Un pò Dolce Un pò Salato

Il Pan di Spagna La Torta più buona che ci sia..."travestita o non" è sempre ,la migliore. soffice, delicata e profumata. Che dirvi la volete farcire o mangiare così è secondo me sempre squisito   foto Ingredienti: 6 uova (tuorli e albumi separati) 180 gr zucchero 150 gr farina (setacciata) i semini di un baccello di vaniglia o una bstina di vanillina la scorza grattugiata di un limone Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero, poi  aggiungete la farina, la vaniglie e la scorzetta del limone e si continua a mescolare. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. poi  incorporate mescolandoli delicatamente al composto di tuorli zucchero e farina. Poi in forno a 170°C per 50'.E' sofficissimo e lievitato alla perfezione.

Ci siamo al carnevale..ci siamo vicini e, comunque nelle pasticcerie,già ci sono!! Questi dolcetti sfiziosi..che cambiano nome da regione a regione ,ma che per me saranno sempre e solo "Chiacchiere". foto Ingredienti: 300 gr di farina 00 circa 3 cucchiai di olio di arachide 2 uova, 60 gr di zucchero 3 cucchiai di vino bianco secco 2 pizzichi di sale, 2 cucchiai di limoncello, la scorza di 1 limone grattugiata 100 gr di zucchero a velo vanigliato olio di semi d’arachidi (per friggere) Procedimento: Disponete la farina a fontana con al centro le uova, lo zucchero, l’olio, la buccia di limone grattugiata e i pizzichi di sale.Impastate aggiungendo man mano il vino e il limoncello. Amalgamate il tutto fino a formare un panetto morbido e elastico. Dividete il panetto in 4 panetti più piccoli e con un matterello stendere una sfoglia abbastanza sottile.Con una rotellina dentata ritagliare tante striscioline non troppo strette e non troppo lunghe (comunque a vo

Panettone al Cioccolato Ieri sera la mia dolce metà mi ha fatto specifica richiesta del panettone al cioccolato e, così l'ho accontentato.Buono e soffice. Ottimo per la prima colazione o per la merenda dei bambini. foto Ingredienti 4 uova 200 gr di burro (morbido) 200 di farina setacciata 200 gr di zucchero (setacciato) 50 gr di cacao 100 gr di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria) 1 pizzico di sale 1 bustina e mezzo di pan degli angeli latte q.b. 1 bustina di vanillina Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi giratelo di tanto in tanto. In una terrina mettete il burro e lavoratelo con le fruste affinchè diventi una pomata,aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Unite poi un uovo alla volta e continuate a lavorare. Unite il cioccolato fuso il cacao e la farina la vanillina, un pizzico di sale il latte e il pan degli angeli,lavorate ancora. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e,versatelo all'interno. Infornate in f

Le Graffette per Colazione A Napoli le graffe sono fatte in due modi diversi o meglio. Ci sono le zeppole e cioè le graffe fatte con le patate e, queste che sono quelle che trovate nelle pasticcerie o bar di Napoli per una fantastica ,colazione all'insegna della felicità,che vi viene.. dando un morso zuccheroso a questa squisitezza. Sono buonissime anche per merenda, ma accompagnano il latte e caffè,che è una meraviglia!! Buona colazione e buon Sabato a Voi. Ingredienti x 20 /22 graffette 630 g di farina 00 45  gr di zucchero 50 gr di burro (io ho usato il vallè) 2 uova 150 ml di acqua 25 gr di lievito di birra 1 bustina di vanillina  la scorza grattugiata di un limone 1 pò di cannella 1 pizzico di sale olio d'arachide x friggere (altro zucchero da cospargere sulle graffette) In un’ampia ciotola disponete la farina. Fate un buco al centro e mettete il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, la cannella,

L'Albume Cake Non si butta via niente  !!! Come riutilizzare gli albumi delle uova,che vi sono avanzate ?? Bè, facciamo una torta per la prima colazione, facile, veloce, profumata e come se non  bastasse, soffice soffice. Cominciamo ?  foto Ingredienti  250 gr Farina 00 (setacciata)  180 gr Burro Morbido  130 gr Zucchero (setacciata)  5 Albumi  1 Bustina Lievito per Dolci  1 Arancio Non Trattato  Zucchero a velo  1 Pizzico Sale In una terrina unite lo zucchero agli albumi e montate a neve. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e, subito dopo, la farina a pioggia,la scorza d'arancia e il lievito (tutto naturalmenete setacciato). Infornate in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro ,con forno preriscaldato 170° per circa 45-50 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo....

