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Orate al Cartoccio

Orate al Cartoccio Quando ti regalano del pesce fresco...è sempre una cosa graditissima. Perciò perchè non fare queste orate di mare, nel modo migliore..semplice, dove puoi assaporare fino in fondo la carne e,  quell'inconfondibile sapore di mare. Una cena leggera ma pienamente soddisfacente. Ingredienti per 4 persone:  2 orate da 300 gr circa 2 spicchi di aglio 1 limone prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco 350-400 gr cozze sale pepe olio d'oliva Lavate  le orate, rimuovete le interiora e squamatele.(Se ve le fate pulire da pescivendolo...e meglio,se non siete troppo esperti). Mettete l'aglio e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pò di pepe all'interno dell'orata . Disponete un foglio di carta alluminio su una teglia da forno, spennellatelo con un pò d'olio e poggiategli sopra l'orata. Versate il vino bianco sulle orate, copritele con aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe,olio e adagiate delle fettin

Lasagnette con carciofi e stracchino di Piuccia Sicula..

Lasagnette con carciofi e stracchino..di Piuccia Sicula.. Oggi voglio provare insieme a voi...se vi và a fare questa ricetta che mi ha dato la mia "Amica Piuccia"..anche lei..cuoca eccezionale!!Che più che una cucina...ha un laboratorio di sperimentazione..per piatti sempre nuovi!! Vi dò gli ingredienti: (per le quantità ,stavolta,fate un pò voi,dipende chiaramente per quante persone,ve la riporto come mi è stata data...del resto da Piuccia ..troppa precisione,non la potevo pretendere..tanto lo sò che siete bravi !!) Lasagne fresche sfogliavelo Besciamella (per la besciamella: farina,burro,latte sale e noce moscata) Carciofi cipolla pancetta dolce a cubetti sale pepe olio d'oliva noce moscata stracchino Parmigiano grattuggiato. La  besciamella fatela voi in casa con taaanta noce moscata..è più buona!!. no sto nemmeno a dirlo. Allora,ho pulito e lavato i carciofi e li ho fatti saltare con una cipolletta fresca appena appassita in ol

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino

Cestino di pasta sfoglia con asparagi e stracchino Partendo dal presupposto che io adoro la pasta sfoglia ..fatta in tanti modi ..questa ricetta sicuramente la troverete facile e soprattutto un connubio perfetto tra la  fragranza della pasta sfoglia gli asparagi ed il formaggio caldo che secondo me stanno  benissimo,insieme . Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia 40 g di parmigiano grattugiato 20 g parmigiano in scaglie 300 g di asparagi puliti  e precedentemente bollit  5 /6 cucchiai di stracchino 1 limone Aglio Basilico Olio extra vergine di oliva Pepe Sale In una ciotola unite lo stracchino, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone grattugiata e amalgamate. Poi in una padella fate saltare gli asparagi con aglio, olio, sale e pepe. Stendete,poi, la pasta sfoglia e nel centro spalmate il ripieno di formaggio e, aggiungete gli asparagi. Chiudete i bordi della pasta sfoglia arrotolandoli verso il centro e condite con le scaglie di parmigiano.

Penne funghi e Salmone di Alice

Penne funghi e Salmone di Alice Questa è una ricetta consigliatami dalla mia amica Alice..non la faccio spessissimo...ma le volte che l'ho presentata  in tavola l'hanno sempre gradita ,perchè molto delicata...ed io,personalmente la trovo buona ma, giudicate voi. Ingredienti pr 4 persone: 400 gr di Penne 100 gr di salmone affumicato 20 gr di funghi secchi 1 dl di panna da cucina 1a cipolla vino bianco olio sale prezzemolo Mettete i funghi secchi a bagno,in acqua tiepida e una goccia di latte per 20 minuti. Nel frattempo ,soffriggete la cipolla in una padella ,grande. quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi,strizzati,e fateli rosolare a fiamma vivace e ,sfumate poi con il vino bianco. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, cuocere la pasta ,quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella,spolverizzate con il prezzemolo e,servite subito.

