Un pò Dolce Un pò Salato

Eccomi qua scusate l'assenza ma nell'ultimo periodo il computer ha avuto un pò di problemi e dopo di chè sono partita per una settimanina...di relax per tornarmene a casa tra i miei cari e per assaporare un pò delle prelibatezze di casa!!!Ma ora sono tornata e ho portato con me un pò dell "'isola verde" ...limoni freschissimi e profumatissimi ma, siccome la mia mamma mi carica sempre tanto un pò andavano consumati subito. E così ho deciso di farci una torta soffice con crema al limone,squisita  e buona da mangiare a tutte le ore!!!!Sò che fà caldo x accendere il forno ma,ne vale la pena!! Cominciamo? foto   Ingredienti    2 uova    100 g di farina 00    100 g di zucchero    70 g di burro     50 gr di fecola    il succo di un limone    un pizzico di sale    1 bustina di lievito per dolci    70 g di latte Per la crema:   2 uova   2 cucchiai di farina   2 cucchiai di zucchero   250 ml di latte   il succo di un limone. Imburrate

Il caldo avanza sempre più ed io ,adotto il metodo "frigo sano e pieno di cose fresche e dissetanti". E  di cose dissetanti ho deciso di utilizzare il mio panetto siciliano "di mandorle" che mi è stato regalato da  Piuccia sicula!! . foto Ingredienti: Un panetto di mandorle di  400 gr 1 litro di acqua È semplicissimo: sciogliete bene con un cucchiaio di legno il  panetto in un litro d’acqua e  lasciatelo riposare una mezz’oretta. Trasferite il  tutto in un telo  di cotone e lasciatelo  scolare per  tre ore, poi strizzate bene il  panno. Il latte che ne esce si conserva in frigorifero per qualche giorno. Mescolatelo, prima  di  versarlo. E Non gettate il rimasuglio che rimane nel telo; anche se le mandorle sono un po’ sfruttate    possono essere di nuovo frullate, per renderle ancora più sottili, e poi potete aggiungerle al  latte di mandorle per renderlo più ricco e denso.

Cercavo un primo piatto con le zucchine che richiamasse un pò l'arte culinaria campana . E non potevo capitare meglio avendo scovato questa  ricettina ,  assolutamente ,spettacolare. Buona e saporitissima,proprio come piace a me! Ho solo modificato la ricetta originaria che usava anche il burro. Io invece sono andata son l'uso di solo olio evo,che preferisco!!! Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di spaghetti, 1 kg di zucchine, formaggi misti campani grattugiati grossolanamente (caciocavallo, provolone, caciotta, sia normali che affumicati), basilico in abbondanza, olio evo  sale  pepe Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in olio bollente fino a quando non diventano belle colorite. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una capiente padella con un'altro goccio d'olio e le zucchine fritte, fate saltare la pasta aggiungendo i formaggi, le foglie intere di basilico, un po’ di acqua di cottura della pasta e del

Dei bocconcini dolci deliziosi....una tira l'altro !!! e poi da offrire fanno la loro figura!!! Freschi e delicati mmmmmhhh!!! foto Ingredienti 250 gr. di fragole abbastanza mature + 8 fragole intere per decorare 200 gr. di biscotti inglesi "Digestive" 100 gr. di burro 100 gr. di formaggio Philadelphia (mescolate 50 gr. di yogurt greco+50 gr. di panna fresca per dolci) 50 gr. di zucchero a velo vanigliato + altri 25 25 gr. di zucchero semolato 8 pirottini per muffins Per la salsa alle fragole: Lavate i 250 gr. di fragole e frullatele nel mixer e poi filtrarne il succo con un piccolo colino, trasferite in un pentolino con i 25 gr. di zucchero semolato e gli altri 25 di zucchero a velo vanigliato. Cuocete per diversi minuti a fuoco basso finché il succo non prende la consistenza di uno sciroppo. Lasciate raffreddare e mettete da parte. Per la Base: frullate nel mixer i biscotti con il burro, distribuite il composto che deve risultare sabbioso nei pirottini

Pennette alla Sorrentina http://www.unpodolceunposalato.com/2011/10/pennette-alla-sorrentina.html

Rinfreschiamoci!!!!!! Una buona granita di frutta è sempre piacevole di questi tempi! foto da portare al mare o da offrire come dopocena ,nelle serate estive. Ingredienti acqua 300 ml zucchero Eridania 250 g polpa di anguria 1 kg succo di limone 75 ml Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciatelo raffreddare. Versate nel mixer la polpa di anguria, lo sciroppo di acqua e zucchero e il succo di limone e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto nel congelatore e mescolatelo ogni paio di ore.

