Un pò Dolce Un pò Salato

" Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà" Una canzone di Pino Daniele...dice così: "Fatte 'na Pizza ca Pummarola 'n coppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà...", non c'è cosa più sublime della regina delle regine,la pizza. Amata e conosciuta in tutto il mondo e, noi napoletani la amiamo e veneriamo da sempre.. Perciò oggi vi lascio gli ingredienti per fare un'ottimo impasto per la pizza, raccontandovi però, anche un "segreto"... !!! 1/2 lt. di acqua 1 kg. circa di farina (Caputo) 25 gr di sale 10 gr di zucchero sottile 100 gr di pasta del giorno prima (chiamato anche criscito) 3 gr di lievito olio extravergine 1 cucchiaio di strutto In una ciotola capiente versare l'acqua e sciogliere con una mano il lievito e il criscito che è pasta di pane da richiedere al panificio, e che aiuta la lievitazione della nostra pizza rendendola  più leggera e digeribile. Dopo aver sciolto q

Carpaccio di Baccalà agli Agrumi Non sò voi..miei cari golosoni ma, io inizio ad aver voglia di iniziare a mangiare, cose leggere e fresche, sò di averlo già detto, ma con questo tempo non si puàò mai dire!! Bè oggi prepariamo un ottimo carpaccio di baccalà fresco e  profumato di agrumi. Che ne dite ,vi piace l'idea?? Ingredienti: 200g di filetto di baccalà gia bagnato dissalato e spinato succo di un'arancia succo di un limone olio evo pepe rosa q.b. foglie d'aneto (o ciò che preferite) Prendete il filetto di baccalà e ponetelo per circa un'ora nel congelatore per facilitarne poi il taglio in fettine sottili. Trascorso il tempo toglietelo dal congelatore e ancora congelato  tagliatelo a fettine il più possibile sottili. Disponetele su un piatto e irroratele con il succo dell'arancia e del limone, aggiungete anche un filo d'olio e fate marinare per un paio d'ore. Dopo che il baccalà sarà marinato prelevate le fettine, disponetele in un b

Risotto ai Fiori di Zucca Che ne dite di un buon risottino...con i fiori di zucca?? e' sì. Li ho comprati  ieri ..pensando di  prepararli in pastella come piacciono tanto a mio marito..detti anche "ciurilli fritti" . foto Ma mi sono detta non si può sempre friggere!! E' così siccome adoro i risotti l'ho preparato,così. Poi il risotto mantecato e profumato risulta essere sempre così piacevole al palato ,che ne mangerei.. sempre, senza stancarmene..allora vi lascio ingredienti e preparazione per 4!! Ingredienti per 4 persone: 330 g di riso circa 18 fiori di zucca 1 cipollotto olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato q.b. vino bianco una noce di burro brodo vegetale q.b. Tenete da parte qualche fiore di zucca per la guarnizione finale del piatto. Private i restanti fiori del gambo, lavateli per eliminare i residui di terra e tagliateli a striscioline sottili. Sbucciate e tagliate sottilmente il cipollotto, quindi fatelo rosolare i

Pasta alla Norma Oggi prepariamo un primo piatto della tradizione siciliana e più precisamente della tradizione...Catanese..perciò voglio dedicare questo piatto a "Piuccia Pepper", che invece di stare sempre con la dieta in mano iniziasse un pò ad assaggiare, queste cosine buone, piuttosto che  farmi solo i complimenti!!!! Ingredienti : per 4 persone 410 gr di  pasta lunga o anche quella corta) 800 gr di pomodorini 4 melanzane lunghe 1 spicchio d'aglio basilico fresco 120 gr di ricotta salata sale olio evo olio d'arachide per friggere Pulite e lavate le melanzane ,tagliatele a tocchetti e fate scaldare abbondante olio d'arachide in una padella e, friggete le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente. In un'altra padella scaldate l'olio evo aggiungete lo spicchio d'aglio e appena comincia a dorare inserite il basilico dopo circa 1 minuto mettete i pomodori, salate e pepate, fino ad ottenere una salsina  densa. Cuocete la

Mozza...che Caprese!! T'aggio vuluto bene a te! Tu mm'hê vuluto bene a me! Mo nun ce amammo cchiù, ma ê vvote tu, distrattamente, pienze a me!... Innanzitutto buon 1 Maggio a tutti! Vi ho voluto regalare un pezzetto di un testo di una canzone napoletana famosa in tutto il mondo, chiamata "Reginè"(Reginella)..perchè?? Perchè la mozzarella per me è "la Regina" e per essere gustata, deve essere accompagnata a pochissimi altri ingredienti di qualità...quali? foto Pomodori (per l'insalata,meglio quelli di campagna) Basilico freschissimo olio evo (di ottima qualità) un pizzico di sale Mozzarella o bocconcini (campana) (Mai quelle dei supermercati)!! Io ho messo anche una goccia di aceto balsamico Deve uscire il latte quando la tagliate..e quella veramente fresca è quella che sopra risulta essere molto liscia.!!!Modalità di preparazione,non ve ne lascio...preparate il tutto ,come più vi piace!!!Mmmhh!!!

Nostalgia...Il Saccottino  E' il periodo nostalgico delle cose dolci che mangiavo..del Mulino!! Eccone un'altra! Dopo il pan treccia oggi voglio mostrarvi la ricetta del mio saccottino, che voi potrete farcire come più vi piace o potrà essere anche vuoto,buono lo stesso.  250 gr. farina 00  250 gr. farina manitoba  3 uova  130 gr. di vallè  5 gr. lievito di birra  150 gr. latte  3 cucchiai di zucchero  1 pizzico sale  nutella o marmellata Mettete tutti gli ingredienti tranne quelli  per la farcitura, in una ciotola e lavorate per  15  minuti fino ad ottenere  un impasto morbido e liscio. Dopo di chè mettete  la pasta e fatela lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino  a che non sarà  raddoppiata di volume. Trascorse le 2 ore la riprendete l'impasto e tagliate tanti piccoli pezzetti. Apriteli leggermente e mettete un  cucchiaino abbondante del ripieno che più vi piace. Richiudete i saccottini. Rimetteteli a  lievitare per altri 30 minuti e do