Un pò Dolce Un pò Salato

Vermicelli Olive e Chiapparielli... La Puttanesca E' sì a Napoli si chiamano così  "Olive e Chipparielli". Un primo piatto famoso in tutto il mondo...che nasce proprio nella "mia Isola Verde", Ischia.... Potevo non darvi la ricetta...non riesco purtroppo a farvi sentire questo profumo inebriante, ma ve ne posso dare un'idea... Ingredienti x4 persone: 400 grammi di vermicelli o linguine 12 pomodori spunzilli freschi 2 filetti di alici sottolio  2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di capperi sottosale 20 olive nere di Gaeta mezzo bicchiere di olio evo  peperoncino fresco prezzemolo fresco sale (ma forse non ci vuole!!) Soffriggete l’aglio schiacciato nell’olio. Sciogliete nel condimento i filetti di alice. Togliete per un momento la padella dal fuoco e unite le olive snocciolate, i capperi dissalati e il peperoncino. Rimettete sul fuoco per 30 secondi, poi aggiungete i pomodorini  aperti con le mani. Cuocete a fiamma vivace per circa 6-7 minu

Frittata Estiva con Rucola Crudo e Mozzarella Ciao a tutti i miei amici golosi!! Oggi prepareremo una buonissimo e freschissimo, secondo. Un Frittatone ripieno con mozzarella rucola e crudo, che andrà servito solo dopo averlo fatto riposare in frigo..ottimo direi, in questi periodi!! Ingredienti Uova: 6 Mozzarella: 250 gr Rucola: 20 gr Prosciutto crudo: 120 gr 1 cucchiaio di pesto di rucola Olio Parmigiano Sale. Pepe Preparate la frittata sbattendo le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato, il pepe e il sale. Prendete una teglia da forno, foderatela con della carta forno e ungetela con un po’ di olio. Versate le uova sbattute nella teglia e ponetela in forno caldo a 180° per 15 minuti. Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia, eliminate la carta forno e adagiatela su un tagliare. Una volta che  sarà tiepida, farcite la frittata adagiando su di essa la sfoglia di mozzarella (è più adatta,altrimenti con quella fresca,uscirebbe il latte e, la

La Parmigiana di Melanzane alla Napoletana La parmigiana di melanzane è un piatto tipico del sud, esistono diverse ricette per preparare la parmigiana di melanzane. Infatti vi ho già lasciato una versione più chic...!! Ma io ora però vi lascio la ricetta della parmigiana di melanzane "alla Napoletana". Bella Rustica!!!! Sfiziusella sfiziusella!! Ingredienti : 1 kg di melanzane 500g. di pomodori passati o pomodorini freschi parmigiano reggiano q.b. 400 g. di fior di latte (o mozzarella) 1 spicchio d'aglio olio d'oliva basilico farina olio d'arachide per friggere Preparate il sugo, in una casseruola con pochissimo olio fate imbiondire l'aglio e aggiungete il pomodoro e un pò di basilico. Portate a cottura, regolate di sale. Tagliate le melanzane per il verso della lunghezza a circa mezzo centimetro l'una. Infarinate leggermente e friggete in olio caldo d'arachide fino a che diventino dorate. Ponetele su un foglio di carta assorb

La Calamarata Piatto ricco...mi ci ficco!! Buonissimo! Questo primo piatto l'ho preparato domenica scorsa,al ritorno dal nostro bellissimo viaggio in Spagna. Siamo andati a fare la spesa e girando abbiamo trovato questi calamari,freschissimi e così ho pensato di preparare un piatto unico!! E' sì perchè questo è un primo e secondo...messi insieme. Divino.!!! Ingredienti: 350 gr di calamarata 1 kg di calamari 1 spicchio d'aglio olio vino bianco sale peperoncino 2 pomodorini ciliegino prezzemolo (o basilico) Pulite i calamari ,tagliateli ad anelli e metteteli in una casseruola  con l’olio e l’aglio schiacciato che poi eliminerete,i 2 pomodorini ed il peperoncino. Salate,lasciate rosolare i calamari e poi spruzzate con il vino bianco e coprite I calamari dovranno cuocere per 20 minuti circa,si formerà un buon sughetto. Nel frattempo in acqua bollente salata, fate cuocere la pasta Completate la cottura aggiungendo alla calamarata i calamari e per ulti

Ciambellone alla Panna Inverno ,primavera o estate..non fà differenza!! Quando si tratta di fare un'ottima colazione. E cosa c'è di meglio di un ottimo ciambellone soffice e che ti chiama solo sentendone il ,profumo?? Niente!! direi,non si passa avanti. Io l'ho fatto,ed è eccezionale da mettere in tavola,la mattina e voi? Ingredienti: 3 uova intere 200 g di zucchero 250 g di farina 00 (manitoba) 250 ml di panna fresca 1/2 bustina di lievito vanigliato un pizzico di sale 2 cucchiai di ruhm (o strega) 1 cucchiaino di miele di acacia scorza di arancia grattugiata scorza di limone grattugiata In un recipiente mettere in infusione il ruhm con le scorze di agrumi , il miele e , mescolate. Montate le uova con lo zucchero sino a renderle gonfie e spumose, aggiungete la panna e la farina setacciata con il lievito, e il mix aromatico, continuate a montare con le fruste per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo da ciambella d

