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Casatiello iniziano le prove tecniche...

Eccoci..qui con il mitico Casatiello o Tortano napoletano ,tipico appunto,della tradizione partenopea. Rustico ricco...ricchissimo,ma buonissimo che solitamente viene fatto a Pasqua, così come la tradizione vuole, ma volendo ,si può fare sempre, visto che gli ingredienti sono reperibili in qualunque periodo dell'anno. E' una cosa che a parole non se ne può descrivere ,la bontà.!!! Compagno di avventure di molti napoletani "i più veraci"..che fanno la loro scampagnata il giorno di pasquetta!! E vi assicuro...che potrebbero dimenticare qualunque cosa a casa..ma una fetta di casatiello ,No!!!Mai!!! Sarebbe un affronto.   Ingredienti e dosi per 8 persone farina, 1 kg. lievito di birra 2 cubetti, sugna/strutto gr. 100 poco sale fino molto pepe nero Per il ripieno 400 gr. di formaggi misti (provolone dolce e piccante, caciocavallo, fontina, pecorino ecc.) 300 gr. di salame napoletano (a grana grossa) 250 gr. di mortadella con pepe e pistacchio in un’unica

Inzimino di Totani

Questa è una ricetta che ho sperimenteto!! perchè mi ha fatto venire una voglia pazzesca quando ho visto la puntata della Parodi con Baldini,che preparavano questa fantastica e gustosissima ricetta. E allora mi sono detta ...no no devo assolutamente,provarla!!! E' un piatto fantastico corposo e saporito,con il pane caldo tostato e il filo d'olio a crudo...mmmm eccezionale. Io vi propongo la mia preparazione ,così fatta: Ingredienti Totani 900 gr 2 spicchi d' Aglio Olio D'oliva  Peperoncino Pane Casereccio Vino Rosso Spinaci Passata Di Pomodoro Sale solo un pizzico Fate rosolare in una pentola con l' olio gli agli  e il peperoncino; pulite i totani, tagliateli e quando l'aglio è dorato aggiungerli in padella. Fateli rosolare per un pò e fate asciugare l'acqua, sfumate successivamente  con il vino rosso e aggiungete poi anche gli spinaci. Unite quindi ai totani la salsa di pomodoro, pochissimo  sale, quindi fate cuocere a fuoco medio/basso

Cake al Limone e Semi di Papavero

Oggi ho voluto provare questa ricetta presa da questo libro "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein" e , devo dirvi con risultati ottimi,dolce buonissimo e profumatissimo perfetto,   per la prima colazione. Ingredienti: 220 g di burro 175 g di zucchero 1 bustina di vanillina 4 uova 1 grande limone 2 cucchiai abbondanti di semi di papavero 50 g di farina di mandorle 210 g di farina 1 cucchiaino  di lievito per dolci Mescolate bene il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina, quando avrete ottenuto una crema aggiungete man mano le uova e continuando a sbattere aggiungete i semi di papavero, la farina di mandorle e la farina mescolata al lievito. Versate il succo di limone e mescolate bene. Versate l'impasto nello stampo da plum cake foderato con carta forno e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 1 ora.

Tiramisù alle Fragole profumato al Limoncello e...tanti Auguri a Me

Oggi 13 Marzo ,si festeggia!!! Perchè? Ma come perchè è il mio compleanno!! foto Ebbene sì, e siccome voglio gustarmela tutta,ho deciso di fare un tiramisù alle fragole,con il retrogusto di un ottimo limoncello ,fatto in casa...e diamo il via ai festeggiamenti... Ingredienti: Savoiardi (non pavesini) Per fragole e la bagna 3 cestini di fragole 3 limoni crema di limoncello acqua zucchero Per la crema 2 uova 500 gr di mascarpone 8 cucchiai di zucchero a velo 6 cucchiai di crema di limoncello Iniziate e tagliate le fragole a dadini  mettetele a macerare con il succo dei limoni e 2 cucchiai di zucchero per circa 2 ore. Preparate la crema amalgamando le due uova sbattute, il mascarpone, lo zucchero a velo, otto cucchiai di crema di limoncello . Mettete in frigo a rassodare. Quando le fragole saranno pronte scolatele e raccogliete il succo in una terrina: dovreste avere circa 250 ml di liquido. In un pentolino mettete a scaldare altri 150 ml di acqua (o la quantità nec

Focaccia Pugliese con Pomodorini e Olive Nere

Siete pronti per un mega focacciona saporita saporita. La focaccia Pugliese!!!!!!!! una cosa semplice ...ma secondo me è da 5 Stelle!! foto Buona saporitissima ...insomma una delizia per il palato Ingredienti: 500 g di farina 1 patata grande lessata  1 cubetto fresco di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di zucchero 60 ml di olio extravergine d'oliva acqua tiepida quanto basta pomodorini olive nere origano Impastate bene la farina con la patata schiacciata, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e acqua quanto basta per formare un panetto morbido e liscio.  Mettete l'impasto coperto da uno strofinaccio a lievitare (potete poggiarlo  nel forno a 35°),così da farlo  raddoppiare di volume. Prendete la pasta, lavoratela ancora un po' e stendetela sulla teglia del forno foderata con carta, più o meno del diametro di 30 cm. Decorate con i pomodorini, le olive snocciolate, l'origano, sale e irrorate ancora con un filo d'olio extravergine d&#

Lasagnette "Cupcake" con Funghi

Un'idea carina per l'ultimo di carnevale !!prepariamo ...certamente la lasagna ma stavolta la facciamo In formato cupcake!!!! Che ne dite??? Anche molto piacevoli da presentare se avete ,ospiti...io le ho trovate buonissime e molto molto carine da impiattare.. Lasagne fresche all’uovo: 250 g Funghi secchi: 30 gr Mozzarella  100 gr Porri 1 Pomodori pelati: 2 Besciamella 2 dl Parmigiano  Olio evo sale Pepe Basilico fresco Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per circa 15 minuti. Pulite il porro, tagliatelo a fettine e soffriggetelo con l'olio e poi unite i funghi strizzati, i pelati, sale, pepe e  cuocete per 15 minuti mescolando spesso. Poi aggiungete la besciamella (che potete preparare anche un giorno prima) portate a ebollizione e togliete dal fuoco. Scottate le lasagne in acqua bollente salata e disponete 8 fogli a croce in 4 pirofiline imburrate e con sotto la carta da forno. Tagliate la pasta rimasta a tagliatelline, poi mettetele in padella con il s

Frittelle di Carnevale soffici soffici

Che ne dite ,le prepariamo delle soffici frittelline "Carnevalesche"!?? Dai tanto anche il tempo fuori ci dice che è proprio il momento giusto per fare dolci i  buoni e golosi Queste vi assicuro che sono morbidissime. Chiaramente potete mangiarle così o preparare una delicata crema con la quale potrete.  Farcire le vostre frittelline...... Ingredienti: 500 ml di latte 450-500 gr. di farina 00 5 uova 180 gr. di zucchero  1 pizzico di sale aroma all'arancia 1 bustina di lievito olio per friggere d'arachide zucchero a velo  Sciogliete in un pò di latte freddo 2 cucchiai e 1/2 di farina e il sale, fate cuocere aggiungendo  il resto del latte e porta ad ebollizione fino ad ottenere una crema tipo besciamella quindi fate raffreddare. Aggiungete al composto raffreddato le uova una per volta facendo incorporare bene prima di aggiungere il successivo.Aggiungete lo zucchero, l'aroma all'arancia il resto della farina con il lievito fino ad ottenere