Si Riposta ..Nutella Rotolella è esagerata

  Nutella Rotolella Io...ho fatto un rotolo di Nutella che mi era venuta voglia!! a voi invece,se vi viene la voglia ...o suonate alla mia porta e sarete i benvenuti!Oppure vi mettete ai fornelli ...in fondo è veloce.. Ingredienti: 5 tuorli e 4 albumi (a parte) 150 gr di zucchero da aggiungere ai 5 rossi 1° bustina di vanillina Nutella Montate i bianchi e poi unirteli ai rossi e poi, senza smettere di girare aggiungete 100 gr di farina ,setacciata. Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno precedentemente bagnata e strizzata Mettere in forno per 10 min a 220 -230 gr. Togliete dal forno e spostate con tutta  la carta forno il dolce, su un tagliere.  Immediatamente stendete la nutella. Staccate leggermente il dolce dalla carta forno e poi arrotolarlo aiutandovi con la carta forno e lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente lasciandolo nella carta da forno. Dopo essersi  raffreddato torlietelo  dalla carta forno e cospargetelo (

Ciurilli Fritti..(Fiori di Zucca in pastella)

Cuppetiello di Ciurilli Fritti... I  Ciurilli fritti,è un'altro piatto goloso tipico napoletano serviti nei cuppetielli (dicesi cuppetiello un cono fatto di carta) ed è a mio parere un modo sfizioso di presentare questo piatto...proprio come te li danno nelle friggitorie.. Ingredienti per ingredient per 4 persone : 300 gr di fiori di zucchine 500 gr di farina 00 400 ml di acqua 1 uovo 25 gr di lievito di birra 20 gr di parmigiano 1 cucchiaio raso di sale  pepe Procedimento: Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e metterli da parte. Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro un uovo .Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il lievito sciolto in acqua tiepida. Quando la pastella risulterà morbida,(non liquida) salare, pepare e aggiungere i ciurilli e il parmigiano. Impastate per amalgamare bene i fiori di zucchina all'impasto  Lasciate lievitare l'impasto , cop

Calamari alla Brace

Calamari alla Brace (o alla griglia) in Pinzimonio. Il pesce alla brace è la cosa più buona che c'è...e poi, possiamo mangiarne ...quanto ci pare!!! Non ci fà mettere sù peso!!!Quindi i sensi di colpa...non bussano alla porta delle nostre coscienze!! Ricettina velocissima....!! Ingredienti x 2: 500 gr di Calamari freschi puliti aglio olio prezzemolo 1 limone sale peperoncino. N.b. Io di solito li preparo qualche ora prima,perchè vanno fatti insaporire ..nel loro pinzimonio,prima di essere serviti. Pulite i calamari (o fateveli pulire,dal vostro pescivendolo),sciacquateli sotto acqua corrente fresca. Tamponateli un pò con della carta assorbente. A seconda di quello che avete (io li faccio alla griglia),fatela riscaldare bene poggiate sù i calamari e, lasciateli grigliare bene da entrambi i lati. Nel frattempo che i calamari cuociono,preparte il pinziomonio. In una tazza grande mettete :lo spicchio d'aglio,olio ,peperoncino, sale, prezzemolo e spremete dent