La Paella Negra Hola amigos glotones!! Me acabo de volver de Formentera. Noo non avete sbagliato blog!! Sono io che mi sento ancora un pò spagnoleggiante. Formentera un'isola bellissima ed un mare strepitoso!! E non potevo non mangiare e sopratutto non raccontarvi,della famosissima paella!! ma stavolta "Negra",così si chiama,lì. Ma non è nera ,perchè usano il riso nero,ma il colore lo rilasciano le seppie!!! MMMhhhh Que la bondad!! Ingredienti (per 4): 400 g di riso di grano rotondo 250 g di salsa di pomodoro 250 g di gamberoni 500 g di seppie fresche con la sacca di tinta 2 spicchi d'aglio prezzemolo tritato paprica olio evo sale Per il fumetto di pesce: 4 patate medie 2 cipolle grandi 2 foglie di alloro olio sale 1 cucchiaio di paprica teste e resti di gamberi un litro e mezzo d'acqua. Per primo, preparate il fumetto di pesce. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente. Pelate le patate e tagliarle a pezzi. In una pias

" Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà" Una canzone di Pino Daniele...dice così: "Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà...", non c'è cosa più sublime della regina delle regine,la pizza. Amata e conosciuta in tutto il mondo e, noi napoletani la amiamo e veneriamo da sempre.. Perciò oggi vi lascio gli ingredienti per fare un'ottimo impasto per la pizza, raccontandovi però, anche un "segreto"... !!! 1/2 lt. di acqua 1 kg. circa di farina (Caputo) 25 gr di sale 10 gr di zucchero sottile 100 gr di pasta del giorno prima (chiamato anche criscito) 3 gr di lievito olio extravergine 1 cucchiaio di strutto In una ciotola capiente versare l'acqua e sciogliere con una mano il lievito e il criscito che è pasta di pane da richiedere al panificio, e che aiuta la lievitazione della nostra pizza rendendola  più leggera e digeribile. Dopo aver sciolto q

Carpaccio di Baccalà agli Agrumi Non sò voi..miei cari golosoni ma, io inizio ad aver voglia di iniziare a mangiare, cose leggere e fresche, sò di averlo già detto, ma con questo tempo non si puàò mai dire!! Bè oggi prepariamo un ottimo carpaccio di baccalà fresco e  profumato di agrumi. Che ne dite ,vi piace l'idea?? Ingredienti: 200g di filetto di baccalà gia bagnato dissalato e spinato succo di un'arancia succo di un limone olio evo pepe rosa q.b. foglie d'aneto (o ciò che preferite) Prendete il filetto di baccalà e ponetelo per circa un'ora nel congelatore per facilitarne poi il taglio in fettine sottili. Trascorso il tempo toglietelo dal congelatore e ancora congelato  tagliatelo a fettine il più possibile sottili. Disponetele su un piatto e irroratele con il succo dell'arancia e del limone, aggiungete anche un filo d'olio e fate marinare per un paio d'ore. Dopo che il baccalà sarà marinato prelevate le fettine, disponetele in un b

Risotto ai Fiori di Zucca Che ne dite di un buon risottino...con i fiori di zucca?? e' sì. Li ho comprati  ieri ..pensando di  prepararli in pastella come piacciono tanto a mio marito..detti anche "ciurilli fritti" . foto Ma mi sono detta non si può sempre friggere!! E' così siccome adoro i risotti l'ho preparato,così. Poi il risotto mantecato e profumato risulta essere sempre così piacevole al palato ,che ne mangerei.. sempre, senza stancarmene..allora vi lascio ingredienti e preparazione per 4!! Ingredienti per 4 persone: 330 g di riso circa 18 fiori di zucca 1 cipollotto olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato q.b. vino bianco una noce di burro brodo vegetale q.b. Tenete da parte qualche fiore di zucca per la guarnizione finale del piatto. Private i restanti fiori del gambo, lavateli per eliminare i residui di terra e tagliateli a striscioline sottili. Sbucciate e tagliate sottilmente il cipollotto, quindi fatelo rosolare i

Pasta alla Norma Oggi prepariamo un primo piatto della tradizione siciliana e più precisamente della tradizione...Catanese..perciò voglio dedicare questo piatto a "Piuccia Pepper", che invece di stare sempre con la dieta in mano iniziasse un pò ad assaggiare, queste cosine buone, piuttosto che  farmi solo i complimenti!!!! Ingredienti : per 4 persone 410 gr di  pasta lunga o anche quella corta) 800 gr di pomodorini 4 melanzane lunghe 1 spicchio d'aglio basilico fresco 120 gr di ricotta salata sale olio evo olio d'arachide per friggere Pulite e lavate le melanzane ,tagliatele a tocchetti e fate scaldare abbondante olio d'arachide in una padella e, friggete le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente. In un'altra padella scaldate l'olio evo aggiungete lo spicchio d'aglio e appena comincia a dorare inserite il basilico dopo circa 1 minuto mettete i pomodori, salate e pepate, fino ad ottenere una salsina  densa. Cuocete la