Pasta e patate alla Napoletana azzeccate azzeccate!!
La pasta e patate...!
Come tradizione napoletana comanda però,!! cioè con tanto di crosta di parmigiano.
Quella che come la fà mia mamma....pochi al mondo!!! Io l'ho imparata da lei,l'unica mia aggiunta
è stata la provola fresca,che le dà un profumo e un sapore,straordinario....mmmmhhhhhhhh foto
Ingredienti per 4 persone
320 gr pasta mista
500 gr patate tagliate a dadini
3 pomodorini
50 gr pancetta dolce a tocchetti
provola affumicata, (assolutamente, fresca)
1a crosta di parmigiano
mezzo scalogno
1a crosta di parmigiano
mezzo scalogno
olio evo
sale
pepe q.b
basilico
In una pentola mettere olio trito di cipolla la crosta del formaggio parmigiano , aggiungete appena la cipolla si sarà imbiondita la pancetta e lasciare andare.
In una pentola mettere olio trito di cipolla la crosta del formaggio parmigiano , aggiungete appena la cipolla si sarà imbiondita la pancetta e lasciare andare.
Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e fate asciugare lemntamente.
Intanto tagliare a cubetti le patate e aggiungerle al soffritto. Regolate di sale e fate rosolare per qualche affinchè le patate non si consumino ,se è il caso aggiungete un pò d'acqua.Una volta cotte le patate aggiungete l'acqua necessaria per la cottura della pasta e portate a ebollizione.
Versate la pasta mista nella stessa pentola,e fate cuocere ,vedrete che quando la pasta sarà cotta ,l'acqua si sarà assorbita,un attimo prima di spegnere mettete la provola fresca a tocchetti,il pepe e mantecate.(Mi raccomando l'acqua dovrà essere completamente asciugata),dovrà risultare tutto cremoso.
Spegnete la fiamma e lasciatela riposare anche per 10 minuti,prima di servire.
Decorate con foglie di basilico o prezzemolo. Ecchevoddicaffà!!
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