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Visualizzazione dei post da aprile 13, 2014

Casatiello iniziano le prove tecniche...

Eccoci..qui con il mitico Casatiello o Tortano napoletano ,tipico appunto,della tradizione partenopea. Rustico ricco...ricchissimo,ma buonissimo che solitamente viene fatto a Pasqua, così come la tradizione vuole, ma volendo ,si può fare sempre, visto che gli ingredienti sono reperibili in qualunque periodo dell'anno. E' una cosa che a parole non se ne può descrivere ,la bontà.!!! Compagno di avventure di molti napoletani "i più veraci"..che fanno la loro scampagnata il giorno di pasquetta!! E vi assicuro...che potrebbero dimenticare qualunque cosa a casa..ma una fetta di casatiello ,No!!!Mai!!! Sarebbe un affronto.   Ingredienti e dosi per 8 persone farina, 1 kg. lievito di birra 2 cubetti, sugna/strutto gr. 100 poco sale fino molto pepe nero Per il ripieno 400 gr. di formaggi misti (provolone dolce e piccante, caciocavallo, fontina, pecorino ecc.) 300 gr. di salame napoletano (a grana grossa) 250 gr. di mortadella con pepe e pistacchio in un’unica