una bella spolverata di noce moscata. Ponete

New York  Cheesecake In settimana, io e Ale siamo usciti con amici per andare a mangiare in un posticino nuovo, molto molto carino e alla fine della cena, abbiamo deciso di prendere una fetta di cheesecake in due, per non avere troppi sensi di colpa ! Vi dico........esagerata !! Buonissima. Così ho pensato che, io dovevo assolutamente prepararne una,così. Sì perchè,di solito io preparo quella in versione estiva e cioè ,quella che non và cotta in forno. Ma questa, mi ha fatto venire una voglia ...Così condivido con voi una ricetta a me ,cara che avevo lì ...che mi aspettava da un pò. foto Per la base biscotti digestive 250 gr burro fuso 100 gr 2 cucchiai di zucchero di canna Per il ripieno succo di mezzo limone zucchero 100 gr panna fresca liquida 100 ml uova 2 intere e 1 tuorlo amido di frumento 20 gr sale mezzo cucchiaino vaniglia una stecca ricotta fresca 500 gr philadelphia 100 gr cioccolato fondente fuso (x guarnire) Mettete nel mixer i biscotti spezzet

Plum Cake Triple Chocolate Per come si prospetta  la giornata oggi, qui ci vuole una tripla razione di dolcezza e di buon umore, perciò meglio iniziare con una colazione e un sofficissimo e profumatissimo plumcake....e buona giornata a tutti !! Ingredienti (per uno stampo standard da plum cake): 3 uova 130 gr di zucchero (setacciato) 125 gr. di vallè 240 gr di farina per dolci (setacciata) 150 gr di yogurt bianco 4 cucchiai di latte 150 gr di cioccolato fondente (precedentemente sciolto) 70 gr di cacao buccia di limone grattuggiato 1 bustina di pan degli angeli cioccolato fondente (tagliato a coltello) Zucchero a velo (per decorare) Preriscaldate il forno a 180°. In un recipiente capiente unite le uova con lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica per 5 minuti affinchè non diventi cremoso e spumoso. Poi aggiungete la farina ,lavorandola bene e pian piano tutti gli altri ingredienti. In ultimo aggiungete il cioccolato sciolto, lavorate ancora,poi la bu

Torta di Cachi e Cioccolato dedicata alla faccia "arancione" di Mio fratello Ero lì che aspettavo il momento giusto per, postare questa buonissima torta di cachi e cioccolato. E' sì perchè a pensare ai cachi mi viene in mente la faccia di mio fratello,quando ancora abitavamo insieme e,quando di questi periodi mia mamma comprava i cachi. Sia quelli vaniglia (che sono quelli di qualità più dura) e,cioè quelli che solo mio padre mangiava!! Basta che erano croccanti!!! E quelli molli che mangiavamo noi o meglio...che io,mangiavo. Perchè, Riccardo mio fratello, immergeva direttamente la faccia dentro e, alla fine quando era finito, era soddisfatto !! con il viso completamente arancione!!! E' sì perchè il suo sfizio era proprio quello di immergere tutta la faccia,dentro,quindi più molli erano e più contento era, lui ! E dopo i miei ricordi, vi lascio gli ingredienti ed un consiglio : provatela perché è buonissima. ( foto ) 80 g di burro morbido (io ho usato il va

Filetti di Orata in Crosta di Zucchine e Mandorle Era da un pò che postavo un secondo saporito. Io sono più da primi e dolci !! del resto golosa come sono,non potrebbe essere altrimenti... Ma questo è un secondo davvero delicato e delizioso,con l'aggiunta di ottime spezie..direi che potrebbe essere benissimo, un secondo da "Ospiti" !! Ingredienti per 4 persone 4 filetti di Orata 2 piccole Zucchine 30 gr di Mandorle a filetti 2 fette di pane in cassetta Timo Basilico la scorza di 1 Limone Pepe rosa Olio evo Sale pepe In un mixer preparate la panatura aromatica in questo modo: Eliminate le croste del pane, dopodiché tritatele con , il timo, il basilico e la scorza del limone grattugiata. Mettete i filetti di orata puliti da pelle e lische in una pirofila rivestita di carta forno. Salate, pepate, irrorate con un filo d’olio, spargete qualche grano frantumato di pepe rosa e completate con una generosa spolverata di panatura aromatica. Lavate le zucch

Il Pane Cafone Napoletano Meglio di questo a mio modestissimo parere,non c'è!! Tradizionalmente realizzato con lievito naturale, viene  prodotto per lo più con pasta di riporto e lievito di birra. Lo  trovate nei panifici  napoletani e della provincia, in grosse pezzature formate a filone o a pagnotta. E' caratterizzato da una mollica importante, profumata ed areata, una crosta scura e croccante e la cosa più fantastica è che questo pane ha una durata di una settimana e più passano i giorni e più è buono!!! Ingredienti: Pasta di riporto riporto fatta con 100gr farina W 300 (in alternativa una manitoba di tipo commerciale, tagliata con un 30% di farina 0) 70gr acqua 2gr di lievito fresco 2gr di sale Facciamo passare di lievitazione 2 volte, ogni volta reimpastiamo leggermente, poi mettiamo in frigo, in un contenitore sigillato, fino al giorno dopo. Rinfresco: 600gr farina 0 W 250 con buon assorbimento (per la buona riuscita del pane, è importante procurarsi

