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O' Babà e Tanti Auguri alla mia Mammì

O' Babà e Tanti Auguri alla mia Mammì

Ed oggi che è un giorno speciale, perchè è il compleanno della mia Mammì..e
siccome questo è uno dei suoi dolce preferiti, lo prepariamo e le dedichiamo questa ricettina!!
Senza tralasciare poi, che " O'Babà" è il dolce per eccellenza della tradizione ...partenopea.
Perciò..diamoci da fare.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:


6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina

Ingredienti bagna al rum:

500 ml di acqua
250 gr di zucchero
1 buccia di limone
250 ml di rum


Procedimento

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina ( mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito .Con uno sbattitore lavorate il tutto per 10 minuti.
Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto.
Lavorate l’impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.
Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l’impasto al suo interno in modo omogeneo.
Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa fino a che l’impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220° gradi per 35 minuti.
Il baba’ sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.
Nel frattempo preparare la bagna facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone  .
Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere il Rhum.
Bucherellate  la superficie del babà con uno stuzzicadenti e versate lo sciroppo al rhum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e lasciate fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.
Lasciate riposare o' babà per 2 ore in frigo e poi  capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo pure con tanta  panna montata....mmhh!!



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