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Carpaccio di Baccalà agli Agrumi

Carpaccio di Baccalà agli Agrumi Non sò voi..miei cari golosoni ma, io inizio ad aver voglia di iniziare a mangiare, cose leggere e fresche, sò di averlo già detto, ma con questo tempo non si puàò mai dire!! Bè oggi prepariamo un ottimo carpaccio di baccalà fresco e  profumato di agrumi. Che ne dite ,vi piace l'idea?? Ingredienti: 200g di filetto di baccalà gia bagnato dissalato e spinato succo di un'arancia succo di un limone olio evo pepe rosa q.b. foglie d'aneto (o ciò che preferite) Prendete il filetto di baccalà e ponetelo per circa un'ora nel congelatore per facilitarne poi il taglio in fettine sottili. Trascorso il tempo toglietelo dal congelatore e ancora congelato  tagliatelo a fettine il più possibile sottili. Disponetele su un piatto e irroratele con il succo dell'arancia e del limone, aggiungete anche un filo d'olio e fate marinare per un paio d'ore. Dopo che il baccalà sarà marinato prelevate le fettine, disponetele in un b

Risotto ai Fiori di Zucca

Risotto ai Fiori di Zucca Che ne dite di un buon risottino...con i fiori di zucca?? e' sì. Li ho comprati  ieri ..pensando di  prepararli in pastella come piacciono tanto a mio marito..detti anche "ciurilli fritti" . foto Ma mi sono detta non si può sempre friggere!! E' così siccome adoro i risotti l'ho preparato,così. Poi il risotto mantecato e profumato risulta essere sempre così piacevole al palato ,che ne mangerei.. sempre, senza stancarmene..allora vi lascio ingredienti e preparazione per 4!! Ingredienti per 4 persone: 330 g di riso circa 18 fiori di zucca 1 cipollotto olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato q.b. vino bianco una noce di burro brodo vegetale q.b. Tenete da parte qualche fiore di zucca per la guarnizione finale del piatto. Private i restanti fiori del gambo, lavateli per eliminare i residui di terra e tagliateli a striscioline sottili. Sbucciate e tagliate sottilmente il cipollotto, quindi fatelo rosolare i

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma Oggi prepariamo un primo piatto della tradizione siciliana e più precisamente della tradizione...Catanese..perciò voglio dedicare questo piatto a "Piuccia Pepper", che invece di stare sempre con la dieta in mano iniziasse un pò ad assaggiare, queste cosine buone, piuttosto che  farmi solo i complimenti!!!! Ingredienti : per 4 persone 410 gr di  pasta lunga o anche quella corta) 800 gr di pomodorini 4 melanzane lunghe 1 spicchio d'aglio basilico fresco 120 gr di ricotta salata sale olio evo olio d'arachide per friggere Pulite e lavate le melanzane ,tagliatele a tocchetti e fate scaldare abbondante olio d'arachide in una padella e, friggete le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente. In un'altra padella scaldate l'olio evo aggiungete lo spicchio d'aglio e appena comincia a dorare inserite il basilico dopo circa 1 minuto mettete i pomodori, salate e pepate, fino ad ottenere una salsina  densa. Cuocete la

Grazie..

Mozza...che Caprese!!!

Mozza...che Caprese!! T'aggio vuluto bene a te! Tu mm'hê vuluto bene a me! Mo nun ce amammo cchiù, ma ê vvote tu, distrattamente, pienze a me!... Innanzitutto buon 1 Maggio a tutti! Vi ho voluto regalare un pezzetto di un testo di una canzone napoletana famosa in tutto il mondo, chiamata "Reginè"(Reginella)..perchè?? Perchè la mozzarella per me è "la Regina" e per essere gustata, deve essere accompagnata a pochissimi altri ingredienti di qualità...quali? foto Pomodori (per l'insalata,meglio quelli di campagna) Basilico freschissimo olio evo (di ottima qualità) un pizzico di sale Mozzarella o bocconcini (campana) (Mai quelle dei supermercati)!! Io ho messo anche una goccia di aceto balsamico Deve uscire il latte quando la tagliate..e quella veramente fresca è quella che sopra risulta essere molto liscia.!!!Modalità di preparazione,non ve ne lascio...preparate il tutto ,come più vi piace!!!Mmmhh!!!

Nostalgia...Il Saccottino

Nostalgia...Il Saccottino  E' il periodo nostalgico delle cose dolci che mangiavo..del Mulino!! Eccone un'altra! Dopo il pan treccia oggi voglio mostrarvi la ricetta del mio saccottino, che voi potrete farcire come più vi piace o potrà essere anche vuoto,buono lo stesso.  250 gr. farina 00  250 gr. farina manitoba  3 uova  130 gr. di vallè  5 gr. lievito di birra  150 gr. latte  3 cucchiai di zucchero  1 pizzico sale  nutella o marmellata Mettete tutti gli ingredienti tranne quelli  per la farcitura, in una ciotola e lavorate per  15  minuti fino ad ottenere  un impasto morbido e liscio. Dopo di chè mettete  la pasta e fatela lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino  a che non sarà  raddoppiata di volume. Trascorse le 2 ore la riprendete l'impasto e tagliate tanti piccoli pezzetti. Apriteli leggermente e mettete un  cucchiaino abbondante del ripieno che più vi piace. Richiudete i saccottini. Rimetteteli a  lievitare per altri 30 minuti e do