Ciambellone Soffice con gocce di Cioccolato . Ieri sera mio fratello e Piucc,volevano la ricetta del mio mitico ciambellone soffice con gocce di cioccolato,ottimo per la prima colazione...e pensandoci,mi sono detta :"caspita è verò,non ho ancora messo questa ricetta sul blog!".Così la prossima volta Piucc,non la modificherà troppo!!!!!   foto Eccovi gli...  Ingredienti: 4 Uova 200 gr.di farina (setacciata) 1 bustina di vanillina 200 gr di zucchero (setacciato) 110 gr di burro (precedentemente sciolto)oppure olio d'arachide 130 gr di latte (non freddo) 2 bustine di pan degli angeli gocce di cioccolato 1a buccia di limone o arancio grattuggiato Montate i bianchi a neve.A parte sbattete i rossi d'uovo e lo zucchero,finchè non otterrete una crema. Poi aggiungete la farina setacciata,il burro e il latte, il tutto molto lentamente sempre continuando a mescolare,la vanillina ,la buccia di limone ,le 2 bustine di pan degli angeli e infine,le gocce di cio

I Mustacciuoli E per augurare a tutti voi una buona vigilia un buon natale e buone feste,prima di lasciarvi per qualche giorno vi lascio la ricetta dei mustacciuoli che probabilmente sono i dolci che più di tutti traggono le loro origini dalla cultura contadina della popolazione napoletana: semplici, saporiti, nutrienti, non fanno male, non vanno a male e, cosa molto importante, mantengono inalterate tutte le loro caratteristiche per molti..molti giorni; ecco perché da sempre erano considerati i biscotti da portare in viaggio come scorta di calorie o da offrire in dono, come gesto di ospitalità e di amicizia, agli ospiti che si congedavano andando via....!!! Buon Natale a Voi..e ci vediamo tra qualche giorno, godetevi queste feste e siate sereni.. Baci baci a tutti.  foto Ingredienti: 5 uova, 100 gr. di cioccolato fondente un bicchiere di mosto cotto 2 bicchieri di zucchero 200 gr di mandorle spellate tostate e ridotte in granella un pizzico di vanillina farina q.b.(cir

I Roccocò Il roccocò è un dolce tipico napoletano delle feste di Natale, hanno forma tondeggiante simile a quella di una ciambella ma schiacciata. Un dolce fatto con tanti agrumi e tante spezie che lo rendono unico, è un biscotto abbastanza duro...fate attenzione ai denti!!!!.ma ne vale la pena!! ( foto qui ) Ingredienti ½ kg di farina ½ kg di zucchero 300 g di mandorle sgusciate Buccia di limone grattugiata buccia di arancia grattuggiata 1 bustina di cannella Un pizzico di sale 5 g di carbonato d’ammonio per dolci 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Preparazione Disponete la farina a fontana ed aggiungete lo zucchero, le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, la buccia d'arancio, mezza bustina di cannella ed un pizzico di sale Impastate il tutto aggiungendo se necessario acqua tiepida; aggiungete il carbonato e continuare ad impastare Dividete l’impasto in tante parti per formare dei taralli. Disponene i taralli in una teglia (sul

