Pasta e patate alla Napoletana azzeccate azzeccate!!

Pasta e patate alla Napoletana azzeccate azzeccate!!

La pasta e patate...!
Come tradizione napoletana comanda però,!! cioè con tanto di crosta di parmigiano.
Quella che come la fà mia mamma....pochi al mondo!!! Io l'ho imparata da lei,l'unica mia aggiunta
è stata la provola fresca,che le dà un profumo e un sapore,straordinario....mmmmhhhhhhhh foto

Ingredienti per 4 persone

320 gr pasta mista
500 gr patate tagliate a dadini

3 pomodorini

50 gr pancetta dolce a tocchetti

provola affumicata, (assolutamente, fresca)
1a crosta di parmigiano
mezzo scalogno

olio evo

sale

pepe q.b

basilico

In una pentola mettere olio trito di cipolla la crosta del formaggio parmigiano , aggiungete appena la cipolla si sarà imbiondita la pancetta e lasciare andare.

Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e fate asciugare lemntamente.

Intanto tagliare a cubetti le patate e aggiungerle al soffritto. Regolate di sale e fate rosolare per qualche affinchè le patate non si consumino ,se è il caso aggiungete un pò d'acqua.Una volta cotte le patate aggiungete l'acqua necessaria per la cottura della pasta e portate a ebollizione.

Versate la pasta mista nella stessa pentola,e fate cuocere ,vedrete che quando la pasta sarà cotta ,l'acqua si sarà assorbita,un attimo prima di spegnere mettete la provola fresca a tocchetti,il pepe e mantecate.(Mi raccomando l'acqua dovrà essere completamente asciugata),dovrà risultare tutto cremoso.

Spegnete la fiamma e lasciatela riposare anche per 10 minuti,prima di servire.

Decorate con foglie di basilico o prezzemolo. Ecchevoddicaffà!!

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