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Penne funghi e Salmone di Alice

Penne funghi e Salmone di Alice Questa è una ricetta consigliatami dalla mia amica Alice..non la faccio spessissimo...ma le volte che l'ho presentata  in tavola l'hanno sempre gradita ,perchè molto delicata...ed io,personalmente la trovo buona ma, giudicate voi. Ingredienti pr 4 persone: 400 gr di Penne 100 gr di salmone affumicato 20 gr di funghi secchi 1 dl di panna da cucina 1a cipolla vino bianco olio sale prezzemolo Mettete i funghi secchi a bagno,in acqua tiepida e una goccia di latte per 20 minuti. Nel frattempo ,soffriggete la cipolla in una padella ,grande. quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi,strizzati,e fateli rosolare a fiamma vivace e ,sfumate poi con il vino bianco. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, cuocere la pasta ,quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella,spolverizzate con il prezzemolo e,servite subito.

Si Riposta ..Nutella Rotolella è esagerata

  Nutella Rotolella Io...ho fatto un rotolo di Nutella che mi era venuta voglia!! a voi invece,se vi viene la voglia ...o suonate alla mia porta e sarete i benvenuti!Oppure vi mettete ai fornelli ...in fondo è veloce.. Ingredienti: 5 tuorli e 4 albumi (a parte) 150 gr di zucchero da aggiungere ai 5 rossi 1° bustina di vanillina Nutella Montate i bianchi e poi unirteli ai rossi e poi, senza smettere di girare aggiungete 100 gr di farina ,setacciata. Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno precedentemente bagnata e strizzata Mettere in forno per 10 min a 220 -230 gr. Togliete dal forno e spostate con tutta  la carta forno il dolce, su un tagliere.  Immediatamente stendete la nutella. Staccate leggermente il dolce dalla carta forno e poi arrotolarlo aiutandovi con la carta forno e lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente lasciandolo nella carta da forno. Dopo essersi  raffreddato torlietelo  dalla carta forno e cospargetelo (

Ciurilli Fritti..(Fiori di Zucca in pastella)

Cuppetiello di Ciurilli Fritti... I  Ciurilli fritti,è un'altro piatto goloso tipico napoletano serviti nei cuppetielli (dicesi cuppetiello un cono fatto di carta) ed è a mio parere un modo sfizioso di presentare questo piatto...proprio come te li danno nelle friggitorie.. Ingredienti per ingredient per 4 persone : 300 gr di fiori di zucchine 500 gr di farina 00 400 ml di acqua 1 uovo 25 gr di lievito di birra 20 gr di parmigiano 1 cucchiaio raso di sale  pepe Procedimento: Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e metterli da parte. Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro un uovo .Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il lievito sciolto in acqua tiepida. Quando la pastella risulterà morbida,(non liquida) salare, pepare e aggiungere i ciurilli e il parmigiano. Impastate per amalgamare bene i fiori di zucchina all'impasto  Lasciate lievitare l'impasto , cop

Calamari alla Brace

Calamari alla Brace (o alla griglia) in Pinzimonio. Il pesce alla brace è la cosa più buona che c'è...e poi, possiamo mangiarne ...quanto ci pare!!! Non ci fà mettere sù peso!!!Quindi i sensi di colpa...non bussano alla porta delle nostre coscienze!! Ricettina velocissima....!! Ingredienti x 2: 500 gr di Calamari freschi puliti aglio olio prezzemolo 1 limone sale peperoncino. N.b. Io di solito li preparo qualche ora prima,perchè vanno fatti insaporire ..nel loro pinzimonio,prima di essere serviti. Pulite i calamari (o fateveli pulire,dal vostro pescivendolo),sciacquateli sotto acqua corrente fresca. Tamponateli un pò con della carta assorbente. A seconda di quello che avete (io li faccio alla griglia),fatela riscaldare bene poggiate sù i calamari e, lasciateli grigliare bene da entrambi i lati. Nel frattempo che i calamari cuociono,preparte il pinziomonio. In una tazza grande mettete :lo spicchio d'aglio,olio ,peperoncino, sale, prezzemolo e spremete dent

Le Zeppole di Mammì

Le Zeppole di Mammì La zeppoline richiestissime da tutti...di mia madre,con un profumo che invade tutta la casa...il problema è tenerle lontano dai fratelli come il mio..che se te ne lascia una...è pure troppo, na' tragedia!!!!  Allora le dosi sono come me le ha date mia madre..un pò vaghe ma .stà alla vostra bravura di cuoche e cuochi..del resto le ricette delle mamme e delle nonne sono tutte a..."occhio". 4 PATATE MEDIE 500 GR DI FARINA (da setacciare) 3 TUORLI D'UOVO (precedentemente tolti dal frigo) 2 BUSTINE DI VANIGLIA 1 LIMONE GRATTUGGIATO (anche 2) 1 CUCCHIAIO E MEZZO DI ZUCCHERO (da steacciare) 2 LIEVITO,(precedentemente tolti dal frigo) MEZZO CUCCHIAIO DI VALLE' (morbido) Fate bollire le patate in acqua bollente ,sbucciatele e schiacciatele  e lasciatele raffreddare. Disponetele poi, su un piano da lavoro a fontana e un pò alla volta aggiungete tutti gli ingredienti. Lavorate bene con le mani e,quando avrete formato una

