Spaghetti Cozze e Pachino

Spaghetti Cozze e Pachino

Quando preparo questo piatto,mio marito "esce pazzo",come si suol dire a Napoli!!
Lui e le cozze ...amore a prima vista.
E poi un primo piatto che trovo velocissimo e saporitissimo oltretutto, anche economico!!
Meglio di così !!foto

500 kg di Linguine
1 kg di cozze
400 gr di pomodori pachino
olio evo
prezzemolo fresco tritato
aglio
sale (poco)
acqua filtrata delle cozze

Mettete le cozze in una pentola capiente con un coperchio e lasciatele aprire.
Quando si saranno aperte ,sgusciatele (tenendone qualcuna con il guscio .
Filtrate l'acqua con un colino a fori stretti e mettetela da parte,insieme alle cozze.
Lavate e tagliate i pomodorini e, in una padella soffriggete l'aglio e, appena sarà diventato biondo buttate dentro i pomodorini ed il prezzemolo e ,lasciateli cuocere a fuoco moderato per 4 minuti e aggiungete le cozze con la loro acqua ,girate e coprite e fate cuocere per altri 7-8 minuti,togliete il coperchio e lasciate che il sugo si restringa un pò,salate se necessario (io personalmente il sale lo metto solo nell'acqua della pasta,perchè le cozze sono già belle saporite).
Ora calate la pasta nella pentola che avrete precedentemente messo a bollire con abbondante acqua e sale grosso,lasciate cuocere ,toglietela al dente e, versatela nella padella con le cozze,saltate a fiamma vivace per 40 secondi ed impiattate.

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