Briosche

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mercoledì 28 agosto 2013

Marmellata di Fichi Neri 100% Frutta senza aggiunta di Zuccheri

Una cesta piena piena di fichi, regalati alla mia mamma dai contadini,in quantità....!!
Mia mamma non sapendo come consumarli in breve tempo ,ne ha distribuiti un pò a tutti.
E questi sono regali sempre graditi,vista la bontà e il loro costo .foto
Per cui a parte averne addentato qualcuno...e che dolcezza!!! Ho deciso di farci 2 barattoli di marmellata,che qui in questa casa si mangia ,parecchio a colazione.
L'unica cosa è che non ho aggiunto zucchero,uno perchè secondo me stronca il reale gusto della frutta,
due perchè verrà consumata in breve tempo ,quindi rischi che si perda,non ce ne sono.


 Ingredienti per 2 barattoli di marmellata:

1 kg abbondante di fichi neri maturi
2 cucchiaio abbondanti di malto di mais
la scorza di un limone
una decina di noci
4 o 5 mandorle pelate
cannella in polvere

Sterilizzate  i barattoli di vetro in lavastoviglie. Una volta asciutti passateci dentro con un po' di grappa per sterilizzarli  e metteteli a testa in giù fino al loro riempimento.
Tagliate a pezzettini i fichi e metteteli in una casseruola con il fuoco moderato. Lasciateli bollire e disfare lentamente. Dopo una ventina di minuti potete  frullatela con il frullatore ad immersione.  A questo punto aggiungete il malto e la scorza del limone tagliata a listarelle piccole piccole. Bollite fino a che la consistenza non è quella che voi preferite circa venti minuti. Spegnete e aggiungete i gherigli di noce e le mandorle tritate grossolanamente. Mettete la marmellata ancora caldissima nei vasetti, chiudete bene il tappo e metteteli ancora a testa in giù per fare il sottovuoto, fino a che non saranno freddi.Ora potete conservare le vostre ottime marmellate.


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