Un pò Dolce Un pò Salato

Gli Struffoli di Mamma Eccoci!! voi direte questa è pazza!!!!! Nooo..allora è vero siamo ancora a Novembre,ma l'atmosfera natalizia è già qui. Se ci giriamo intorno siamo già invasi da luci ,alberi di natale e dall'arrovelarci per sapere cosa regalare!!! Intanto io vi lascio il mio contributo così entro in atmosfera anch'io e, soprattutto, la mia atmosfera...quella della tradizione napoletana....quella che mi riporta a quando ero bambina ed aiutavo a fare gli struffoli alla mia Mammì!!! Solo che a casa mia ...non si facevano solo un piatto di struffoli...ma minimo erano 10-15 piatti (grandi),di struffoli!! E' sì, perchè da noi c'è anche l'usanza di regalarli e, quindi era: un piatto per noi,uno per la signora a fianco, uno per zia, e così via. Infatti mia madre iniziava la mattina presto e alle 19 di sera ancora si impiattava!! La cosa fantastica e che c'era un profumo fantastico....buoni!! Io vi lascio la ricetta della mia Mammì,tanto per me più buoni

Besciamella o Bechamel Sauce La salsa della besciamella o "bechamel sauce"dalle sue origini francesi, è una salsa così delicata al palato che è adatta sia per condire pasta (da fare al forno) ma, anche per,condire delle verdure...io l'adoro :°)) Ingredienti x la besciamella: 500 ml di latte 50 gr di farina 50 gr di burro noce moscata sale pepe Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungete la farina lentamente e girate lentamente e bene. Versate quindi  il latte , aggiungendolo poco per volta mescolando sempre  per non far creare grumi. Mescolate..mescolate finchè, la salsa non si addensa, aggiungete quindi sale, pepe  una grattuggiata di noce moscata e sempre continuando a girare,lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza della besciamella deve essere cremosa e a mio parere non troppo densa e ne troppo liquida..una via di mezzo!!!  

Lasagna con zucchine scamorza Di solito la lasagna si mangia a Carnevale,ma io lo trovo un piatto troppo buono per mangiarlo solo una volta l'anno, perciò  non aspetto il carnevale e, voglio farvi assaggiare questa lasagna con zucchine e scamorza che ha un sapore fantastico. foto Si comincia...! Pasta da Lasagne (io compro quelle che possono essere infornate,direttamente) Besciamella Scamorza parmigiano grattuggiato basilico olio evo sale pepe speck Per la Besciamella: latte burro farina noce moscata sale Preparate la besciamella:ricordatevi che la fiamma deve essere bassa e,che bisogna  girarla sempre, per tutta la durata della cottura. Intanto in una padella mettete lo speck tagliato a striscioline le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere con olio extra vergine e acqua e sale.  Una volta cotte,  aggiungete del basilico,poi  prendetene una parte e  frullatele con la scamorza, devono rimanere un po’ grossolane, prendete così, un po’ di quest

Piadina of the football Match Periodo di champions league e...in questi casi ci vuole un'idea lampo (soprattutto nella preparazione), ci vogliono cose veloci e sfiziusell'... Meglio della piadina romagnola??!! Io "in genere preparo la classica, perchè la trovo, più buona...ma qui si può spaziare con la fantasia!! Ingredienti x 2: 2 sfoglie di piada (quelle già pronte) prosciutto crudo (di parma,la parte finale) squaquerone rucola Mettere su piastra calda o in una padella grande la piada a riscaldare, quando sarà diventata calda mettete sù, il formaggio squaquerone (o quello che preferite,l'importante che sia molle), poi spegnete la fiamma e continuate, mettendo le fette di prosciutto crudo e la rucola, arrotolate la piada et voilà...e via davanti alla Tv a tifare...!!! sempre Forza Napoli!!!

Carciofi con Besciamella al Gratin Il carciofo è a mio parere davvero una verdura che si presta bene ed è sempre saporita,qualunque sia il "vestito" che si sceglie..di fargli  indossare,ma con la beciamella vi assicuro che diventano a parte un buon piatto sostanzioso ma molto molto delicato,al palato.Con l'aggiunta della provola poi,diventa una prelibatezza!! Questo piatto spesso lo fà la mia mamma,perciò inutile dirvi..quanto mi piaccia.! Ingredienti : 4 carciofi grandi Besciamella 250ml (Preferibilmente,fatta in casa) 200gr di provola Parmigiano Reggiano grattugiato Pane grattugiato Una noce di burro Pulite i carciofi: privateli delle foglie più esterne, tagliateli in modo da lasciare tre cm di gambo nella parte terminale, nella parte superiore mondate il carciofo in modo da eliminare la cima più dura e callosa, dividetelo a metà e asportate la peluria nel cuore. Immergete i vostri carciofi, precedentemente puliti, in acqua fredda e salate, mettete su