Salamino Portofino Il Natale si avvicina e quando ci sono queste feste per me le uniche ricette che posso raccontarvi,parlano della mia tradizione ma, soprattutto dei miei ricordi. E anche in questo periodo dell'anno la mia mamma ci preparava il salame di cioccolato,che noi però chiamavamo salamino,portofino !! Non ricordo perchè gli avessimo dato questo nome io e mio fratello...ora però vediamo se a lui viene in mente !!! Resta comunque il fatto che noi ne eravamo estasiati. Buono buonissimo ( foto ) Ingredienti: 180 g di biscotti oro saiwa 140 g di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo 80 g di  burro (di buona qualità) 90 g di cacao amaro in polvere 3 cucchiai di liquore strega zucchero a velo per finire Sbriciolate i biscotti e metteteli da parte (non troppo fini) Fate questa operazione con le mani non con bustina e mattarello altrimenti rischiate di ridurli in polvere troppo fine. A questo punto montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma di

Cornettini di pasta sfoglia alla Nutella e ..Tanti Auguri Amore Buongiorno...a tutti ma soprattutto buon compleanno alla mia dolce metà che oggi compie 38 anni. Auguri Amore,gli anni incominciano a farsi sentire....hihihihi!!! Non voglio preparare cose troppo complicate ma, siccome lui ne và ghiotto, preparerò per la nostra  colazione, dei cornettini caldi di sfoglia, ripieni di nutella. Tanto poi stasera,si và fuori. Facili facili e ,veloci. Ingredienti Un rotolo di pasta sfoglia tonda (di quelle che si vendono al supermercato) Nutella Zucchero Srotolate la pasta sfoglia e disponetela sulla carta da forno cosppargetela di zucchero e ricoprite la parte inzuccherata con un altro foglio di carta da forno.Passateci su il mattarello per far aderire lo zucchero alla pasta. Dopo la parte inzuccherata giratela sotto . Dall'altra parte quindi fate degli spicchi con la rotella per la pizza. Su ogni spicchio adagiate un cucchiaio di nutella (chiaramente sulla parte

New York  Cheesecake In settimana, io e Ale siamo usciti con amici per andare a mangiare in un posticino nuovo, molto molto carino e alla fine della cena, abbiamo deciso di prendere una fetta di cheesecake in due, per non avere troppi sensi di colpa ! Vi dico........esagerata !! Buonissima. Così ho pensato che, io dovevo assolutamente prepararne una,così. Sì perchè,di solito io preparo quella in versione estiva e cioè ,quella che non và cotta in forno. Ma questa, mi ha fatto venire una voglia ...Così condivido con voi una ricetta a me ,cara che avevo lì ...che mi aspettava da un pò. foto Per la base biscotti digestive 250 gr burro fuso 100 gr 2 cucchiai di zucchero di canna Per il ripieno succo di mezzo limone zucchero 100 gr panna fresca liquida 100 ml uova 2 intere e 1 tuorlo amido di frumento 20 gr sale mezzo cucchiaino vaniglia una stecca ricotta fresca 500 gr philadelphia 100 gr cioccolato fondente fuso (x guarnire) Mettete nel mixer i biscotti spezzet

Plum Cake Triple Chocolate Per come si prospetta  la giornata oggi, qui ci vuole una tripla razione di dolcezza e di buon umore, perciò meglio iniziare con una colazione e un sofficissimo e profumatissimo plumcake....e buona giornata a tutti !! Ingredienti (per uno stampo standard da plum cake): 3 uova 130 gr di zucchero (setacciato) 125 gr. di vallè 240 gr di farina per dolci (setacciata) 150 gr di yogurt bianco 4 cucchiai di latte 150 gr di cioccolato fondente (precedentemente sciolto) 70 gr di cacao buccia di limone grattuggiato 1 bustina di pan degli angeli cioccolato fondente (tagliato a coltello) Zucchero a velo (per decorare) Preriscaldate il forno a 180°. In un recipiente capiente unite le uova con lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica per 5 minuti affinchè non diventi cremoso e spumoso. Poi aggiungete la farina ,lavorandola bene e pian piano tutti gli altri ingredienti. In ultimo aggiungete il cioccolato sciolto, lavorate ancora,poi la bu