Spaghetti con la Bottarga

Buongiorno a tutti. Oggi vi parlerò,brevemente della mia scoperta,recente!! La bottarga di Tonno!!!! Ma è buonissima!! da una sapore così deciso ai piatti, che la rende davvero unica. Io l'adoro ,perciò oggi ,gustiamo un buon primo piatto per onorare la Sicilia ,terra che dona oltre alla sua bellezza....cose buonissime!! Vero Piucc?? Sì sì dico proprio a te..!!! Ingredienti: 400 g di spaghetti trafilati al bronzo 100 g di bottarga di tonno 50 g di pecorino grattugiato 2  spicchi d’aglio prezzemolo qualche foglia di basilico olio evo Grattugiate la bottarga e mettetela in una ciotola insieme con gli spicchi di aglio sbucciati e tritati e il prezzemolo pulito, lavato, asciugato e tritato finemente e un paio di foglie di basilico. Aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva, in quantità necessaria a legare bene il condimento, quindi lavorate il tutto con una forchetta fino a ottenere una salsa piuttosto omogenea. Per agevolare questa operazione e ottenere un emulsio

Provola alla Pizzaiola

Provola alla Pizzaiola Ciao a tutti!! Per stasera non ho tanta voglia di stare tra i fornelli ma, non voglio assolutamente rinuciare, a degustae qualcosa di saporito, perciò essendo rimasta della provola avanzata di ieri in frigorifero ,farò la provola alla pizzaiola...che non solo ci vogliono giusto 10 minuti, per la preparazione ma, è che il risultato alla fine... è fantastico. Sì sì, mi è piaciuta, questa idea ...."me la canto e me la suono"!!!! :°)) Ingredienti per 4 1 kg di provola di buona qualità (da tenere in frigo almeno per mezza giornata) 800 g di pomodorini aglio olio origano basilico In una padella  larga e antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete i pomodorini e lasciate  cuocere fino a farli asciugare ben bene (deve risultare un filetto molto asciutto, poichè la provola rilascia molto latte), aggiungete una bel pò di origano . Tagliate quindi  quattro fette spesse di provola e adagiatele nel sugo. Las

Quiche al Caprino e Zucchine

Quiche al Caprino e Zucchine Ecco che ricomincio con le mie "Quiche"!! Io le adoro! Un unione di tanti ingredienti che avvolti da dell'ottima sfoglia ...diventano un qualcosa di speciale da mangiare!! Voi che ne pensate?? Ingredienti 250 g di Pasta sfoglia 5 Zucchine medie 1 Cipollina 1 mazzetto di : Basilico, Erba cipollina 1 dl di Panna 2 Uova 100 g di Caprino Parmigiano grattuggiato Olio Sale Pepe Stendete la pasta in uno stampo da crostata foderato di carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete lo stampo in frigorifero per 30  minuti. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele, e tagliatele prima a bastoncini e poi a cubetti. Sbucciate la cipollina, tritatela e fatela appassire in padella antiaderente con un filo di olio. Unite le zucchine e rosolatele a fiamma abbastanza alta per qualche minuto. Salate e pepate. Scaldate il forno a 220°. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e il grana. Passate rapid

Panna Cotta alla Nutella

Panna Cotta alla Nutella Vediamo un pò.....!! Chi di voi resiste..quando vede la nutella?? quanti di voi sanno dire NO, ad una tentazione così grande?? Mmmmhh!! io credo pochini...forse uno!! Ma oggi ,voglio ingolosirvi e tentarvi con una ricettina dolce della panna cotta,fatta proprio con la nutella ...vediamo chi di voi la proverà!! Ingredienti: 450 g di panna fresca 80 g di zucchero 130 g di nutella 9 g di gelatina Mettete  la gelatina in acqua fredda per farla ammollare Portatte la panna con lo zucchero leggermente ad ebollizione. Unite la nutella e lasciatela sciogliere a fuoco basso, aggiungete poi la gelatina strizzata Prendete degli stampini (potete usare anche quelli in alluminio) Mettere in frigorifero per una notte,intera. Prima di servirli decorate con delle  nocciole fresche e un'altra "noce" di  nutella . Mamma mia...che bontà!!

Asparagi Fritti

Asparagi Fritti Li avete mai mangiati?? Gli asparagi fritti?? Io li ho assaggiati la prima volta in un ristorante e lì è stato subito "Amore" Partendo dal fatto che io (anche se non si può ,sempre)adoro la frittura!! Ma questi sono eccezionali.Provateli e mi direte!!! Ingredienti: asparagi 600 gr uova 2 parmigiano reggiano pangrattato olio d'arachide (per friggere) sale Preparazione  Pulite gli asparagi togliendo il gambo quindi bolliteli per 7 minuti. Ora sbattete le uova unendo anche al parmigiano reggiano , ora non vi rimane che prendere gli asparagi immergerli nell' uovo, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio bollente, salate, gli asparagi fritti sono buonissimi!! foto