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Spaghetti con la Bottarga

Buongiorno a tutti.
Oggi vi parlerò,brevemente della mia scoperta,recente!! La bottarga di Tonno!!!!
Ma è buonissima!! da una sapore così deciso ai piatti, che la rende davvero unica.
Io l'adoro ,perciò oggi ,gustiamo un buon primo piatto per onorare la Sicilia ,terra
che dona oltre alla sua bellezza....cose buonissime!! Vero Piucc?? Sì sì dico proprio a te..!!!

Ingredienti:

400 g di spaghetti trafilati al bronzo
100 g di bottarga di tonno
50 g di pecorino grattugiato
2  spicchi d’aglio
prezzemolo
qualche foglia di basilico
olio evo

Grattugiate la bottarga e mettetela in una ciotola insieme con gli spicchi di aglio sbucciati e tritati e il prezzemolo pulito, lavato, asciugato e tritato finemente e un paio di foglie di basilico. Aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva, in quantità necessaria a legare bene il condimento, quindi lavorate il tutto con una forchetta fino a ottenere una salsa piuttosto omogenea. Per agevolare questa operazione e ottenere un emulsione che darà alla pasta una consistenza setosa, è utile aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, lavorando il composto sempre con la forchetta.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, ma stavolta non salatela affatto ( visto che la bottarga è già dotata di gran sapidità), calate gli spaghetti e cuoceteli al dente. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e mescolatela al condimento preparato. Il pecorino grattugiato completa il piatto, che prima di servire, lascerete riposare, a tegame coperto, per qualche minuto. Una volta servita, non lesinate su una ulteriore, bella spolverata di bottarga..e vai!!


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