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Visualizzazione dei post da marzo 10, 2013

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana

Prove tecniche...La Pastiera Napoletana E' sì direi che questo è proprio il momento giusto!!! Per fare le prove tecniche della buona riuscita della pastiera napoletana!! foto Tra meno di un mese è pasqua, io ho deciso di iniziare a sfornare...qualche pastiera per provare e,per fare invidia a qualche vicino di casa che ,ne sentirà il profumo!!!! Ingredienti per una teglia da 24 cm pasta frolla: 500 gr farina 00 250 gr di burro da 125 gr 250 gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 uova intere 8 gr di lievito scorza di arancia vaniglia Ripieno: ricotta di pecora 700gr zucchero 600gr 5 uova intere più 2 tuorli più due albumi a neve 1 cucchiaino di estratto di vaniglia acqua di fiori d'arancio 1 pizzico di cannella buccia grattugiata di 1 limone buccia di arancio canditi di arancio, cedro  (circa 150 gr) Preparare il grano: 400gr già cotto, scolato ed unito a 1,5 dl di latte, buccia di 1 limone e di arancio (da togliere), 1 cucchiaino di zucchero, 1 no