Torta di Cachi e Cioccolato dedicata alla faccia "arancione" di Mio fratello Ero lì che aspettavo il momento giusto per, postare questa buonissima torta di cachi e cioccolato. E' sì perchè a pensare ai cachi mi viene in mente la faccia di mio fratello,quando ancora abitavamo insieme e,quando di questi periodi mia mamma comprava i cachi. Sia quelli vaniglia (che sono quelli di qualità più dura) e,cioè quelli che solo mio padre mangiava!! Basta che erano croccanti!!! E quelli molli che mangiavamo noi o meglio...che io,mangiavo. Perchè, Riccardo mio fratello, immergeva direttamente la faccia dentro e, alla fine quando era finito, era soddisfatto !! con il viso completamente arancione!!! E' sì perchè il suo sfizio era proprio quello di immergere tutta la faccia,dentro,quindi più molli erano e più contento era, lui ! E dopo i miei ricordi, vi lascio gli ingredienti ed un consiglio : provatela perché è buonissima. ( foto ) 80 g di burro morbido (io ho usato il va

Un Bambino..non saprebbe dire mai ....No !!   Krapfen con Crema al Cioccolato e Nocciole Più golosa di così!! Provate a mettere dei Krapfen caldi,  ripieni di crema al cioccolato e nocciole, accompagnandoli magari ad un buonissimo bicchiere di latte freddo ,bianco e, davanti ad un bambino e credetemi,non troverete mai uno che, alla fatidica domanda?? Ne vuoi uno ? Vi dirà di no!!! Non esiste al mondo!!! Sono i Krapfen golosi e soffici e, vi assicuro che anche con il caldo,resterà sempre la loro merenda o colazione, preferita!! Ingredienti: 1 uovo a temperatura ambiente 225 ml di latte intero tiepido 60 g di zucchero semolato 450 g di farina setacciata 12 gr di lievito di birra fresco 100 g di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Olio di semi d'arachidi per il ripieno: Crema al cioccolato e nocciole Ingredienti: 500 gr di latte 100 gr di zucchero 40 gr di cacao in polvere 70 gr di farina 1 cucchaio d

Choux o Sciù...al Cioccolato Ditemi perchè ci si ingrassa?? E perchè dovrei rinunciare a questi meravigliosi dolci con la pasta choux..soffice e morbida, ripieni di cioccolato che solo a guardarli li ho già mangiati con gli occhi!! Gli Choux...o come diciamo noi a Napoli (per folclore),...Sciù !!! Io ne agguanto uno  e, voi?? Alla dieta poi si pensa!!! Ingredienti: Per la pasta choux: 120 gr di farina 00 100 ml di latte intero 100 ml di acqua 10 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 80 gr di burro 4 uova Per la farcitura e copertura: 500 gr di crema pasticciera 120 gr di cioccolato fondente 250 gr di cioccolato fondente per la copertura  In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua, zucchero, sale e burro. Togliete quindi dal fuoco e unite, in una sola volta, la farina setacciata.  Mescolate energicamente e velocemente con un cucchiaio di legno, in maniera tale che non si formino grumi. L'impasto dovrà risultare omogeneo. Ponete nuovamente su

Dolce Pan Briosche con scorzette d'arancio e limone Oggi un dolce e sofficissimo pan briosche per la mia e la vostra colazione,buono e profumatissimo da accompagnare se vi piace, con della marmellata. Non potevo non salutarvi, prima di un pò di giorni di ferie, con qualcosa di veramente buono per la prima colazione.. Mi raccomando,non fate troppo i golosi,in queste due settimane,che mancherò,ci vediamo a fine mese!! Un abbraccio a tutti i miei amici ,golosoni e buone vacanze,meritate a tutti. Per uno stampo da cake di 32 cm: 250 gr di farina 0 30 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito di birra 3 uova 165 gr di burro a temperatura ambiente 100 gr di scorze candite di arancia e limone 2 tuorli per la doratura In un recipiente mettete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, facendo attenzione che quest'ultimo non entri in contatto con il sale e lo zucchero. Aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una pasta omegenea e spessa. Aggiunge

