Un pò Dolce Un pò Salato

Il Pane Cafone Napoletano Meglio di questo a mio modestissimo parere,non c'è!! Tradizionalmente realizzato con lievito naturale, viene  prodotto per lo più con pasta di riporto e lievito di birra. Lo  trovate nei panifici  napoletani e della provincia, in grosse pezzature formate a filone o a pagnotta. E' caratterizzato da una mollica importante, profumata ed areata, una crosta scura e croccante e la cosa più fantastica è che questo pane ha una durata di una settimana e più passano i giorni e più è buono!!! Ingredienti: Pasta di riporto riporto fatta con 100gr farina W 300 (in alternativa una manitoba di tipo commerciale, tagliata con un 30% di farina 0) 70gr acqua 2gr di lievito fresco 2gr di sale Facciamo passare di lievitazione 2 volte, ogni volta reimpastiamo leggermente, poi mettiamo in frigo, in un contenitore sigillato, fino al giorno dopo. Rinfresco: 600gr farina 0 W 250 con buon assorbimento (per la buona riuscita del pane, è importante procurarsi

La Nutella Homemade   Bè oggi voglio regalarvi un Sorriso in più, lasciandovi la ricetta della nutella fatta in casa!! E' sì avete capito bene la crema cioccolattosa amata da tutti, grandi e piccini. E siccome questa è una ricetta che mi ha dato la mia amica Piuccia, ricetta che le è stata data da un rinomato chef,vi assicuro, la riuscita.Chiaramente dovrete consumarla entro qualche settimana, visto che non contiene conservanti..e non credo che avrete alcun tipo di problema ,vero?? :0)  Ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente 200 gr di nocciole intere tostate 400 gr di cioccolato al latte  50 gr di olio di semi di girasole 80 gr di latte a temperatura ambiente  80 gr di zucchero Con un mixer o un robot da cucina ridurre in polvere il cioccolato fondente,le  nocciole intere tostate e nello stesso modo ridurre in polvere il  cioccolato al latte . Una volta che avrete ottenuto i 3 composti versate tutto nel mixer ed amalgamate aggiungendo l' olio di semi di gi

Un Bambino..non saprebbe dire mai ....No !!   Krapfen con Crema al Cioccolato e Nocciole Più golosa di così!! Provate a mettere dei Krapfen caldi,  ripieni di crema al cioccolato e nocciole, accompagnandoli magari ad un buonissimo bicchiere di latte freddo ,bianco e, davanti ad un bambino e credetemi,non troverete mai uno che, alla fatidica domanda?? Ne vuoi uno ? Vi dirà di no!!! Non esiste al mondo!!! Sono i Krapfen golosi e soffici e, vi assicuro che anche con il caldo,resterà sempre la loro merenda o colazione, preferita!! Ingredienti: 1 uovo a temperatura ambiente 225 ml di latte intero tiepido 60 g di zucchero semolato 450 g di farina setacciata 12 gr di lievito di birra fresco 100 g di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Olio di semi d'arachidi per il ripieno: Crema al cioccolato e nocciole Ingredienti: 500 gr di latte 100 gr di zucchero 40 gr di cacao in polvere 70 gr di farina 1 cucchaio d

Gamberoni alla Brace Buon Ferragosto a tutti!!! Oggi che una giornata di meritato riposo per tutti, vi lascio una ricettina semplice,semplice.. che ci fà pensare al mare e che ci fa stare ,leggeri!!! Degli ottimi gamberoni freschi, E per non preparare cose troppo elaborate  ho preparati sulla griglia della  brace...proprio per assaporarne , il loro sapore. Se volete potete ,come me, accompagnarli con insalata o con qualsiasi verdura,vi piaccia Ingredienti: Gamberoni fette di limone per decorare Per il Pinzimonio: aglio tritato, olio sale prezzemolo succo di limone Lavate i gamberoni e praticate una incisione con un coltellino affilato lungo la schiena, togliete il budellino nero. Infilzare 5 gamberoni per ogni stecchino e, passateli alla griglia della brace ben calda circa 7 10 minuti per lato, facendoli dorare. Togliete dalla griglia e impiattate. Irrorate con l'emulsione e guarnite con fette di limone.

Choux o Sciù...al Cioccolato Ditemi perchè ci si ingrassa?? E perchè dovrei rinunciare a questi meravigliosi dolci con la pasta choux..soffice e morbida, ripieni di cioccolato che solo a guardarli li ho già mangiati con gli occhi!! Gli Choux...o come diciamo noi a Napoli (per folclore),...Sciù !!! Io ne agguanto uno  e, voi?? Alla dieta poi si pensa!!! Ingredienti: Per la pasta choux: 120 gr di farina 00 100 ml di latte intero 100 ml di acqua 10 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 80 gr di burro 4 uova Per la farcitura e copertura: 500 gr di crema pasticciera 120 gr di cioccolato fondente 250 gr di cioccolato fondente per la copertura  In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua, zucchero, sale e burro. Togliete quindi dal fuoco e unite, in una sola volta, la farina setacciata.  Mescolate energicamente e velocemente con un cucchiaio di legno, in maniera tale che non si formino grumi. L'impasto dovrà risultare omogeneo. Ponete nuovamente su

