Il Rustico Napoletano
Oggi vi racconto un pò della mia "golosa" infanzia,nel senso che quando ero bambina
già apprezzavo le cose buone e in particolar modo mangiavo sempre tanto volentieri, questo rustico
trovi nelle pasticcerie di Napoli.
Un connubio di sapori e un contrasto eccezionale tra il dolce della frolla e il salato del ,ripieno.
buonissimo.
Per la pasta frolla
Ingredienti per il ripieno:
500 gr di ricotta
200 gr di salame napoletano
2 uova
sale
pepe
formaggio grattugiato
1 uovo e un pò di latte per spennellarlo sopra.
Preparate la pasta frolla come da abitudine e mettetela a riposare in frigo per 2 ore avvolta nella pellicola. Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, il pepe, il sale e il formaggio grattugiato. Una volta amalgamato bene aggiungete i salumi tagliati a pezzetti.
Imburrate gli stampini per rustici. Riprendete la pasta frolla e stendetela con il matterello, aiutandovi con una formina (stampino) per rustico che dovete riempire ritagliate tanti ovali e con questi foderate gli stampini schiacciando con le dita in modo da stendere la pasta frolla per bene e bucherellate la base. Rilavorate la pasta frolla rimasta e riponete in frigo. Intanto riempite gli stampini (circa 20) foderati con il ripieno di ricotta. Riprendete la pasta frolla, stendete nuovamente con il matterello e sempre aiutandovi con uno stampino ritagliate tanti dischi per coprire i rustici. Premete per bene lungo i bordi,bucherellate e spennellate con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti finché non saranno belli dorati. Sfornate, lasciateli raffreddare e poi togliete dagli stampini.
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