Briosche

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sabato 14 luglio 2012

Dolce Pan Briosche con scorzette d'arancio e limone


Dolce Pan Briosche con scorzette d'arancio e limone

Oggi un dolce e sofficissimo pan briosche per la mia e la vostra colazione,buono e profumatissimo da accompagnare se vi piace, con della marmellata.
Non potevo non salutarvi, prima di un pò di giorni di ferie, con qualcosa di veramente buono per la prima colazione..
Mi raccomando,non fate troppo i golosi,in queste due settimane,che mancherò,ci vediamo a fine mese!!
Un abbraccio a tutti i miei amici ,golosoni e buone vacanze,meritate a tutti.

Per uno stampo da cake di 32 cm:

250 gr di farina 0
30 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
10 gr di lievito di birra
3 uova
165 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di scorze candite di arancia e limone
2 tuorli per la doratura

In un recipiente mettete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, facendo attenzione che quest'ultimo non entri in contatto con il sale e lo zucchero. Aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una pasta omegenea e spessa. Aggiungete il burro e continuate ad impastare, la pasta deve diventare liscia ed elastica .
Lentamente, incorporate le scorze d'arancia e limone. Mettete la pasta a lievitare un paio d'ore, fino a raddoppio. Una volta lievitata, fate un salsicciotto e mettetelo in frigo un paio d'ore perchè diventi lavorabile.
Con la pasta tolta dal frigo, fate 4 palle di uguale grandezza e mettetele in uno stampo da cake di 32 cm e fatele lievitare di nuovo un paio d'ore a temperatura ambiente.
Spennellate con i tuorli d'uovo e infornate in forno caldo a 180°C per 40 min.circa, fate sempre la prova stecchino!!!


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