Spaghetti con Le Telline Uno dei miei piatti preferiti!! Gli spaghetti con le telline...un buon primo piatto al profumo di mare accompagnato da un ottimo bicchiere di vino bianco,ghiacciato...e cosa volete di più dalla vita,queste sono le gioie...del palato!!! Ricettina sciuè sciuè.. Ingredienti x 2: 300 gr di spaghetti De Cecco 500 gr di telline freschissime olio evo 1 spicchio d'aglio sale 1 peperoncino piccante prezzemolo mezzo bicchiere di vino Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua,salata. Nel frattempo in una padella fate imbiondire l'aglio con il gambo del prezzemolo ed il ,peperoncino. Quando l'aglio si sarà imbiondito, versate le telline,precedentemente,lavate e lasciatele aprire a fiamma vivace,adagiando un coperchio sulla padella (semi chiuso). Togliete il coperchio e versate il mezzo bicchiere di vino bianco...e lasciate evaporare sempre a fiamma alta,ma senza coperchio. Togliete gli spaghetti dall'acqua versandoli dirett

Alici Fritte nel Cuoppo ! I più golosi non potranno mai rinunciare a questo secondo o ,servito anche come antipasto....,sfiziusello sfiziusello!! Le alici fritte servite nel  "cuoppo di carta", come piace a me. Un secondo piatto della cucina povera. Un buon secondo economico, insomma!! Ingredienti per 4 persone 800 grammi di alici Farina q.b. Olio per friggere (d'arachide) Sale pepe Pulite le alici togliendo la testa e le interiora. Sciacquatele bene in acqua, poi mettetele a colare. Passatee le alici nella farina. Intanto fate riscaldare l’olio in una padella dai bordi alti. Togliete la farina in eccesso e fate friggere le alici in  abbondante olio bollente. Raccogliete le alici con un mestolo forato e mettetele su carta da cucina assorbente. Salate e pepate, servitele calde,caldissime. foto

La Bruschetta all'Ischitana Ciao a tutti i miei cari lettori. Rieccomi qui,dopo 15 giorni di completo relax...in tutti i sensi..tra mare sole e la buona tavola!! Spero che siete diventati ancor più numerosi ...!! Oggi vi racconto il mio "cult" di questi giorni di relax!!! La bruschetta!!! Ottima..con del buon olio ,del pane tostato,degli ottimi pomodori ...seguitemi che vi lascio il resto degli ingredienti.!! Mi sono fatta certe scorpacciate..di bruschetta! Adoro !! Ingredienti: Pane casereccio (comunque cotto a legna) pomodorini datterini basilico fresco rucola aglio da mettere dopo sul pane tostato sale olio evo Prima di tutto iniziate a tagliare i pomodori che ci serviranno per il condimento in una ciotola aggiungete pomodori, basilico e sale. Tostate il pane della bruschetta aggiungete sul pane, strofinandolo, l’aglio aggiungete quindi i pomodori tagliati a tocchetti il sale ,la rucola  e soprattutto l’olio che de ve essere di ottima ,qualità.

Dolce Pan Briosche con scorzette d'arancio e limone Oggi un dolce e sofficissimo pan briosche per la mia e la vostra colazione,buono e profumatissimo da accompagnare se vi piace, con della marmellata. Non potevo non salutarvi, prima di un pò di giorni di ferie, con qualcosa di veramente buono per la prima colazione.. Mi raccomando,non fate troppo i golosi,in queste due settimane,che mancherò,ci vediamo a fine mese!! Un abbraccio a tutti i miei amici ,golosoni e buone vacanze,meritate a tutti. Per uno stampo da cake di 32 cm: 250 gr di farina 0 30 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito di birra 3 uova 165 gr di burro a temperatura ambiente 100 gr di scorze candite di arancia e limone 2 tuorli per la doratura In un recipiente mettete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, facendo attenzione che quest'ultimo non entri in contatto con il sale e lo zucchero. Aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una pasta omegenea e spessa. Aggiunge

Il Sandwich " Lavoratore" Molto spesso quando si lavora non si ha il tempo necessario per sedersi a tavola e mangiare con calma,così o ci si porta da casa, cose che quando le tiri fuori al momento di mangiarle,ti passa la voglia solo a guardarle...o ci si rifugia in qualche bar o rosticceria, per mangiare qualcosa,sicuramente di poco ,nutriente. E ,allora, perchè non vi preparate questo ottimo panino,voi a casa, fatto con pollo insalata e brie? Buono e semplice. Ingredienti (dosi per 2 panini): 4 fette di pane di grano (oppure fette di pane integrale) pollo grigliato 180 g 4 fette di formaggio brie insalata verde pomodorini ciliegino Adagiate sul pane caldo, il brie , in modo che il formaggio si sciolga leggermente. Sistemate sul panino il pollo, poi terminate con foglie di insalata. Aggiungete qualche pomodorino,infine un filo d'olio e un pizzico di sale. Chiudete con l'altra fetta di pane tostato e,riponetelo in un contenitore,per portarvelo....

Mousse Fredda al Caffè Il caffè..mmmh il mio amore!! Che ne dite di una buona mousse fresca e piacevole ,per una deliziosa pausa? !! Eccovi la ricetta... Ingredienti 5 albumi 150 grammi di zucchero semolato 2 fogli di gelatina 3 tazzine di caffè espresso molto ristretto 400 ml di panna In una ciotola mettete dell’acqua molto fredda e mettete dentro i fogli di colla di pesce Prendete una ciotola e trasferit e gli albumi nella ciotola. Aggiungete due cucchiai di acqua calda Montateli a neve ben soda Mettete lo zucchero in un setaccio e facendolo cadere a pioggia incorporatelo agli albumi In un pentolino mettete il caffè e a bagnomaria aggiungendo i fogli di gelatina di pesce strizzati fateli sciogliere Aggiungete il caffè agli albumi amalgamando bene il tutto Montate la panna a neve ben ferma Incorporatela agli albumi delicatamente Versate il composto in una grande coppa di cristallo o in coppe di vetro monoporzione Tenete in frigo per almeno 4 ore Servite gu