Un pò Dolce Un pò Salato

Calamari alla Brace (o alla griglia) in Pinzimonio. Il pesce alla brace è la cosa più buona che c'è...e poi, possiamo mangiarne ...quanto ci pare!!! Non ci fà mettere sù peso!!!Quindi i sensi di colpa...non bussano alla porta delle nostre coscienze!! Ricettina velocissima....!! Ingredienti x 2: 500 gr di Calamari freschi puliti aglio olio prezzemolo 1 limone sale peperoncino. N.b. Io di solito li preparo qualche ora prima,perchè vanno fatti insaporire ..nel loro pinzimonio,prima di essere serviti. Pulite i calamari (o fateveli pulire,dal vostro pescivendolo),sciacquateli sotto acqua corrente fresca. Tamponateli un pò con della carta assorbente. A seconda di quello che avete (io li faccio alla griglia),fatela riscaldare bene poggiate sù i calamari e, lasciateli grigliare bene da entrambi i lati. Nel frattempo che i calamari cuociono,preparte il pinziomonio. In una tazza grande mettete :lo spicchio d'aglio,olio ,peperoncino, sale, prezzemolo e spremete dent

Le Zeppole di Mammì La zeppoline richiestissime da tutti...di mia madre,con un profumo che invade tutta la casa...il problema è tenerle lontano dai fratelli come il mio..che se te ne lascia una...è pure troppo, na' tragedia!!!!  Allora le dosi sono come me le ha date mia madre..un pò vaghe ma .stà alla vostra bravura di cuoche e cuochi..del resto le ricette delle mamme e delle nonne sono tutte a..."occhio". 4 PATATE MEDIE 500 GR DI FARINA (da setacciare) 3 TUORLI D'UOVO (precedentemente tolti dal frigo) 2 BUSTINE DI VANIGLIA 1 LIMONE GRATTUGGIATO (anche 2) 1 CUCCHIAIO E MEZZO DI ZUCCHERO (da steacciare) 2 LIEVITO,(precedentemente tolti dal frigo) MEZZO CUCCHIAIO DI VALLE' (morbido) Fate bollire le patate in acqua bollente ,sbucciatele e schiacciatele  e lasciatele raffreddare. Disponetele poi, su un piano da lavoro a fontana e un pò alla volta aggiungete tutti gli ingredienti. Lavorate bene con le mani e,quando avrete formato una

Pennette alla Sorrentina Non sò voi...ditemi quello che volete, sò che al mondo ci sono ricette buonissime e di tutti i tipi ma, davanti ad un piatto di pennette alla Sorrentina secondo me non si passa ...avanti. Che ne dite le facciamo ??Vai con la ricetta!! Ingredienti: Pomodorini ciliegini Aglio Olio Sale  Basilico (in abbondanza) Mozzarella Parmigiano Penne (o quello che più gradite) In una padella antiaderente fate soffriggere olio aglio e basilico ,(io metto anche qualche strisciolina del grasso di prosciutto crudo) a fuoco medio. Fate imbiondire l'aglio e poi,toglietelo. Tagliate i pomodorini a metà e versateli nella padella,aggiungete il sale e, adagiate un coperchio sù,altrimenti i pomodori si asciugano troppo .Quando vedete che i pomodori  si sono schiacciati,togliete pure il coperchio e fate continuare la cottura di modo che la salsa si asciughi un pò dell'acqua che hanno cacciato i pomodorini.Abbassate la fiamma. Nel frattempo

Pan Brioche al Parmigiano Partendo dal fatto che spero chw stiate sperimentando..qualche mia ricetta,ve ne dò una che io personalmente faccio spesso quando ho amici a cena ,invece di mettere il solito pane faccio questo pan briosche che è buono da portare in tavola tipeidoc ed è profumato e sfizioso anche per fare dei panini al prosciutto, ai bambini . . Ingredienti: 300 gr di farina 3 Uova Mezzo bicchiere di latte 2 panetti di lievito di birra 150 gr di burro morbido 150 gr di parmigiano grattuggiato mezzo cucchiaino di zucchero un cucchiaino raso di sale In una ciotola mettete la farina setacciata a fontana e sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, versandolo al centro della farina,aggiungete il burro e mescolate con una forchetta poi , aggiungete una alla volta le uova  lo zucchero,il sale e amalgamate bene il tutto. Infine, il parmigiano e, mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plum cake d

Madeleine di Hipatia Voglio darvi questa ricetta che la mia amica Hipatia, l'inverno scorso ci ha fatto assaggiare  una sera nei giorni di natale  a casa sua ,mentre gli uomini giocavano a carte. Sono dolcini leggeri ,che tutti conoscete. Si abbinano benissimo sia al thè ma anche da accompagnare ad un cognac o un brandy o, più semplicemente ad un caffè. foto Eccovi gli ingredienti per 24 medeleine: 125 gr. di zucchero setacciato 125 gr di farina setacciata 125gr di burro 4 uova 1 pizzico di sale un pò di cognac 1 bustina di vanillina Lavorare in un ampio recipiente il burro affinchè non diventi morbidissimo ,come una crema. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare,il composto e mano mano aggiungete un uovo alla volta. Poi il pizzico di sale e un goccio di cognac. Poi,inburrate e infarinate i 24 stampini delle madeleine. Preriscaldate il forno e poi infornare le madeleine a 180°per i primi 5 minuti, poi mettete a 160°il forno, per alt

SPAGHETTI ALLA MOLLICA    (per 4 Persone) Buongiorno ...golosoni!! Oggi voglio darvi una ricetta semplice e veloce di origine siciliana...che dedicherò alla mia "amica"Piuccia.. perchè è un piatto della tradizione siciliana e a mio parere è squisito! 350 g di spaghetti 4 filetti di acciughe dissalate 150 g di mollica di pane 50 g pecorino grattugiato 1 peperoncino fresco aglio finocchietto fresco olio extravergine di oliva sale Come vi dicevo è un piatto veloce,quindi mettete  a cuocere la pasta in una pentola con acqua in ebollizione, salata. Nel frattempo prendete  una padella mettete l’olio,l'aglio i filetti di acciuga dissalati,  il peperoncino e il finocchietto . Fate rosolare a fuoco medio il tutto, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno affinchè non si sciolgono del tutto. In un’altra padella, con un pò d’olio, mettete dei tocchetti di mollica di pane e  fateli rosolare a fuoco basso. Scolate  la pasta al dente, versatela

TORTA CAPRESE Buongiorno a Voi, oggi per festeggiare l'anniversario dei miei genitori ho deciso di fare, il mio dolce preferito. La Caprese, torta tipica campana da mangiare a colazione per merenda o come dopo cena. Questa ricetta mi è stata data da un Cuoco Caprese e dal quel giorno..l'ho ben custodita..e, vi assicuro che è fantastica.!!! Ad offrire una fetta di questa fantastica torta ...non si sbaglia mai .... A me tocca nasconderla ,quando la faccio...perchè mio marito ne và pazzo...e non solo lui !!! Ingredienti 300 g. di mandorle pelate, 250 g. di cioccolato fondente 250 g. di burro, 200g. di zucchero 5 uova (e il mio prezioso ingrediente) 1 bicchierino di Limoncello zucchero a velo. Tritate le mandorle nel mixer.  Scaldate poi, in un pantolino il cioccolato fondente A BAGNO MARIA.  Aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema . spegnete il fuoco e incorporate anche i tuorli d’uovo. Montat