Orate al Cartoccio Quando ti regalano del pesce fresco...è sempre una cosa graditissima. Perciò perchè non fare queste orate di mare, nel modo migliore..semplice, dove puoi assaporare fino in fondo la carne e,  quell'inconfondibile sapore di mare. Una cena leggera ma pienamente soddisfacente. Ingredienti per 4 persone:  2 orate da 300 gr circa 2 spicchi di aglio 1 limone prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco 350-400 gr cozze sale pepe olio d'oliva Lavate  le orate, rimuovete le interiora e squamatele.(Se ve le fate pulire da pescivendolo...e meglio,se non siete troppo esperti). Mettete l'aglio e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pò di pepe all'interno dell'orata . Disponete un foglio di carta alluminio su una teglia da forno, spennellatelo con un pò d'olio e poggiategli sopra l'orata. Versate il vino bianco sulle orate, copritele con aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe,olio e adagiate delle fettin

Lasagnette con carciofi e stracchino..di Piuccia Sicula.. Oggi voglio provare insieme a voi...se vi và a fare questa ricetta che mi ha dato la mia "Amica Piuccia"..anche lei..cuoca eccezionale!!Che più che una cucina...ha un laboratorio di sperimentazione..per piatti sempre nuovi!! Vi dò gli ingredienti: (per le quantità ,stavolta,fate un pò voi,dipende chiaramente per quante persone,ve la riporto come mi è stata data...del resto da Piuccia ..troppa precisione,non la potevo pretendere..tanto lo sò che siete bravi !!) Lasagne fresche sfogliavelo Besciamella (per la besciamella: farina,burro,latte sale e noce moscata) Carciofi cipolla pancetta dolce a cubetti sale pepe olio d'oliva noce moscata stracchino Parmigiano grattuggiato. La  besciamella fatela voi in casa con taaanta noce moscata..è più buona!!. no sto nemmeno a dirlo. Allora,ho pulito e lavato i carciofi e li ho fatti saltare con una cipolletta fresca appena appassita in ol

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino Partendo dal presupposto che io adoro la pasta sfoglia ..fatta in tanti modi ..questa ricetta sicuramente la troverete facile e soprattutto un connubio perfetto tra la  fragranza della pasta sfoglia gli asparagi ed il formaggio caldo che secondo me stanno  benissimo,insieme . Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia 40 g di parmigiano grattugiato 20 g parmigiano in scaglie 300 g di asparagi puliti  e precedentemente bollit  5 /6 cucchiai di stracchino 1 limone Aglio Basilico Olio extra vergine di oliva Pepe Sale In una ciotola unite lo stracchino, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Poi in una padella fate saltare gli asparagi con aglio, olio, sale e pepe. Stendete,poi, la pasta sfoglia e nel centro spalmate il ripieno di formaggio e, aggiungete gli asparagi. Chiudete i bordi della pasta sfoglia arrotolandoli verso il centro e condite con le scaglie di parmigiano.

Penne funghi e Salmone di Alice Questa è una ricetta consigliatami dalla mia amica Alice..non la faccio spessissimo...ma le volte che l'ho presentata  in tavola l'hanno sempre gradita ,perchè molto delicata...ed io,personalmente la trovo buona ma, giudicate voi. Ingredienti pr 4 persone: 400 gr di Penne 100 gr di salmone affumicato 20 gr di funghi secchi 1 dl di panna da cucina 1a cipolla vino bianco olio sale prezzemolo Mettete i funghi secchi a bagno,in acqua tiepida e una goccia di latte per 20 minuti. Nel frattempo ,soffriggete la cipolla in una padella ,grande. quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi,strizzati,e fateli rosolare a fiamma vivace e ,sfumate poi con il vino bianco. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, cuocere la pasta ,quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella,spolverizzate con il prezzemolo e,servite subito.

  Nutella Rotolella Io...ho fatto un rotolo di Nutella che mi era venuta voglia!! a voi invece,se vi viene la voglia ...o suonate alla mia porta e sarete i benvenuti!Oppure vi mettete ai fornelli ...in fondo è veloce.. Ingredienti: 5 tuorli e 4 albumi (a parte) 150 gr di zucchero da aggiungere ai 5 rossi 1° bustina di vanillina Nutella Montate i bianchi e poi unirteli ai rossi e poi, senza smettere di girare aggiungete 100 gr di farina ,setacciata. Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno precedentemente bagnata e strizzata Mettere in forno per 10 min a 220 -230 gr. Togliete dal forno e spostate con tutta  la carta forno il dolce, su un tagliere.  Immediatamente stendete la nutella. Staccate leggermente il dolce dalla carta forno e poi arrotolarlo aiutandovi con la carta forno e lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente lasciandolo nella carta da forno. Dopo essersi  raffreddato torlietelo  dalla carta forno e cospargetelo (

Cuppetiello di Ciurilli Fritti... I  Ciurilli fritti,è un'altro piatto goloso tipico napoletano serviti nei cuppetielli (dicesi cuppetiello un cono fatto di carta) ed è a mio parere un modo sfizioso di presentare questo piatto...proprio come te li danno nelle friggitorie.. Ingredienti per ingredient per 4 persone : 300 gr di fiori di zucchine 500 gr di farina 00 400 ml di acqua 1 uovo 25 gr di lievito di birra 20 gr di parmigiano 1 cucchiaio raso di sale  pepe Procedimento: Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e metterli da parte. Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro un uovo .Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il lievito sciolto in acqua tiepida. Quando la pastella risulterà morbida,(non liquida) salare, pepare e aggiungere i ciurilli e il parmigiano. Impastate per amalgamare bene i fiori di zucchina all'impasto  Lasciate lievitare l'impasto , cop