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Le Olive in Crosta

Le Olive in Crosta Penso che già conosciate questa ricettina fantastica di Nadia Ambrogio. Bè devo dire che queste olive sono eccezionali. foto Che dire se non, provatele anche voi,ve ne innamorerete. Ingredienti: 20 olive verdi snocciolate 50 gr farina 30 gr parmigiano 30 gr burro 2 cucchiai di acqua fredda Impastate la farina con il burro morbido nel mixer o nell'impastatrice fino a che fa le briciole. Aggiungete i  cucchiai di  acqua ed il parmigiano. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Prendete dal composto una piccola quantità per volta, appiattitela con le dita sulla tavola infarinata leggermente e avvolgerla intorno ad una oliva ben asciutta, rotolando, poi,  nel palmo della mano per rivestire bene l'oliva. Quando saranno tutte pronte disponetele in una teglia con carta forno, fatele riposare in frigo per almeno   mezza giornata, proprio per fare aderire bene il tutto all'oliva (importante per un 'ottima la cottura). A questo punto

Il Rustico Napoletano

Il Rustico Napoletano Oggi vi racconto un pò della mia "golosa" infanzia,nel senso che quando ero bambina già apprezzavo le cose buone e in particolar modo mangiavo sempre tanto volentieri, questo rustico trovi nelle pasticcerie di Napoli. Un connubio di sapori e un contrasto eccezionale tra il dolce della frolla e il salato del ,ripieno. buonissimo. Per la  pasta frolla Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta 200 gr di salame napoletano 2 uova sale pepe formaggio grattugiato 1 uovo e un pò di latte per spennellarlo sopra. Preparate la pasta frolla come da abitudine e mettetela a riposare in frigo per 2 ore avvolta nella pellicola. Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, il pepe, il sale e il formaggio grattugiato. Una volta amalgamato bene aggiungete i salumi tagliati a  pezzetti. Imburrate gli stampini per rustici. Riprendete la pasta frolla e stendetela con il matterello, aiutandovi con una formina (stamp

Pasta Frolla al Cacao Amaro al profumo di Limone

Pasta Frolla al Cacao Amaro al profumo di Limone Ecco una delle basi che preferisco,la pasta frolla ma al cioccolato. Questa però è un pò diversa dalla ricetta della pasta frolla che ho già postato. Io la trovo più,buona anche perchè è al cioccolato,ma non solo!!! E qui vi potete sbizzarrire con crostate ripiene di ricotta,biscotti etc etc. Io la trovo deliziosa e profumatissima con questo profumo di limone,meraviglioso . foto Ingredienti 270 g di farina 00 30 g di cacao amaro 80 g di zucchero semolato 20 g di zucchero di canna 1 pizzico di sale 200 g di burro freddo la scorza di 1 limone grattuggiata 2 tuorli Mettete nell' impastatrice o planetaria la farina con il cacao, i due zuccheri il pizzico di sale e la scorza di limone con il burro freddo a pezzetti e  miscelare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso e non compatto.A questo punto unite i tuorli e compattare con le mani e lavorare poco la pasta. Lavoratela fino a formare una palla lisci

I Primi Cupcakes di Andrea

I Primi Cupcakes di Andrea Non potevo far altro che raccontarvi della fantastica ed entusiasmante giornata di corso di cupcakes di Andrea un nostro,caro amico. Ci ha messo tanto di quell'impegno e amore che,non poteva che essere un successone!!! Del resto è stato capace di farmi scendere di casa ,in uno stato indecente ma,non potevo dirgli di,no.... bisognava assolutamente ,assaggiarli. Che dirvi erano deliziosi,soffici e dolci al punto ,giusto,perfetti direi!!! Bravo Andrea,ma ora però mettiti lì e preparane degli altri, perchè ora ci hai ingolosito !!! Per non parlare di Ale, mio marito che era lì, un pò diffidente e, alla fine gli abbiamo tolto il vassoio...!!!! E' sempre il solito!! Ingredienti: 280 gr di farina 00 1 cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale 90 gr di zucchero 90 gr di olio di semi di mais 1 uovo grande (o 2 piccole) una punta di cucchiaino di colorante rosso i semi di mezza bacca di vaniglia 60 gr di latticello  1 cucchiaino di ac

Spaghetti Cozze e Pachino

Spaghetti Cozze e Pachino Quando preparo questo piatto,mio marito "esce pazzo",come si suol dire a Napoli!! Lui e le cozze ...amore a prima vista. E poi un primo piatto che trovo velocissimo e saporitissimo oltretutto, anche economico!! Meglio di così !! foto 500 kg di Linguine 1 kg di cozze 400 gr di pomodori pachino olio evo prezzemolo fresco tritato aglio sale (poco) acqua filtrata delle cozze Mettete le cozze in una pentola capiente con un coperchio e lasciatele aprire. Quando si saranno aperte ,sgusciatele (tenendone qualcuna con il guscio . Filtrate l'acqua con un colino a fori stretti e mettetela da parte,insieme alle cozze. Lavate e tagliate i pomodorini e, in una padella soffriggete l'aglio e, appena sarà diventato biondo buttate dentro i pomodorini ed il prezzemolo e ,lasciateli cuocere a fuoco moderato per 4 minuti e aggiungete le cozze con la loro acqua ,girate e coprite e fate cuocere per altri 7-8 minuti,togliete il coperchio e lascia

Apericena....Gamberoni in Sfoglia

Apericena......Gamberoni in Sfoglia Eccovi un'ideuzza niente male, per uno dei vostri aperitivi con gli amici..farete un figurone sono davvero très chic!!  foto Ingredienti per 12 gamberi: 250 gr di pasta sfoglia 12 gamberi 1 tuorlo d'uovo per spennellare semi di sesamo tostato Prendete i gamberi  sgusciateli  nel mezzo lasciando l'ultimo pezzettino di coda e la testa. avvolgeteli con una con una strisciolina di pasta sfoglia. Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto, cospargete di sesamo tostato ed infornate a 180° per 15 minuti fino a doratura. ed ecco degli stuzzicosi gamberoni !!

