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Asparagi Fritti

Asparagi Fritti Li avete mai mangiati?? Gli asparagi fritti?? Io li ho assaggiati la prima volta in un ristorante e lì è stato subito "Amore" Partendo dal fatto che io (anche se non si può ,sempre)adoro la frittura!! Ma questi sono eccezionali.Provateli e mi direte!!! Ingredienti: asparagi 600 gr uova 2 parmigiano reggiano pangrattato olio d'arachide (per friggere) sale Preparazione  Pulite gli asparagi togliendo il gambo quindi bolliteli per 7 minuti. Ora sbattete le uova unendo anche al parmigiano reggiano , ora non vi rimane che prendere gli asparagi immergerli nell' uovo, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio bollente, salate, gli asparagi fritti sono buonissimi!! foto

Capretto con Patate al Forno

Capretto con Patate al Forno Ci siamo! La Pasqua è alle porte e in casa inizia ad esserci il frigorofero che dice: " Basta !! Non mi riempire più sono pieno"!!! E' sì è proprio vero,si fà la spesa per questi giorni e c'è talmente tanto cibo,che non si sà più dove mettere le mani. Uno dei piatti che principalmente si trova sulle tavole il giorno di Pasqua è il capretto al forno con le patate.Molto molto buono!   foto Ingredienti per 4 persone: Teglia grande (anche quelle d'alluminio usa e getta) circa 1Kg e 400 gr d'agnello (parti miste o comunque quelle che preferite) 6 patate medie olio extravergine d'oliva sale grosso Rosmarino Basilico pomodorini cipolla vino bianco rosmarino Per prima cosa accendete il forno a 200° . Mettete la carne a  macerare in olio e vino bianco . Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di media grandezza e poi mettetele in un recipiente con l'acqua, in modo da non farle scurire. Nel frattempo ta

O' Babà e Tanti Auguri alla mia Mammì

O' Babà e Tanti Auguri alla mia Mammì Ed oggi che è un giorno speciale, perchè è il compleanno della mia Mammì..e siccome questo è uno dei suoi dolce preferiti, lo prepariamo e le dedichiamo questa ricettina!! Senza tralasciare poi, che " O'Babà" è il dolce per eccellenza della tradizione ...partenopea. Perciò..diamoci da fare. Ingredienti per uno stampo da 28 cm: 6 uova 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 25 gr di lievito di birra 100 gr di margarina 400 gr di farina Ingredienti bagna al rum: 500 ml di acqua 250 gr di zucchero 1 buccia di limone 250 ml di rum Procedimento In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina ( mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito .Con uno sbattitore lavorate il tutto per 10 minuti. Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto. Lavorate l’impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciot

Conchiglioni ripieni di ricotta e provola al forno di mio fratello Riccardo

Conchiglioni Ripieni di Ricotta e Provola al forno di mio fratello Riccardo... No allora ...questa è una storia lunga ...ma io ve la faccio breve!!   Incominciamo col dirvi che questo è un piatto che prepara sempre la mia mammì (così la chiamo,io) ma la cosa folle è che c'è il divieto d'accesso!!  L'unico a potersi avvicinare a questo piatto è mio fratello, Riccardo.Praticamente il resto della famiglia fà la fame!! Sono 40 conchiglioni?  Allora..uno a me,uno a mio padre ,uno a mia madre e i restanti 37 a Riccardo, guai se ne fossero 80....! Ingredienti 400 g di ricotta 40 conchiglioni 200 g di provola affumicata parmigiano grattuggiato Sale Pepe 2 bottiglie di passata di pomodoro    tracchiolelle o costine di maiale 1 spicchio di aglio Basilico fresco Olio extravergine Per il sugo di pomodoro, innanzitutto fate imbiondire l’aglio in una casseruola con olio extravergine e tantissimo basilico.  la passata di pomodoro, la carne (per ott

Pancakes al Cioccolato

Pancakes al Cioccolato Buon inizio settimana a tutti...Non sò da voi, ma qui il freddo è arrivato...e per riscaldare un pò il cuore si può iniziare con una buonissima colazione, facendo degli ottimi pancakes magari accompagnati da con una marmellata di arance o una confettura di more (o quello che più vi piace)!!!. Sù, ora non fate commenti per le calorie!!! Siamo a Dicembre c'è aria di festa, fuori fà freddo e la dieta in questo periodo dell'anno non è contemplata... Colazioniamo??????!! Ingredienti e dosi per 14/15 pancakes 250 ml di latte fresco 2 uova 70 g di burro + 20 g per la cottura 200 g di farina 100 g di zucchero 20 g di cacao amaro tipo (di buona qualità) 8 g di lievito in polvere 1 pizzichino di sale In una terrina setacciate, la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra terrina mescolate con l'aiuto di una frusta , il burro fuso con il latte (tiepidi),insieme alle uova. Incorporate poco a poco gli ingredienti

I Carciofi Frijenno Magnanno..

