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martedì 15 gennaio 2013

Panini Napoletani


Panini Napoletani

Come potevo non condividere con voi  la  ricetta di questi rustici napoletani, buonissimi, per chi li conosce come me e soprattutto per chi non vuole perdersi ..questo rustico sfiziosissimo,
da provare!! foto

Ingredienti

400 gr di farina 00
100 ml di acqua
100 ml di latte
12 gr di lievito di birra
3 cucchiai di sugna ( strutto)
1 cucchiaino di sale
pepe
250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone
3/4 uova sode (a pezzetti)
 grana grattuggiato


Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.Aggiungete l’acqua e la farina ed iniziate a lavorare la pasta.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, aggiungete sale, pepe  e i 3 cucchiai di sugna e continuate a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.Lasciatelo riposare per 1 ora al coperto.
Trascorso il tempo,riprendete il panetto, lavoratelo un paio di minuti e stendetelo con un mattarello fino a formare una sfoglia di 3 mm circa.
Ora mettete (nel mezzo e non troppo sui bordi) prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti  le uova a pezzetti , premete(delicatamente) con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell’impasto e poi cospargete con del grana grattugiato ed altro pepe.
Avvolgete la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto.A questo punto tagliatelo a tranci di circa 3 dita di larghezza.
Ponete i panini napoletani su una teglia ricoperta di carta forno e lasciateli lievitare al caldo fino a che, non raddoppino  di volume- 2 ore,circa.
Una volta lievitati spennellate i panini napoletani con uovo battuto  e cuocete in forno preriscaldato a 180°  per 30-35 minuti circa. Servite i panini napoletani, tiepidi.Vi assicuro che,ne vale la pena!!!



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