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Profitterol con Crema al Caffè

E'èèèèè Ora voglio vedere proprio quanti di voi passano da qui ....con indifferenza
senza aver voglia di agguantarne uno o meglio ancora andare a comprare gli
ingredienti per prepararli...  foto
Da qui non si passa senza farsi venire l'acquolina in bocca


Ingredienti:

40 profitterol Vicenzi
200 gr. di panna da montare

Per la crema al caffè:

500 ml di latte
6 tuorli
3 cucchiai di caffè solubile
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
25 gr di farina 00
25 gr di maizena

Per la copertura

200 gr. di cioccolato fondente al 70%
100 gr. di burro
30 gr. di acqua
panna spray

In un tegame versare il latte insieme alla bustina di  vaniglia e al caffè solubile. Posizionatelo a fuoco medio facendo sfiorare l'ebollizione senza mai raggiungerla
Nel frattempo in una ciotola sbattete con una frusta manuale i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo
Unite un paio di cucchiai di latte presi nel tegame e unite la farina, mescolando vigorosamente con la frusta per eliminare i grumi
Versate tutto il latte del tegame nella ciotola mescolando bene
Rimettete tutto il composto nel tegame, a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata (servirà pochissimo tempo)
Versate la crema in una pirofila e copritela con la pellicola
Fate intiepidire e poi farla raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla nel frattempo montate la panna. Una volta che la crema sarà fredda, aggiungete la panna a cucchiaiate e con l'aiuto di una spatola, amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
Farcite i profitterol con la crema, aiutandovi con una sac a pochè. Sistemateli su un vassoio grande e preparate la glassa al cioccolato.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e successivamente aggiungete il burro e l'acqua.
La glassa dovrà essere omogenea e lucida. Lasciate intiepidire e bagnate ogni singolo profitterol nella cioccolata. Disponete su un vassoio e decorare con  ciuffetti di  panna spray ...
Istruzioni per l'uso...tenere lontano dai golosoni!!!!



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