Ciambellone alla Panna Inverno ,primavera o estate..non fà differenza!! Quando si tratta di fare un'ottima colazione. E cosa c'è di meglio di un ottimo ciambellone soffice e che ti chiama solo sentendone il ,profumo?? Niente!! direi,non si passa avanti. Io l'ho fatto,ed è eccezionale da mettere in tavola,la mattina e voi? Ingredienti: 3 uova intere 200 g di zucchero 250 g di farina 00 (manitoba) 250 ml di panna fresca 1/2 bustina di lievito vanigliato un pizzico di sale 2 cucchiai di ruhm (o strega) 1 cucchiaino di miele di acacia scorza di arancia grattugiata scorza di limone grattugiata In un recipiente mettere in infusione il ruhm con le scorze di agrumi , il miele e , mescolate. Montate le uova con lo zucchero sino a renderle gonfie e spumose, aggiungete la panna e la farina setacciata con il lievito, e il mix aromatico, continuate a montare con le fruste per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo da ciambella d

Nostalgia...Il Saccottino  E' il periodo nostalgico delle cose dolci che mangiavo..del Mulino!! Eccone un'altra! Dopo il pan treccia oggi voglio mostrarvi la ricetta del mio saccottino, che voi potrete farcire come più vi piace o potrà essere anche vuoto,buono lo stesso.  250 gr. farina 00  250 gr. farina manitoba  3 uova  130 gr. di vallè  5 gr. lievito di birra  150 gr. latte  3 cucchiai di zucchero  1 pizzico sale  nutella o marmellata Mettete tutti gli ingredienti tranne quelli  per la farcitura, in una ciotola e lavorate per  15  minuti fino ad ottenere  un impasto morbido e liscio. Dopo di chè mettete  la pasta e fatela lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino  a che non sarà  raddoppiata di volume. Trascorse le 2 ore la riprendete l'impasto e tagliate tanti piccoli pezzetti. Apriteli leggermente e mettete un  cucchiaino abbondante del ripieno che più vi piace. Richiudete i saccottini. Rimetteteli a  lievitare per altri 30 minuti e do

O' Babà e Tanti Auguri alla mia Mammì Ed oggi che è un giorno speciale, perchè è il compleanno della mia Mammì..e siccome questo è uno dei suoi dolce preferiti, lo prepariamo e le dedichiamo questa ricettina!! Senza tralasciare poi, che " O'Babà" è il dolce per eccellenza della tradizione ...partenopea. Perciò..diamoci da fare. Ingredienti per uno stampo da 28 cm: 6 uova 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 25 gr di lievito di birra 100 gr di margarina 400 gr di farina Ingredienti bagna al rum: 500 ml di acqua 250 gr di zucchero 1 buccia di limone 250 ml di rum Procedimento In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina ( mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito .Con uno sbattitore lavorate il tutto per 10 minuti. Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto. Lavorate l’impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciot

Pancakes al Cioccolato Buon inizio settimana a tutti...Non sò da voi, ma qui il freddo è arrivato...e per riscaldare un pò il cuore si può iniziare con una buonissima colazione, facendo degli ottimi pancakes magari accompagnati da con una marmellata di arance o una confettura di more (o quello che più vi piace)!!!. Sù, ora non fate commenti per le calorie!!! Siamo a Dicembre c'è aria di festa, fuori fà freddo e la dieta in questo periodo dell'anno non è contemplata... Colazioniamo??????!! Ingredienti e dosi per 14/15 pancakes 250 ml di latte fresco 2 uova 70 g di burro + 20 g per la cottura 200 g di farina 100 g di zucchero 20 g di cacao amaro tipo (di buona qualità) 8 g di lievito in polvere 1 pizzichino di sale In una terrina setacciate, la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra terrina mescolate con l'aiuto di una frusta , il burro fuso con il latte (tiepidi),insieme alle uova. Incorporate poco a poco gli ingredienti