Cozze Gratinate

Cozze Gratinate

Oggi facciamo un antipasto tipico della mia tradizione campana..le cozze gratinate!
Veloci semplici ma soprattutto,squisite!! E a mio parere questo l'importante

Ingredienti:

1 kg e 500 g di cozze
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
250 g circa di pangrattato
30 g di capperi
1 dl d'olio
sale
pepe

Lavate molto bene le cozze sotto l'acqua corrente, raccoglietele in una casseruola e, a fiamma vivace, lasciatele aprire, quindi sgocciolatele, poi filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte.
In una terrina mettete il pangrattato, l'olio, l'aglio, i capperi e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate, ammorbidite il tutto con il liquido filtrato e amalgamate con cura.
Aggiungete ancora pangrattato se il composto risultasse non troppo morbido. Coprite con un po' di composto la metà valva contenente il mollusco, allineate le cozze in una pirofila spennellata d'olio e fatele gratinare in forno caldo a 190° per circa 5 minuti. Togliete dal forno e servite subito.

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