La Nutella Homemade   Bè oggi voglio regalarvi un Sorriso in più, lasciandovi la ricetta della nutella fatta in casa!! E' sì avete capito bene la crema cioccolattosa amata da tutti, grandi e piccini. E siccome questa è una ricetta che mi ha dato la mia amica Piuccia, ricetta che le è stata data da un rinomato chef,vi assicuro, la riuscita.Chiaramente dovrete consumarla entro qualche settimana, visto che non contiene conservanti..e non credo che avrete alcun tipo di problema ,vero?? :0)  Ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente 200 gr di nocciole intere tostate 400 gr di cioccolato al latte  50 gr di olio di semi di girasole 80 gr di latte a temperatura ambiente  80 gr di zucchero Con un mixer o un robot da cucina ridurre in polvere il cioccolato fondente,le  nocciole intere tostate e nello stesso modo ridurre in polvere il  cioccolato al latte . Una volta che avrete ottenuto i 3 composti versate tutto nel mixer ed amalgamate aggiungendo l' olio di semi di gi

Un Bambino..non saprebbe dire mai ....No !!   Krapfen con Crema al Cioccolato e Nocciole Più golosa di così!! Provate a mettere dei Krapfen caldi,  ripieni di crema al cioccolato e nocciole, accompagnandoli magari ad un buonissimo bicchiere di latte freddo ,bianco e, davanti ad un bambino e credetemi,non troverete mai uno che, alla fatidica domanda?? Ne vuoi uno ? Vi dirà di no!!! Non esiste al mondo!!! Sono i Krapfen golosi e soffici e, vi assicuro che anche con il caldo,resterà sempre la loro merenda o colazione, preferita!! Ingredienti: 1 uovo a temperatura ambiente 225 ml di latte intero tiepido 60 g di zucchero semolato 450 g di farina setacciata 12 gr di lievito di birra fresco 100 g di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Olio di semi d'arachidi per il ripieno: Crema al cioccolato e nocciole Ingredienti: 500 gr di latte 100 gr di zucchero 40 gr di cacao in polvere 70 gr di farina 1 cucchaio d

Gamberoni alla Brace Buon Ferragosto a tutti!!! Oggi che una giornata di meritato riposo per tutti, vi lascio una ricettina semplice,semplice.. che ci fà pensare al mare e che ci fa stare ,leggeri!!! Degli ottimi gamberoni freschi, E per non preparare cose troppo elaborate  ho preparati sulla griglia della  brace...proprio per assaporarne , il loro sapore. Se volete potete ,come me, accompagnarli con insalata o con qualsiasi verdura,vi piaccia Ingredienti: Gamberoni fette di limone per decorare Per il Pinzimonio: aglio tritato, olio sale prezzemolo succo di limone Lavate i gamberoni e praticate una incisione con un coltellino affilato lungo la schiena, togliete il budellino nero. Infilzare 5 gamberoni per ogni stecchino e, passateli alla griglia della brace ben calda circa 7 10 minuti per lato, facendoli dorare. Togliete dalla griglia e impiattate. Irrorate con l'emulsione e guarnite con fette di limone.

Choux o Sciù...al Cioccolato Ditemi perchè ci si ingrassa?? E perchè dovrei rinunciare a questi meravigliosi dolci con la pasta choux..soffice e morbida, ripieni di cioccolato che solo a guardarli li ho già mangiati con gli occhi!! Gli Choux...o come diciamo noi a Napoli (per folclore),...Sciù !!! Io ne agguanto uno  e, voi?? Alla dieta poi si pensa!!! Ingredienti: Per la pasta choux: 120 gr di farina 00 100 ml di latte intero 100 ml di acqua 10 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 80 gr di burro 4 uova Per la farcitura e copertura: 500 gr di crema pasticciera 120 gr di cioccolato fondente 250 gr di cioccolato fondente per la copertura  In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua, zucchero, sale e burro. Togliete quindi dal fuoco e unite, in una sola volta, la farina setacciata.  Mescolate energicamente e velocemente con un cucchiaio di legno, in maniera tale che non si formino grumi. L'impasto dovrà risultare omogeneo. Ponete nuovamente su

Spaghetti con Le Telline Uno dei miei piatti preferiti!! Gli spaghetti con le telline...un buon primo piatto al profumo di mare accompagnato da un ottimo bicchiere di vino bianco,ghiacciato...e cosa volete di più dalla vita,queste sono le gioie...del palato!!! Ricettina sciuè sciuè.. Ingredienti x 2: 300 gr di spaghetti De Cecco 500 gr di telline freschissime olio evo 1 spicchio d'aglio sale 1 peperoncino piccante prezzemolo mezzo bicchiere di vino Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua,salata. Nel frattempo in una padella fate imbiondire l'aglio con il gambo del prezzemolo ed il ,peperoncino. Quando l'aglio si sarà imbiondito, versate le telline,precedentemente,lavate e lasciatele aprire a fiamma vivace,adagiando un coperchio sulla padella (semi chiuso). Togliete il coperchio e versate il mezzo bicchiere di vino bianco...e lasciate evaporare sempre a fiamma alta,ma senza coperchio. Togliete gli spaghetti dall'acqua versandoli dirett