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Rigatoni fave..pancetta e pecorino

Rigatoni fave..pancetta e pecorino Ciao a tutti. Oggi ho preparato un piatto all'insegna dei sapori pasquali.. tutti ingredienti semplici ma,saporiti. E siccome questi ingredienti mi parlano...di casa ho voluto darmi un anticipo di "festività"! Ingredienti 250 gr rigatoni 160 gr. pancetta fresca 1 kg. fave fresche 1 cipollina fresca 1 bicchiere di vino bianco 100 gr. pecorino abruzzese stagionato pepe olio evo Prelevate prima le fave che si trovano all’interno di ogni baccello e successivamente eliminate anche la pellicina che ricopre ogni frutto. Lavate e tenete da parte. Mettete sul fuoco un tegame con la cipollina tritata, la pancetta a tocchetti o a stiscioline e l'olio. Appena il tutto è rosolato unite le fave e il  bicchiere di vino. Lasciate cuocere lentamente fino a quando le fave risulteranno tenere. Il sale si aggiunge alla fine solo se necessario. Lessate  a questo punto al dente la pasta e dopo averla scolata unitela al condimento. Spa

La mia Cena Preferita

La mia Cena Preferita Una delle mie cene preferite! L'adoro! Semplice veloce e, nutriente. Delle belle uova fresche cucuinate ad occhio di bue ,accompagnate da asparagi,con qualche fetta di pane nero che ci fà da accompagnamento....niente di più facile e ,gustoso. Magari se vi và potreste fare una crema di asparagi dove poi adagerete le uova . Ingredienti: Uova Asparagi pepe sale pane nero Ma il procedimento credo sia anche inutile,scrivervelo. Sbollentate gli asparagi dopo averli puliti. Nel frattempo in una padella antiaderente cuocete le vostre uova,insaporite con sale e pepe. Impiattate a cotture ultimate e, buon appetito

Vitel Tonnè

Vitel Tonnè Che ne dite di un'ottima cena con carne tenera e soprattutto molto gustosa? Bè ho pensato di fare il vitel tonnè ,non è difficile e io lo trovo molto molto gustoso.. Ingredienti 800 gr di vitello 2 bicchieri di vino bianco Sale q.b. 4 cucchiai di Maionese 1 scatola di tonno da 150gr Qualche cappero dissalato (per decorare) Mettete in una casseruola di giusta misura la vitella ,con olio, cipolla ,tonno, capperi e 2 bicchieri di vino bianco. Fatela cuocere a fiamma media per 1 ora e 10 min. Terminata la cottura prendete la vitella la fate raffreddare e,poi, la tagliate a fettine sottili. Il sugo che resta in pentola lo mischiate con un pò di maionese e il tonno e  lo frullate nel mixer. Adagiate le fette di carne su un piatto da portata ,versate su la salsina e, servite. Guarnitela con qualche cappero.

Tagliatelle Profumate d' Arancio

Tagliatelle Profumate d' Arancio Cercavo in questi giorni un primo piatto dove ci fosse l'arancia come ,protagonista e girovagando sul web ho trovato questa ricetta a dir poco,favolosa . Era davvero squisita e ve la consiglio assolutamente  .  ricetta e foto Ingredienti Tagliatelle 3 arance (buccia e succo) 1 confezione di panna per cucinare 3  tuorli 1 noce di burro parmigiano grattugiato sale pepe prezzemolo fresco Procedimento Lavate e asciugate  le arance e con un pelapatate , tagliate la buccia a striscioline sottili, cercando di evitare il più possibile la parte bianca. In una padella, mettete a fondere una noce di burro, versate le striscioline di buccia d'arancia e lasciatele  appassire dolcemente, aggiungendo anche un po' di succo di arancia . In una ciotola mettete 3 tuorli d'uovo, una confezione di panna, sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto, ottenendo una crema che poi verserete nella padella d

Tiramisù Mon Amour

Tiramisù Mon Amour Ebbene sì...ci siamo,domani sarà il mio compleanno e perciò intonerò un.. tanti auguri a me ..tanti auguri a me...tanti auguri ...tanti auguri...tanti auguri a mmmmeeeeeee!! E per festeggiare per quanto mi riguarda non potevo scegliere altro che prepare un buonissimo Tiramisù ... mio Amore. Ingredienti 500 g di mascarpone 250 g di savoiardi 120 g di zucchero setacciato 3 tuorli d'uovo caffè amaro (3 macchinette da 6) cacao amaro per spolverare Scaglie di cioccolato fondente (a piacere) Preparazione Sbattete i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro ed omogeneo. A parte lavorate il mascarpone per renderlo morbido e cremoso e aggiungerlo alle uova sbattute con lo zucchero, mescolando con cura..Aggiungete le Scaglie di cioccolato (se volete). Preparate il caffè e fatelo raffreddare. A questo punto immergere velocemente  i savoiardi, per permettergli di assorbire il caffè senza rischiare di inzupparli troppo. Nel recipiente che è sta

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana E' sì direi che questo è proprio il momento giusto!!! Per fare le prove tecniche della buona riuscita della pastiera napoletana!! foto Tra meno di un mese è pasqua, io ho deciso di iniziare a sfornare...qualche pastiera per provare e,per fare invidia a qualche vicino di casa che ,ne sentirà il profumo!!!! Ingredienti per una teglia da 24 cm pasta frolla: 500 gr farina 00 250 gr di burro da 125 gr 250 gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 uova intere 8 gr di lievito scorza di arancia vaniglia Ripieno: ricotta di pecora 700gr zucchero 600gr 5 uova intere più 2 tuorli più due albumi a neve 1 cucchiaino di estratto di vaniglia acqua di fiori d'arancio 1 pizzico di cannella buccia grattugiata di 1 limone buccia di arancio canditi di arancio, cedro  (circa 150 gr) Preparare il grano: 400gr già cotto, scolato ed unito a 1,5 dl di latte, buccia di 1 limone e di arancio (da togliere), 1 cucchiaino di zucchero, 1 no

Melanzane in Carrozza

Melanzane in Carrozza Un altro golosità, della mia tradizione partenopea!! Stuzzicanti e sfiziose....qui vanno a ruba!!! Ingredienti 4 melanzane tonde basilico 120 gr. di provola 2 uova basilico pane grattugiato farina q.b. sale olio di arachide per frittura Preparazione Tagliate le melanzane in cerchi spessi circa 1/2 cm. Create come dei sandwich frapponendo tra le due melanzane una fetta non troppo spessa di provola e una fogliolina di basilico. Sbattete con una forchetta l'uovo e aggiungete un pizzico di sale. Preparate a parte un piatto dove andrete a versare la farina necessaria all' impanatura e il pane grattugiato. Immergete le melanzane-Sandwich nell'uovo sbattuto e impanatelo poi nella mistura di farina e pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente, fate asciugare su uno panno di carta assorbente e salate appena.