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Pasta alla Nerano e uno scorcio sulla Costiera..



Uno scorcio di Costiera....con il racconto di questa ricetta tipica della penisola Sorrentina,
Pochi ingredienti ,genuini con un risultato che vi lascerà sbigottiti dal gusto...
Io quando posso, li preparo , perchè li adoro ed inoltre si fanno......sciuè sciuè!!!

Ingredienti per 4 :

750 g di zucchine piccole
500 g di vermicelli
130 g di caciocavallo di Sorrento grattugiato
2  cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo di buona qualità
basilico (come se ...piovesse)


Friggete le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse in una larga padella e mettete da parte.
Grattugiate  i 2 formaggi, mischiateli e tenete da parte.
Lessate la pasta,  accendete la fiamma di nuovo sotto la padella con le zucchine, scolate la pasta al dente prendendola con la pinza e versatela nella padella, unite una parte dei formaggi e un mestolino di acqua di cottura dei vermicelli, mescolate continuamente aggiungendo man mano il formaggio e se occorre ancora un po' d'acqua fino a quando diventa tutto cremoso. Completate con abbondante basilico .


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