I Carciofi Frijenno Magnanno... Oggi facciamo una cosa sfiziusella .sfiziusella (sfiziosa sfiziosa)?? Che a me piace tanto?? I carciofi indorati e fritti? Perchè "Frijenno Magnanno",perchè vanno gustati caldi appena ,fritti.!!! Iamm'ia!!! Ingredienti per 4 persone: 8 teste di carciofi media grandezza 4 uova Farina q.b. Sale q.b. Pepe q.b Succo di limone q.b. Acqua q.b olio per friggere (d'arachide) Mondate i carciofi, eliminando la parte del gambo non commestibile e le foglie più dure; tagliateli in quattro spicchi, eliminatee la “barbetta” interna, lavateli accuratamente e lasciateli a bagno in acqua e limone per almeno un ora affinchè perdano il sapore amarostico. Asciugateli per bene; intanto avrete battuto le uova con sale e pepe e preparato un piatto con la farina; passate i carciofi prima nella farina e poi nell’uovo e friggeteli subito in una pentola alta in modo che siano coperti dall’olio per preservare la croccantezza. Salate e

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe Oggi facciamo un primo piatto tanto semplice,quanto famoso. Gli spaghetti cacio e pepe. Con pochissimi ingredienti,si porta in tavola un piatto da Re. A me piacciono ,tanto e credo di sapere...anche a voi!! Mi raccomando tutti ingredienti,freschi!!!   foto Ingredienti 400 kg di spaghetti un etto di di pecorino stagionato olio extravergine di oliva abbondante pepe nero macinato al momento. Grattugiate un buon pecorino in un piatto.Fate bollire l’acqua, salatela e tuffateci gli spaghetti. Terminate la cottura quando mancano ancora un paio di minuti e scolate con un forchettone ponendoli in un tegame basso e largo. Spolverate con il pecorino grattugiato e portare a cottura completa a fuoco moderato, aggiungendo acqua di cottura della pasta, continuando a mescolare. In questo modo, finendo di cuocere la pasta, a contatto con l’amido si forma, insieme al pecorino fuso la crema che è la caratteristica fondamentale di questo piatto. Quando la pasta

Il Cordon Bleu Casereccio

Il Cordon Bleu Casereccio Chi di voi non ha mai mangiato i cordon bleu?? nessuno, credo!! Ma sicuramente, spesso in tanti ,preferiscono comprarli già preconfezionati o fatti,dal proprio macellaio. avete mai provato a farli a casa?? Sono semplici e sicuramente molto più gustosi,anche perchè conosciamo fino in fondo gli ingredienti, che useremo.!! Perciò io ve li consiglio,e poi i bambini ne vannno matti!!! ( foto ) Ingredienti (le dosi in base alle persone) 6 fette di petto di pollo (fette sottili) 1 etto e mezzo di prosciutto cotto 1 etto e mezzo di fette di mozzarella o formaggio (a scelta) parmigiano grattuggiato 3 uova farina sale pepe pan grattato (di buona qualità) olio per friggere (d'arachide) Rucola (per decorare) Prendete le fette di petto di pollo e passatele leggermente da entrambi i lati,nella farina. Sbattete in una terrina le uova ,aggiungendo il sale,pepe ed il parmigiano. Prendete nuovamente le 3 fette di petto di pollo,adagiate una fetta

Le Palle di Riso Napoletane

Le Palle di Riso Napoletane Oggi visto che siamo sotto le feste di Pasqua e, visto che nessuno rinuncierà alle delizie della tavola, voglio proporvi la versione assolutamente Partenopea degli arancini di riso siciliani. Le palle di riso,così chiamate con varianti del tutto di origine campana. Cominciamo...và!!  foto Ingredienti per 6 persone 800 g riso arborio 6 uova 100 g pecorino grattugiato 100 g prosciutto crudo in cubetti 100 g di salame tipo napoli in cubetti 300 g di provola affumicata (del giorno prima) 3 cucchiaini di pistilli di zafferano 2 cucchiai di olio d'oliva pangrattato (di buona qualità) olio per friggere (d'arachide) Sale pepe Procedimento Lessate il riso in acqua bollente. Scolatelo,aggiungete i pistilli di zafferano, giratelo e conditelo con i due cucchiai di olio d'oliva e lasciatelo raffreddare stendendolo su di un piano di marmo. Ponetelo in una zuippiera aggiungendovi le uova sbattute con il pecorino un po’ di sale fino e

Un piatto Cult della cucina partenopea La Frittata di Cipolle

La Frittata di Cipolle Buon lunedì a voi tutti. Oggi ho deciso di preparare un piatto tipico della cucina partenopea,la frittata di cipolle,Squisita. I migliori ristoranti e soprattutto le migliori osterie e trattorie ,napoletane,non si fanno mai mancare questa stupenda frittata,servita a tavola,come ottimo antipasto o ,contorno. Per chi volesse provarla e vi assicuro,non se ne pentirà...buon "Pianto a tutti"!!! :-))) Ingredienti per 4 persone: 1 kg. e mezzo di cipolle ramate 6 uova 80 gr. parmigiano reggiano grattugiato 80 gr.pecorino romano grattugiato Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Mondate e lavate le cipolle, preparatevi ad un pianto mai fatto prima ....e tagliatele finissime. In una padella alta ed ampia versate un filo d’olio, le cipolle, coprite e lasciate appassire per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare le cipolle e battete le uova con sale, pepe, formaggi grattugiati. Aggiungete questo composto alle cipolle, mes

Spaghetti con i Pomodorini del Piennolo

Spaghetti con i Pomodorini del Piennolo Oggi voglio darvi la ricetta di uno dei piatti più buoni e semplici piatti al mondo... ma anche i più conosciuti..gli spaghetti al pomodoro e, che pomodoro...i pomodorini del piennolo, ovvero del pendolo. Una delle varietà locali più pregiata e caratteristica che si trova nella zona del Vesuvio. Si tratta dei rinomati Pomodorini Vesuviani, localmente detti "del Piennolo". Vi assicuro una specialità.. INGREDIENTI 200 g di pomodori del piennolo sale 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva basilico 420 g spaghetti io ci aggiungo anche un pizzico di peperoncino piccante formaggio grattuggiato Lavate i pomodori sotto l'acqua fresca corrente. In una padella fate soffriggere nell’olio l’aglio leggermente schiacciato. Togliete  la padella dal fuoco qualche istante e aggiungete i pomodori,  sale, e tanto basilico . Lasciate cuocere a fiamma bassa peruna decina di minuti , girando di tanto in tanto con un cucc