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La pizza di Scarole

Eccomi qua,
con una ricetta postata direttamente da Napoli,anche perchè ancora qualche ora di ferie
e poi si rientra .
Io non ve lo dico,proprio!!!
Ma un pò di sapore partenopeo..c'vò !!!
E andiamo con la pizza...

Ingredienti
600 gr di pasta per la pizza fresca (meglio se la preparate voi)
5 fasci di scarola riccia
250 gr di olive nere denocciolate
capperi (buoni)
olio
aglio
sale
peperoncino

Allora per prima cosa pulite e lavate le scarole eliminando la parte bianca.
Mettete a bollire la scarola in abbondante acqua salata e lasciate cuocere fino a bollore,
Scolatela e a questo punto ,io per eliminare tutta l'acqua dalla scarola la passo un pò per volta
nello schiaccia patate ed elimino l'eccesso d'acqua,
A questo punto in un ampia padella mettete a soffriggere olio aglio un pò di peperoncino,e aggiungete
anche le olive nere e i capperi sciacquati soyyo l'acqua,corrente.
fate fare un bel soffritto e aggiungete le scarole,aggiustate di sale ( ma fate attenzione,per il sale dei capperi).
Lasciate insaporire e spegnete.
Stendete ora la pasta della pizza ricavandone due dischi.
Prendete una teglia tonda oleatela leggermente,meglio sse fate con le mani o con un pennello da cucina.
stendete il primo disco di pizza ,mettete ora le scarole e richiudete con l'altro disco di pizza.
oleate leggermente anche la parte superiore ed infornate a 160 gradi per 1 ora e 30min.
Lasciatela intiepidire .....Esageratamente buona.!!




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