I Cannoli Siciliani

I Cannoli Siciliani Buongiorno a tutti, stamattina assaporiamo un pò  di tradizione siciliana..che dedico a Piuccia Sicula, e che, poi mi darà il suo importantissimo giudizio, visto che fà parte della sua tradizione di quella terra fantastica ,che è la Sicilia. foto Il problema è che quando inizio a fare dolci...poi non mi ferma più nessuno..ma almeno voi sostenetemi, non fatemi mangiare sola!!!! Ingredienti 400 g di farina 1 tuorlo d'uovo una noce di burro buon vino bianco q.b. olio d'arachide per friggere Per il ripieno 1 kg di ricotta di pecora fresca 400 g di zucchero 1 pizzico di sale 250 g di cioccolato fondente a scagliette frutta candita a pezzetti Su di un piano da lavoro formate una fontana con la farina e disponetevi al centro il tuorlo d'uovo e la noce di burro e incominciate a impastare aiutandovi con il vino bianco, regolatevi (per il vino) a seconda della lavorazione dell'impasto. Quando la pasta è pronta, stendetela a sfoglia sott

Bruschette Capresi

Bruschette Capresi Lo sò che non avete bisogno di alcun consiglio per questa ricetta così semplice ma è solo per raccontarvi ,quanto mi piace mangiare queste gustose bruschette quando il caldo, si presenta. Semplice ,sano e buonissimo!! Ingredienti: 200 g di pane di grano duro tagliato a fette; 250 g di ottima mozzarella campana tagliata a fette Pomodorini piccoli da insalata olio evo di ottima qualità sale origano basilico a volontà Fate tostare le fette di pane e  poi procedete alla semplicissima composizione della bruschetta ponendo sul pane i pomodorini tagliati, sale,un  filo d’olio, le fette di mozzarella, origano essiccato e basilico. Dopo di chè..... dategli pure un morso!!!!

Cinesiamo? Involtini Primavera

Cinesiamo? Involtini Primavera Oggi voglio fare un esperimento""" Era da parecchio che volevo provarci e chiaramente finchè poi non lo faccio , sono lì che non mi do pace!! Dai su fatemi compagnia...provate anche voi a farli ,insieme a me!!! Gli involtini primavera sono buonissimi e sfiziosissimi!! Ingredienti: Pasta fillo (Al supermercato!!) un porro due carote una piccola verza olio evo olio d'arachide per friggere sale pepe un cucchiaio di salsa di soia Pulite le verdure: private il porro della parte esterna piu' dura, pulite le carote ed eliminate le foglie esterne dalla verza. Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a striscioline. Scaldate due cucchiai di olio in una padella saltate prima il porro, poi la carota e infine la verza. Salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.  Aggiungete la salsa di soia alla fine della cottura e lasciate raffreddare. Tagliate dei quadrati di pasta fillo: per ogni involtino, spennellate quattro quad

Panini al Latte

Panini al Latte Che delizia!! I panini sofficioni al latte. E' da tanto che volevo provare a farli ma, cercavo la ricetta giusta. Sempre bunissimi che si mangino vuoti con degli affettati o con della crema di cioccolato o come li adoro io.....con il gelato. I panini che mangiavo alle feste ,quando ero bambina...che buoni!!   foto La ricetta che ho provato a fare l'ho trovata su La Cucina Italiana. Ingredienti: 300 g. di farina 170 g. di latte 30 g. di burro 12 g. di lievito di birra 15 g. di zucchero 1 tuorlo  sale Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, il burro dev'essere morbido. Impastate fino ad ottenere un panetto e proseguite la lavorazione su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla che dovrete poi porre in una ciotola, coperta con un canovaccio umido e dovrete lasciar lievitare per circa un'ora e mezza, fino a quando non sarà  raddoppiata di volume. Trascorso il tempo dividete la pa

Strudel di Asparagi Crudo e Brie

Strudel di Asparagi Crudo e Brie Ve lo avevo detto che avevo comprato troppi asparagi ed ora mi tocca fare un'altra torta salata. Stavolta però con crudo e brie. Una buon idea anche per una cena veloce. Questa ricetta l'avevo già provata un pò di tempo fà e l'ho trovata sul web   foto e ricetta . Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 mazzo di asparagi verdi 8 fette di prosciutto crudo Brie tagliato a fette sottili 1 uovo sbattuto Mandorle a lamelle per decorare Iniziate con l'accendere  il forno a 180 gradi. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in una capiente casseruola contenente acqua salata, scolandoli al dente. Srotolate il disco di pasta sfoglia e disponetevi 4 fette di prosciutto crudo, coprite con alcune fettine di Brie e sopra gli asparagi interi . Terminate con altro formaggio e da ultimo il restante prosciutto. Arrotolate la pasta su se stessa . Trasferite lo strudel in una pirofila rivestita di carta da forno,  e sigillate bene l