Pennette alla Sorrentina

Pennette alla Sorrentina Non sò voi...ditemi quello che volete, sò che al mondo ci sono ricette buonissime e di tutti i tipi ma, davanti ad un piatto di pennette alla Sorrentina secondo me non si passa ...avanti. Che ne dite le facciamo ??Vai con la ricetta!! Ingredienti: Pomodorini ciliegini Aglio Olio Sale  Basilico (in abbondanza) Mozzarella Parmigiano Penne (o quello che più gradite) In una padella antiaderente fate soffriggere olio aglio e basilico ,(io metto anche qualche strisciolina del grasso di prosciutto crudo) a fuoco medio. Fate imbiondire l'aglio e poi,toglietelo. Tagliate i pomodorini a metà e versateli nella padella,aggiungete il sale e, adagiate un coperchio sù,altrimenti i pomodori si asciugano troppo .Quando vedete che i pomodori  si sono schiacciati,togliete pure il coperchio e fate continuare la cottura di modo che la salsa si asciughi un pò dell'acqua che hanno cacciato i pomodorini.Abbassate la fiamma. Nel frattempo

Pan Brioche al Parmigiano

Pan Brioche al Parmigiano Partendo dal fatto che spero chw stiate sperimentando..qualche mia ricetta,ve ne dò una che io personalmente faccio spesso quando ho amici a cena ,invece di mettere il solito pane faccio questo pan briosche che è buono da portare in tavola tipeidoc ed è profumato e sfizioso anche per fare dei panini al prosciutto, ai bambini . . Ingredienti: 300 gr di farina 3 Uova Mezzo bicchiere di latte 2 panetti di lievito di birra 150 gr di burro morbido 150 gr di parmigiano grattuggiato mezzo cucchiaino di zucchero un cucchiaino raso di sale In una ciotola mettete la farina setacciata a fontana e sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, versandolo al centro della farina,aggiungete il burro e mescolate con una forchetta poi , aggiungete una alla volta le uova  lo zucchero,il sale e amalgamate bene il tutto. Infine, il parmigiano e, mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plum cake d

Madeleine di Hipatia

Madeleine di Hipatia Voglio darvi questa ricetta che la mia amica Hipatia, l'inverno scorso ci ha fatto assaggiare  una sera nei giorni di natale  a casa sua ,mentre gli uomini giocavano a carte. Sono dolcini leggeri ,che tutti conoscete. Si abbinano benissimo sia al thè ma anche da accompagnare ad un cognac o un brandy o, più semplicemente ad un caffè. foto Eccovi gli ingredienti per 24 medeleine: 125 gr. di zucchero setacciato 125 gr di farina setacciata 125gr di burro 4 uova 1 pizzico di sale un pò di cognac 1 bustina di vanillina Lavorare in un ampio recipiente il burro affinchè non diventi morbidissimo ,come una crema. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare,il composto e mano mano aggiungete un uovo alla volta. Poi il pizzico di sale e un goccio di cognac. Poi,inburrate e infarinate i 24 stampini delle madeleine. Preriscaldate il forno e poi infornare le madeleine a 180°per i primi 5 minuti, poi mettete a 160°il forno, per alt

Spaghetti alla Mollica (Piatto Siciliano)

SPAGHETTI ALLA MOLLICA    (per 4 Persone) Buongiorno ...golosoni!! Oggi voglio darvi una ricetta semplice e veloce di origine siciliana...che dedicherò alla mia "amica"Piuccia.. perchè è un piatto della tradizione siciliana e a mio parere è squisito! 350 g di spaghetti 4 filetti di acciughe dissalate 150 g di mollica di pane 50 g pecorino grattugiato 1 peperoncino fresco aglio finocchietto fresco olio extravergine di oliva sale Come vi dicevo è un piatto veloce,quindi mettete  a cuocere la pasta in una pentola con acqua in ebollizione, salata. Nel frattempo prendete  una padella mettete l’olio,l'aglio i filetti di acciuga dissalati,  il peperoncino e il finocchietto . Fate rosolare a fuoco medio il tutto, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno affinchè non si sciolgono del tutto. In un’altra padella, con un pò d’olio, mettete dei tocchetti di mollica di pane e  fateli rosolare a fuoco basso. Scolate  la pasta al dente, versatela

TORTA CAPRESE

TORTA CAPRESE Buongiorno a Voi, oggi per festeggiare l'anniversario dei miei genitori ho deciso di fare, il mio dolce preferito. La Caprese, torta tipica campana da mangiare a colazione per merenda o come dopo cena. Questa ricetta mi è stata data da un Cuoco Caprese e dal quel giorno..l'ho ben custodita..e, vi assicuro che è fantastica.!!! Ad offrire una fetta di questa fantastica torta ...non si sbaglia mai .... A me tocca nasconderla ,quando la faccio...perchè mio marito ne và pazzo...e non solo lui !!! Ingredienti 300 g. di mandorle pelate, 250 g. di cioccolato fondente 250 g. di burro, 200g. di zucchero 5 uova (e il mio prezioso ingrediente) 1 bicchierino di Limoncello zucchero a velo. Tritate le mandorle nel mixer.  Scaldate poi, in un pantolino il cioccolato fondente A BAGNO MARIA.  Aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema . spegnete il fuoco e incorporate anche i tuorli d’uovo. Montat