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Le Graffette per Colazione

Le Graffette per Colazione


A Napoli le graffe sono fatte in due modi diversi o meglio.
Ci sono le zeppole e cioè le graffe fatte con le patate e, queste che sono quelle che trovate nelle
pasticcerie o bar di Napoli per una fantastica ,colazione all'insegna della felicità,che vi viene..
dando un morso zuccheroso a questa squisitezza.
Sono buonissime anche per merenda, ma accompagnano il latte e caffè,che è una meraviglia!!
Buona colazione e buon Sabato a Voi.

Ingredienti x 20 /22 graffette

630 g di farina 00
45  gr di zucchero
50 gr di burro (io ho usato il vallè)
2 uova
150 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
 la scorza grattugiata di un limone
1 pò di cannella
1 pizzico di sale
olio d'arachide x friggere
(altro zucchero da cospargere sulle graffette)


In un’ampia ciotola disponete la farina. Fate un buco al centro e mettete il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, la cannella, un pizzico di sale e le uova.
Sciogliete il lievito in acqua appena tiepida e verstelo nella ciotola con gli ingredienti.
Impastate il composto fino a  formare con l’impasto una palla. Se l'impasto vi risulta appiccicoso,aggiungete un pò di farina.
Su una spianatoia infarinata tagliate un po d’impasto  per volta,lavoratelo con le mani formando dei serpentelli e giratelo su se stesso unendo le due estremità.
Fate questo con tutto l'impasto e disponete man mano le graffe ottenute su una superficie cosparsa di farina.Coprite con un telo di cotone e fate lievitare le graffe per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, scaldate in un’ampia padella con i bordi alti l’olio di semi di arachidi a fiamma media.
Attendete che l'olio sia ben caldo e friggete le graffe  finchè non si saranno dorate uniformemente da entrambi i lati.
Sollevatele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso.
Passatele subito nello zucchero in cui avrete aggiunto un pizzico di cannella.
Servite le vostre graffe belle ,calde.




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