Le Zeppole di Mammì

Le Zeppole di Mammì La zeppoline richiestissime da tutti...di mia madre,con un profumo che invade tutta la casa...il problema è tenerle lontano dai fratelli come il mio..che se te ne lascia una...è pure troppo, na' tragedia!!!!  Allora le dosi sono come me le ha date mia madre..un pò vaghe ma .stà alla vostra bravura di cuoche e cuochi..del resto le ricette delle mamme e delle nonne sono tutte a..."occhio". 4 PATATE MEDIE 500 GR DI FARINA (da setacciare) 3 TUORLI D'UOVO (precedentemente tolti dal frigo) 2 BUSTINE DI VANIGLIA 1 LIMONE GRATTUGGIATO (anche 2) 1 CUCCHIAIO E MEZZO DI ZUCCHERO (da steacciare) 2 LIEVITO,(precedentemente tolti dal frigo) MEZZO CUCCHIAIO DI VALLE' (morbido) Fate bollire le patate in acqua bollente ,sbucciatele e schiacciatele  e lasciatele raffreddare. Disponetele poi, su un piano da lavoro a fontana e un pò alla volta aggiungete tutti gli ingredienti. Lavorate bene con le mani e,quando avrete formato una

Pennette alla Sorrentina

Pennette alla Sorrentina Non sò voi...ditemi quello che volete, sò che al mondo ci sono ricette buonissime e di tutti i tipi ma, davanti ad un piatto di pennette alla Sorrentina secondo me non si passa ...avanti. Che ne dite le facciamo ??Vai con la ricetta!! Ingredienti: Pomodorini ciliegini Aglio Olio Sale  Basilico (in abbondanza) Mozzarella Parmigiano Penne (o quello che più gradite) In una padella antiaderente fate soffriggere olio aglio e basilico ,(io metto anche qualche strisciolina del grasso di prosciutto crudo) a fuoco medio. Fate imbiondire l'aglio e poi,toglietelo. Tagliate i pomodorini a metà e versateli nella padella,aggiungete il sale e, adagiate un coperchio sù,altrimenti i pomodori si asciugano troppo .Quando vedete che i pomodori  si sono schiacciati,togliete pure il coperchio e fate continuare la cottura di modo che la salsa si asciughi un pò dell'acqua che hanno cacciato i pomodorini.Abbassate la fiamma. Nel frattempo

Pan Brioche al Parmigiano

Pan Brioche al Parmigiano Partendo dal fatto che spero chw stiate sperimentando..qualche mia ricetta,ve ne dò una che io personalmente faccio spesso quando ho amici a cena ,invece di mettere il solito pane faccio questo pan briosche che è buono da portare in tavola tipeidoc ed è profumato e sfizioso anche per fare dei panini al prosciutto, ai bambini . . Ingredienti: 300 gr di farina 3 Uova Mezzo bicchiere di latte 2 panetti di lievito di birra 150 gr di burro morbido 150 gr di parmigiano grattuggiato mezzo cucchiaino di zucchero un cucchiaino raso di sale In una ciotola mettete la farina setacciata a fontana e sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, versandolo al centro della farina,aggiungete il burro e mescolate con una forchetta poi , aggiungete una alla volta le uova  lo zucchero,il sale e amalgamate bene il tutto. Infine, il parmigiano e, mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plum cake d

Madeleine di Hipatia

Madeleine di Hipatia Voglio darvi questa ricetta che la mia amica Hipatia, l'inverno scorso ci ha fatto assaggiare  una sera nei giorni di natale  a casa sua ,mentre gli uomini giocavano a carte. Sono dolcini leggeri ,che tutti conoscete. Si abbinano benissimo sia al thè ma anche da accompagnare ad un cognac o un brandy o, più semplicemente ad un caffè. foto Eccovi gli ingredienti per 24 medeleine: 125 gr. di zucchero setacciato 125 gr di farina setacciata 125gr di burro 4 uova 1 pizzico di sale un pò di cognac 1 bustina di vanillina Lavorare in un ampio recipiente il burro affinchè non diventi morbidissimo ,come una crema. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare,il composto e mano mano aggiungete un uovo alla volta. Poi il pizzico di sale e un goccio di cognac. Poi,inburrate e infarinate i 24 stampini delle madeleine. Preriscaldate il forno e poi infornare le madeleine a 180°per i primi 5 minuti, poi mettete a 160°il forno, per alt