Non chiedete ad una napoletana come me perchè mangerebbe sempre ,mozzarella.....!!! foto In questi periodi poi,non c'è cosa più buona e gratificante di un'ottima mozzarella fresca con olio basilico e pomodoro e che vo dic' affà !! Ingredienti 3 mozzarelle di bufala (fresche,non di supermercato!) 12 pomodorini basilico fresco Olio extravergine d'oliva Sale Origano 1 pizzico di pepe Spremete un pò le  mozzarelle per farle perdere un pò della loro acqua Lavate i pomodorini, spuntateli e tagliateli a metà. Condite con olio, sale e origano Lavate  le foglie di basilico  . Ora tagliate la mozzarella al centro, come un panino, e farcite il tutto . Irrorate sopra con  un pò di olio e aggiungete anche qualche oliva nera per decorare il piatto.

Con questo calore...non so a voi ma a me a volte non va proprio di mangiare quasi ,niente. O comunque a volte mi piace pranzare con un gelato o chi per esso. foto Ecco appunto ho pensato di prepararvi dei ghiaccioli nutrienti freschi e golosi,che sarà divertente preparare anche con i vostri bambini  ;0) Ingredienti: Fragole 130 gr Zucchero 30 gr Acqua 50 ml Yogurt bianco senza zucchero 250 gr Latte parzialmente scremato 200 ml Preparate lo sciroppo: in un pentolino mescolate l'acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando l'acqua arriverà ad ebollizione abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Fate raffreddare lo sciroppo prima di utilizzarlo. Pulire, lavate e tagliate le fragole. Incorporate lo sciroppo e frullatele. Ora in una ciotola capiente, mescolate lo yogurt e il latte. Aggiungete il frullato di fragole e girare a mulinello per creare l'effetto variegato. Riempite 4-6

Eccoci con un primo piatto a mio modestissimo parere,favoloso e gustosissimo,molto estivo . L'ho trovata  qui   con quel profumo di limone che inebria...e l'amalgamarsi del pecorino con il la cremina di limone,buono, buono,buono! Provatela anche voi... Ingredienti per 4 350 g di pici 3 limoni 250 g di pecorino fresco 50 g di pecorino stagionato olio extravergine d’oliva basilico fresco sale pepe macinato fresco Preparate la salsa spremendo il succo dei limoni e filtrandolo con un colino in una piccola ciotola. Grattugiate il pecorino fresco e quello stagionato e mescolate i 2/3 dei formaggi al succo di limone. Si scioglierà leggermente e creerà un impasto che poi dovrai diluire appena con l’acqua di cottura. Cuocete i pici in acqua bollente salata e scolateli al dente, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.  Rimetteteli nella pentola, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva e mescolate velocemente, poi versate il succo di limone con il pecorino, mesco

Volete preparare un sandwich fresco e gustoso senza i soliti salumi? Eccovi una ricettina veloce veloce che ho potuto apprezzare ( qui )  molto,soprattutto in questo periodo e soprattutto perchè sono una golosa di sandwich fatti con cose gustose,  Ingredienti per 4 sandwich  6 uova fresche  2 cucchiai di maionese o yogurt greco  sale  pepe  erba cipollina tritata  qualche foglia di lattuga  Pane Integrale Fate bollire le uova per 7/8 minuti circa, devono essere sode ma ancora morbide nel tuorlo. Sbucciatele e mettetele in una terrina, dove aggiungerete 2 cucchiai di maionese o yogurt greco, sale e pepe, e poi amalgamate con una forchetta. Aggiungete  una manciata di erba cipollina tritata, aggiustate con sale e pepe se è il caso. Disponete poi su delle fette di pane integrale delle foglie di lattuga, quindi le uova e infine richiudete con altro pane integrale e dategli pure un bel morso!!

Fatelo e non sarà mai abbastanza!! Una cena sfiziosa con pochi ingredienti ma tutti ricchissimi di gusto,amore al primo morso! Bando alle chiacchiere si comincia..... Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia di buona qualità 1 uovo 500 di ricotta fresca 300 gr di provola fresca 6 foglie di basilico 10 pomodorini pachino 1 cucchiaio di olio sale  pepe Lavorate in una ampia ciotola la ricotta con l'uovo,aggiungete la provola a tocchetti i pomodorini  lavati, tagliati a metà e il basilico.Aggiungete l'olio il sale e pepe e continuate a girare delicatamente. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia adagiate il composto al centro cercando di lasciare i bordi vuoti. Ora arrotolate la sfoglia,delicatamente chiudendo bene gli estremi,per non fare uscire il composto durante la cottura.  Poggiate il rotolo in una teglia con carta forno infornate in forno caldo e lasciate cuocere per 20-25 min a 190° fino a doratura. Sfornate ,lasciate riposare per 10 m